【大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 - 1 年陳】
2011年的這個時候，大益剛推出「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶。當時茶友們都很糾結，這套上萬元人民幣的茶品，是否值得收藏呢？茶友們都議論紛紛，大家都期待著相關的開湯報告。
去年，浮雲等了一陣子，決定還是自己開湯好了。花了一輪功夫，終於把四餅茶撥開了，試喝了，結果也清楚了，當然是要多收藏一套完整的。
由於這套大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黃河青山（熟）」與「百年回甘（生）」）是浮雲在剛推出上市的時候就買下來，並詳細地寫下了意見。所以，浮雲認為，如果可以每年都為這套裝茶作一個短評，跟蹤此套茶的陳化進程，相信會是一件挺有意思的事情。
浮雲十分明白，如果又長篇大論地評述此套茶，有相當的部份是重複的，因此，浮雲只把各款茶品的陳化摘要，以表列的形式呈現，目的是方便茶友比較：
【茶餅比較】
| 評述年度 | 2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 |  |  |  |  |
| 2011年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2012年茶餅面 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2012年茶乾顏色 | 略深蜜綠 | 橙栗紅 | 橙栗 | 略深墨綠 |
| 2012年茶乾茶香 | 清爽、甜潤、濃稠、輕煙味已退散 | 甜潤、自然、沒有渥堆的甜甜熟茶香 | 爽朗、輕快、厚重、甜潤 | 柔和、蜜甜、質重、鮮活 |
【開茶茶香、茶湯、口感比較】
| 評述年度 | 2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2012年茶湯色 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2012年開茶茶香 | 大樹茶香明顯、清幽、柔蜜、帶青澀厚重青香 | 經典高端熟茶香、甜厚、沒有渥堆味、優雅、細緻、怡人 | 厚重、豐富、有質感、輕輕的木質香味、爽朗討好 | 開揚、清爽、厚重、柔和、微蜜甜的青澀感、澀感略明顯 |
| 2012年湯色 | 略深橙黃 | 中栗 | 略淺中栗 | 略深金黃 |
| 2012年口感 | 水厚、滋潤、甜潤、大樹茶口感明顯。生津帶少許微澀感。喝後輕回甘感覺自然舒適，相信陳化後口味更佳 | 清甜、爽朗、醇厚、圓潤、艷麗。優質熟茶口感之中帶輕回甘，確實「口感優雅細緻，溫潤如玉」 | 濃稠、厚重、滑甜易入口。因發酵度適中，故茶湯有點像入倉生茶經適當退倉後所產生的獨特茶韻，是有活力的熟茶 | 濃稠、水厚、有質有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津，甜美清晰討好。苦澀度比去年減低了，更容易接受 |
| 2012年現飲評級 |   | | | |
| 2012年陳化評級 | | | | |
| 2012年性價評級 | | | | |
由於四款茶品只有 1 年陳期，加上以浮雲的評茶角度來看，茶味變化仍然未算十分之大，故此，四款茶品的「現飲評級」與「陳化評級」與 2011 年完全相同。由於 2011 年未有加入「性價評級」，故在 2012 年補回。
【葉底比較】
| 評述年度 | 2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2012年茶葉底 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
【請參考最初的原始文章】
茶友如想深入了解「大益辛亥百年紀念茶 1911g x 4」的詳細資料，可分別閱讀浮雲在 2011年為每款茶品所寫下的獨立茶評，如下：
1. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」概述及背景資料 1/6
2. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」巍峨中山（生）2/6
3. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」江山美人（熟）3/6
4. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」黃河青山（熟）4/6
5. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」百年回甘（生）5/6
6. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」四茶總評及意見 6/6
【2012年四茶意見總評】
經過一年的陳化，原本浮雲以為四款茶品的變化，應該不會太大。但實際品評起來，卻發現「巍峨中山（生）」的湯色比去年深了，陳化的速度比估計中的快。不過，茶味還是年青的，因為那只是一年陳期的茶品，當然未能談得上甚麼老茶韻，這是需要時間來練成，要耐心。
令浮雲感到有趣的是「江山美人（熟）」與「黃河青山（熟）」的 2012 年茶湯，竟然比去年的茶湯略淺，這是沒道理的，因為陳化下去，湯色只會越來越栗紅色，不可能走回頭的。因此，浮雲有理由相信這是與取樣有關的，因為茶餅不是如 357g 標準餅的可以從餅面、餅中心及餅底撥出 10g 茶來沖泡。這麼大餅的茶，光是隨便挖個背面，已經有一大堆茶塊。換句話說，2012 年投下去沖泡的，可能是較多發酵程度略低的茶塊，因此才出現湯色較淺的現象。不過，這表示兩款熟茶都保留了相當的生茶特色，使泡出來的茶湯顏色偏淺，暗示著日後將有一定的陳化變化，因為其發酵程度並不是如想像中般深的，有陳化空間。
至於「百年回甘（生）」，一喝下去，浮雲最深印象的是它的澀感比去年改善了，澀感降低了，回甘略為略強了，確實與此茶的名字相當呼應。因此，浮雲預期十年八載後，此茶將會相當有其陳化特色的。
2012年10月13日 謹評
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com
【2012年拍照陳期 1 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：
【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：
【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：
【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：
【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：
【全部四款茶品比較圖片(2012)】：(2014年9月1日加入本連結)
