浮雲設立了這專區之後，常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」
【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】
由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。
【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】
浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。
【普洱散茶】
由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。【普洱餅茶】
一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。
例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。
【普洱鐵餅】
由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。【浸泡時間】
由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。
如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：
（洗茶不算作第一泡）
- 3 秒
- 5 秒
- 10 秒
- 15 秒
- 20 秒
- 25 秒
- 30 秒
- 40 秒
- 50 秒
- 60 秒
- 1 分 10 秒
- 1 分 30 秒
- 2 分
- 2 分 30 秒
- 3 分
- 之後各泡，隨意浸泡
2008年9月26日書以中文
浮雲（中國香港）
返回【按分類閱讀】模式
【浮雲茶記】
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com
【其他相關圖片】：
