1990年代初「紫天熟餅」8592
(2008年11月09日)

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  在2008年10月份到訪馬來西亞時,浮雲與茶友之間作了不少互動,期間所探討的問題,更是值得與茶友分享的。有茶友問及:「年份久遠的普洱生茶和熟茶,差別在哪兒呢?

  浮雲認為,要了解兩者之差別,那就必先要兩者都有實際的茶品在手,品茗與互相比較方可有所結論。因此,浮雲就挑選了1990年代初的生茶和熟茶來作一比較。關於1990年代初的生茶,浮雲已寫了兩篇【浮雲茶記】,茶友可以先閱讀過往文章:

【1990年代初「紫天熟餅」8592】

  「紫天熟餅」嘜號為8592,是香港「南天貿易公司」在1990年代初的訂製茶品。「南天貿易公司」當時要求蓋上一個紫紅色的天字蓋章,後來市場上俗稱為『紫天熟餅』。為何要蓋上這印章?顯然是有區別的道理,由於同廠的「8582」生茶,也用上非常類似的包裝,為避免混淆,於是在熟茶的包裝紙上蓋上此印,以示區別。而「天」字就是「香港南天貿易公司」的「天」字。

  從餅面可以看到「紫天熟餅」的配茶,面茶是有較細嫩茶芽作灑面,較優雅;而且整體的發酵度良好,經多年儲存,「紫天熟餅」的乾茶呈光澤栗紅,茶香清幽、淡雅,已再沒有明顯的熟茶氣味,而是已經陳化至一種淡泊陳茶韻律,優雅而且清香,有一種心曠神怡之心境。由於浮雲所收藏的是「未入倉的紫天熟餅」,所以這餅茶完全沒有一絲的港倉茶氣味。

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【湯色】

  注下熱水後,優雅淡然的陳年熟茶茶氣,徐徐的飄升上來,像一種沉實的檀木香氣,也是一種樸實的粉香,厚且迷人。茶湯並沒有像似其他熟茶預期中的非常深栗色,茶湯只是中深栗色,是透徹的,在光線充足的情況下,仍然透光,只是茶碗較深,看起來才似是深栗黑色。

【口感】

  茶,最終的享受還是拿來喝。「紫天熟餅」口感厚澤,已達到非常醇和的境地、甜美、富有質感、爽口、順滑且易入口,是一種樸實的茶湯。「紫天熟餅」的熟茶氣息已經降低了許多,喝起來,仿彿不像似是在喝熟茶,而是在品飲一些"老生茶";當然,它與老生茶,在口感上仍然有明顯的區別,即使熟茶已經有一定陳期,像這「紫天熟餅」已有快20年的陳期,始終在出廠之前,已有人工發酵的工序,把內含的刺激物質醇化,因此,若以老生茶的品評標準來看待熟茶,就會認為茶湯欠缺「活力」和「回甘」。

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  但無可否認的是,熟茶的設計是為了快速銷售及消耗,做到「當天出廠,當天品飲」的市場效益。因此,即使熟茶茶品可以放上20年而仍有所陳化,但浮雲還是建議茶友,若準備存茶20年,還是存生茶,因為20年陳期的生茶茶湯口感變化,會來的生動與活潑。

  總括而言,若以熟茶的評論標準來看,「紫天熟餅」的品飲表現是超乎理想的,非常醇和的境地、甜美、富有質感、爽口、順滑且易入口;若價格負擔的來,是茶友值得留意購入的茶品。

2008年11月09日書以中文
浮雲(中國香港)

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【浮雲茶記】
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