品飲 1950 年代的紅印圓茶 (2007年8月5日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 個平靜的下午,正在忙碌工作。手機突然響起,是普洱藏家朋友來電:「許久沒來訪,今天晚上來你處喝喝茶,好嗎?」當然好啦,朋友手上不少好茶,比浮雲藏著的更多更好。朋友問:「喝紅印圓茶好嗎?邊聊邊喝紅印最爽。」浮雲:「當然,還用說。」於是,一個紅印小茶會,就此定下來。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  朋友的紅印圓茶,是浮雲喝過最好的,可謂令人回味無窮。茶倉儲存良好,乾淨、優雅,茶氣足,最重要是朋友喝一泡好茶,是從不節約的,道理是,少則不喝,若喝則要足。由浮雲操刀撥茶,當然斤兩十足。


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  見到朋友的紅印,許久沒見了,欣賞了一會,光是茶身的淡樟香已經迷倒普洱茶的品鑑家,這餅紅印仍然活力十足,精神飽滿的,也難怪這麼優質的紅印圓茶,現在身價不菲(約七至八萬港元一片,US$10,000 per piece),而且更是多半在普洱藏家手上,極少流出,可謂千金難買好紅印。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  浮雲出動一支不差的紫砂茶壺來,「梨形允公.戊午仲冬日」,希望能夠把此這泡紅印發揮極致。

  決定了下手的地方,就派上不鏽鋼開信刀,把紅印的一角撥下來。茶是朋友的,浮雲也不敢任意莽為,用電子秤秤了一下,10g,平常的份量,差不多了。但把這10g紅印倒進壺中,卻嫌少了。於是,再下刀,14.5g,好了,足矣,暫且放過朋友的紅印(一晚喝了朋友許多錢了!)。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  真沒想像到,14.5g的紅印,真的喝的很爽(最重要是只有:朋友,浮雲與浮雲女朋友三人)。在撥的過程,也發現到茶餅有正常的「黃片」茶葉,所以有時候,茶友在茶餅中發現「黃片」茶葉就大呼小叫,真是!紅印圓茶也有。

  備水。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  燒水。

  聊天...

  注水開茶了,那股陳年普洱茶的茶香,那種享受,真是無與倫比。由於只是剛開茶,所以只有淡淡清雅的樟香,配以小許藥香,再加上乾淨紅印圓茶那股陳年的老梅子味(只有乾淨的才有),光是開茶的聞香,已經是太迷人了。

  燒水。那已是晚上九時半。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

第一泡:

  由開茶的淺栗紅進入湯色亮麗透徹的中栗紅色,光是欣賞這種湯色,已是其他陳年普洱茶望塵莫及的。茶湯梅樟香、生津極至、藥香明顯但不會過份濃烈、水質異常醇厚、而且那種陳茶的湯水,是溫柔地來回整個嘴巴。茶湯嚥了,嘴巴充滿了紅印味。第一泡就快使人招架不住了。

  燒水,慢慢來,不急,才是享受紅印。

  第二泡:茶氣初現,享受與陶醉,省略...

  燒水。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

第三泡:

  湯色續栗紅,沒有一絲的混濁,清徹見底,是難得的好茶。茶氣續現,一道熱氣從背脊衝上頭盧。梅樟香、茶湯爽極、生津不在話下,藥香再強烈一些但並沒有喧賓奪主,與第一、二泡茶湯茶味接近,但明顯紅印的茶葉開始開了,味道漸濃,湯面的茶香也是更濃郁芳香,樟香優雅沒法擋,可謂人間極品已現。此時,與朋友都點頭認同,茶湯之中還有青茶的微澀感,但已是很陳年的澀味,可見陳年茶的活力,源出於此。

  沒水,去打水,備水,燒水。

  第四泡:與第三泡的品味接近,陶醉中,省略... 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

第五泡:

  紅印駕到,巔峰呈現,梅樟香強勁與明顯、藥香為副、茶氣走遍全身,整個人感到溫暖,即使是開了空調,仍是有股熱氣在身子四處流竄,精神意識放鬆,極之 relax,欣賞那口茶紅印之後,與朋友續聊,不亦樂乎。

  品飲紅印至此,小休,不可以急,先享受一番,要是強行喝下去,那只會是浪費那紅印,大家都四處走動。

  經過小休後,燒水。

第六泡:

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  栗紅湯色,仍然維持,但茶湯韻味像是跑車來個高速轉灣,藥香雖仍在,但梅樟香開始變化,有點清樟香的韻味,在這一泡開始,更是出了一個浮雲形容為「熟果香」的特殊味道,很清甜,像一些成熟水果的韻味,但又不會很強烈、不很霸道的,合到好處。這種「熟果香」在茶湯中明顯,整個湯都有這種清甜之感,爽。

  第七泡:同上,不作多述,陶醉中,省略...

第八泡:

  可以從圖中看到,第八泡的紅印,茶湯仍然亮麗。此時,「熟果香」明顯、梅樟香漸退、換成是另一種茶香境界-「清樟香」,既清又爽甜。文字很難形容,有機會就喝喝看。

  經過短休,再燒水。

  第九泡、第十泡:同上,不贅述,陶醉中,省略... 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480  

第十一泡:

  淡淡的「熟果香」、清樟香、甜美的茶湯,預示著茶已到中後段。但此時已深夜一時許。朋友要回去了,帶同朋友的紅印。

  第十二泡至第二十多泡:浮雲翌日繼續享用。

  浮雲的茶壺,都突然漂亮起來。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  葉底?看圖吧,不多說了,很陳年的茶葉。

  感謝,普洱藏家朋友。

2007年8月5日後記
浮雲(中國香港)
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