晚宴之後的 1990 年代初 7542
(2008年7月12日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   今天好友結婚,盛裝赴會。宴會上不乏美食,但多半是標準的油膩廣東菜,如:鴻運乳豬、蟹肉黃金卷、當紅炸子雞等等。 吃到半途,已經渾然覺得飽滯,雖然是美點佳餚,熱情過後,總是有點不自在。在回家路上,心裡已經在挑選茶品, 希望可以喝口好茶,把油膩一掃而空。

  既然要把飽滯感帶走,使肚子像是空空的,看來不得不泡個年青一點的茶。當然,浮雲所謂的年青生茶餅,最少應該要有 十五年陳期,才不致於有太大的虛寒感,別忘了,宴會之後,回到家已是晚上十一時許,不應該再灌一些未夠成熟的茶。 當然,熟茶也是一個不錯的選擇,但既然有陳年生普洱收藏品,熟茶自然可以留待下一次的機會。

  突然想起,浮雲除了 88青餅外, 還有一些乾淨的 1990 年代初的 7542,那是跟 88青餅味道很相似的茶餅,但卻又因為 年青 2 至 3 年,所以力度就會更猛一些,喝起來有一定的青烈程度,適合在吃飽飽之後,拿來品茗。如果平時品茗它, 就會很快變的肚子餓了。

【茶面餅背.油亮.美艷.動人】

  很快地,從茶架上面就取得了這個茶,速度之快,浮雲也覺得神奇,原因是平日要找特定的一款茶品,多半要大費周章,因為 忘記了放到那兒去。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   不管了,打開外包紙,很久沒有觀察這餅茶,發現茶的餅面餅底變的更深紅色,但仍然油亮、美艷、動人,由於是 乾倉存放,所以茶面不帶一點的白霜,條索分明,並不含糊。餅面的乾茶香,散發著淡淡的「陳年梅子香味」,的確是一種誘惑,也清心怡人。 急不及待的先去燒水,待把茶撥好後,就可以拿來沖泡,時間將會配合的天衣無縫。

  果然將快是 20 年陳期的茶,不需要任何工具,只需徒手輕輕一撥,已有一小塊;不夠,再撥;夠了,加上剛才撥茶的茶碎, 比例又剛剛好了,趕快去拿個蓋碗,沖茶去。〔還是很飽呢!〕

【茶湯質韻.爽.活.甜】

  注下熱水,梅子香氣釋放出來了,但明顯已經沒有了陳期不足十年之青餅,開茶時那股青澀之香氣,一擁而上的那種感覺。 1990 年代初的 7542,香氣溫文、優雅,但當中卻含有一股幹勁,因為這只是開茶的茶香,那股勁力,尚未完全發揮出來。 待到茶湯的第四、五、六泡,那才是重點。

  熱騰騰的茶湯,不能心急地喝下,唯有先用鼻子作探子,湯面茶香,實在是迷人,迷人的不是那些三十年、二十年舊茶那種陳老茶韻, 而是另一種「陳年梅子香味」初現的驚喜,清爽香氣之中帶有深層次的年輕梅味,此時此刻,茶湯稍涼了,啜了一大口,發現那是一種 久違了的舒暢感(因為整個晚上都被油膩的食物包圍著)。那種厚澤但卻輕盈的茶水,來回激盪,刺激了味蕾,觸動了神經, 一字曰之:「爽」。多喝了幾碗,整個人就回復了正常的狀態,把那些油膩感都趕到老遠去了。

  浮雲平日喝茶的用具,並不是小茶杯,而是小茶碗,所以當茶湯稍為涼快一點的時候,不消兩口,就可以把茶湯全灌下去,不爽才怪哉!

2008年7月12日
浮雲(中國香港)

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