與友人共飲:1970年代「認真配方」
(2008年7月22日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   談到好茶,自然少不了印級茶,例如:紅 印圓茶藍印圓茶等等的優質舊普洱茶餅。 到了 2008 年,這些茶都不輕易品飲得到了,因為藏家手上的存貨,都隨著時間而遞減。 「喝一餅、少一餅」這說法,不少資深藏家多年前都已是這樣說的了,顯然是經驗之談。

  不過,好茶還是迷人的,藏家們都喜歡與友人同樂。

  浮雲真是有口福,去年差不多的時候,有藏家A請喝 【一九五零年代紅印圓茶】; 昨天,2008 年 7 月 21 日(一)另有藏家W請喝真正的 1970 年代的「 綠字黃印.認真配方, 儲存乾淨者是黃印茶系中的佼佼者,甚是好喝,可以承接 紅印圓茶之口感。 在今天紅印圓茶稀缺的年代,可以品嚐到 1970 年代的「 綠字黃印.認真配方,已經算是很不錯的了。

  昨天,浮雲有要事辦,所以遲了一點赴會,但無礙各茶友的雅興,他們早已在興高彩烈地討論普洱茶事。坐下不久,藏家W旋即拿出那片 優質的 1970 年代的「 綠字黃印.認真配方出來,讓眾人鑑賞。

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【「綠字黃印」命字的由來】

  茶友可能會覺得奇怪,明明包裝紙 是綠色茶字,卻又稱為「綠字黃印」, 豈不是邏輯有問題嗎?那是有其命名上的原因。其實,最早期省公司訂製的「雲南七子茶餅」根本就是綠色茶字的, 只是後來一批茶餅外包紙,那綠色的茶字退色變成黃色,而且這一批稍後期的茶,卻因較早被拿出來販售,於是變成了最早 流通於市場所為人認識的「雲南七子茶餅」,茶人就按照那 黃色茶字茶餅, 就稱之為「小黃印」(因為餅身較小)。

  這批沒有退色而擁有綠色茶字的「雲南七子餅茶」雖然是較早期的茶品,原本應該按茶字的顏色,叫「綠印」的! 但市場上早已另有茶餅俗稱「綠印」;另一點是,這些綠色茶字 的「雲南七子餅茶」的茶味與「小黃印」相近 或更勝,應屬於「黃印」系列的茶品,所以為清楚起見,就稱之為「綠字黃印」, 以表示它是屬於「黃印」茶味系列的其中一員。 因此,「綠字黃印」當中的「黃印」是指「黃印」這系統,而不是指茶字的顏色,所以「綠字黃印」是沒有黃色的茶字。

【品飲「綠字黃印.認真配方」-茶香】

  藏家W把茶餅交由浮雲處置撥開,當然是不可以少撥的,否則就失去了喝茶的本義,若然要喝,就是投足夠的茶葉,否則「進退兩難」, 最後只會把茶浪費掉的。那天,浮雲偷懶了,由另一位資深茶友負責泡茶這重要任務,浮雲就安心地寫【浮雲茶記】,把這好茶的美景, 化成文字。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   水沸了...

  不愧是乾淨的 1970 年代的「 綠字黃印.認真配方,光是開茶 的茶香就強烈地觸動了大腦的感官神經。那柔順的陳香味,只有自然陳化的「陳年普洱茶」才有這種境地,香氣之中帶有印級茶 獨有的正統「樟香味」(不是那些入了倉的所謂"樟"香味),那是一種「陳樟香」,充滿了陳茶之氣韻,感受醇美、 優雅、柔順,三十多年陳期的 自然陳化老普洱茶,高價和迷人的地方就在於此。突然想起「不識盧山真面目.只緣身在此山中」,在這一刻, 應該改為:「不識黃印真面目.只緣身在此茶中」,迷人、實在是很迷人。

  資深茶友準備就緒,把晶瑩的茶湯從茶壺中分離出來,輕輕且寫意地分到各茶友的自家杯中, 浮雲與女朋友的馬蹄杯剛好發揮用處; 用它來聞香,可以把茶香給抓住;用它來品飲,又可以從有弧度的杯口把茶湯像流水般輕快地送到嘴邊, 更可以在喝的同時,再一次 回味茶香帶來的美好回憶,馬蹄杯真是好用極致。

【品飲「綠字黃印.認真配方」-茶湯】

  茶湯的滋味,光是文字形容,都不能準確地表達,要喝到才感受得到。那是一種水質豐富,極厚潤,甜棉的湯水, 最重要的是陳香之中帶有爽口的陳茶香味。 把茶湯先喝一半,用心感受這三十多年前為茶友準備好的茶;再看看茶湯色,是一種通透、明亮、栗中帶紅、 栗而不黑的活潑茶色,即使是馬蹄杯這種高身杯子,也能清徹見底,可見倉儲是何等之優良。

  剛才的只是序曲...

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   到了第五、六、七泡,高峰來了,水厚味甜、茶氣足,整個人感到一股和暖的茶氣,身子輕輕的,心情也自然地 放鬆了下來。1970 年代的「 綠字黃印.認真配方 的樟香味,明顯地被釋放出來了,在這幾泡茶水中,盡是印級茶獨有的「樟香味」,這種口感與茶香迷倒了不少藏家, 使其願意付出不少的鈔票來 購買這種口感、這種享受。

  興高彩烈過後,茶湯轉為「厚」、「棉」、「甜」,帶有輕輕的陳年甘味之湯。喝這些舊茶,回甘只是附加, 不是重點,請別本末倒置。 「陳年普洱茶」優雅之處是它迷人的陳茶之風韻,那老成的湯質,有如老人家向後一輩在說故事,講述以往之辛酸史。

  此時此刻,正當眾人在高談闊論、你一言、他一語的時候,1970 年代的「 綠字黃印.認真配方靜悄悄地 轉化到另一層次境界;茶湯色開始變淡,色淡栗、質輕、非常之輕盈、水甜生津、爽口的茶湯帶著甜絲絲的口感, 那是一種天然的飲料。

  最厲害的是品飲至此,茶湯不但沒有減輕了質量,水路仍然豐富厚澤,只是口感漸趨輕甜,變成無味之味。

  化境了∼

2008年7月22日
浮雲(中國香港)

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