1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》
【家藏乾倉二十年】
(2013年9月30日)

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【人生有多少個二十年?】

  二十年了!辛辛苦苦終於都等待上二十年了,能夠把實如鐵餅的《下關》普洱青餅茶由青BB的狀態,慢慢存放陳化至溫醇的普洱茶湯,實在不容易。說一句:「二十年」很簡單,但要把茶好好的藏上二十年,除了要有無比的耐性外,更要小心奕奕地把茶保存著。

  有些茶友說,幹嘛存新茶?!二十年前都沒有人存茶,那天知曉今天的茶品二十年後,走向是否如你所想。其實,今天的舊茶,也是從當年的新茶而來。沒有新茶,何來有舊茶呢?因此,新人在沒有長期的存茶經驗下,對茶品走向不確定並存有懷疑,是十分正常的!

【新手茶友的疑惑?】

  雖然說二十年前,甚少人自家存茶,不過世事無絕對,浮雲就是其中一個二十年前,親手把青餅一手一腳存下來的人。別人家藏茶品失敗了,今天不好喝,並指控「越陳越香」是一場美麗的誤會人仕,也許只能說他未能深入領悟存茶的秘訣,不盡了解普洱陳化習性而已,但並不等於別人存不出好茶來。浮雲收藏著這兩筒《1992 ~ 1993 中茶牌繁體字》(自家藏茶二十年),其實是一個答案,是一個長達二十年的藏茶結果,這兩筒茶(已經喝掉了好幾餅,餘下十片都沒有啊∼!),可以解答到不少新進的疑問(答案在問題後之紅字部份):

  1. 乾倉茶存二十年?真的會變陳茶嗎?(會。前題是:「買對茶」)
  2. 自家存茶量這麼少,能及得上大茶商嗎?(可以的,但至少以「筒」為單位,普洱茶陳化喜熱鬧確實重要)
  3. 近幾年的下關茶(2010-2013年),日後能變得好喝嗎?(絕對可以,不過要「買對茶」)
  4. 下關茶的獨特煙燻味,將何去何從?(消失了,並轉化為年輕陳醇香氣,相當吸引迷人)
  5. 二十年前,除了《88青餅》外,幾乎沒有乾倉茶,究竟乾倉下關茶陳化了,是怎樣的呢?(請看本文後面文字描述)
  6. 下關茶餅壓的這麼緊實,真的能陳化嗎?(可以,別小看香港四季的冷縮熱脹所造成的深遠影響;廣東地區以外之存茶地,則另作別論)
  7. 近年新出廠的下關茶品,湯色淡黃,與栗紅的陳茶相比,差之千里,青餅二十年後真的會變普洱茶色嗎?(此茶證實了,會!圖:A3359
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【雖然買入日期是 1993 年 8 月 15 日,但也許不是即年茶】

  多年來,浮雲把這兩筒茶看待成 1993 年的茶品,其實只是因為浮雲在 1993 年 8 月份買入。不過,這樣算的話,對茶餅或許有點不公平,因為二十年前,大陸根本不流行買新普洱,這些青BB的普洱茶,相信很大機會是當時候茶行(在東莞)的庫存餘貨,掉在一旁沒人理會。難得有個傻小子,前來查詢青BB的新普洱茶,當然也快快把庫存的、沒人查詢的餘貨,賣給這位傻小子(浮雲)。那時候,浮雲好像想多買一些的,但家人反對,說左手拿一筒,右手拿一筒回香港,已經很重。

【窩巢網格紋紙,符合 1990 年代初茶品紙質特徵】

  今天,普洱新茶的資訊明確了許多,茶餅必需要有出廠日期(作假者例外)。況且,市場比以前擴大了不少,超多的茶友在關注知名品牌的新茶,所以一餅新茶,現在可有不少人證。

  可是二十年前,青BB的新茶,誰理會?(Who cares?) 現在,從圖A3342可以參考到外包紙,這種窩巢網格紋紙,多半見於 1980 年代末至 1990 年代初的茶餅(可以跟 1980 年代末的茶餅對比:圖A3212)。話雖如此,浮雲也沒有道理把這兩筒茶的年份往前推算很多年。因此,算它們是 1992 的茶餅(當時的茶店賣去年貨),也已經很不錯的了。反正,今天而言,二十年陳期跟二十一年陳期,分別已不明顯。無論如何,總而言之,這兩筒茶的年期,肯定超過二十年的了,這是無容置疑的。

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【此茶二十年前的口味,是怎麼的一回事呢?】

  舊茶,也許不少老手或新手,手上都有不少,只要有足夠的財力,今天要買《小黃印》、《中茶簡體》、《88青餅》,現買現喝,其實都不是大問題。但有多少新進茶友,一開始就是進入老茶的境地?就算財力雄厚的新進茶友,起初或許也不捨得花巨額購買這些已陳化優美的老茶,因為還未摸清楚老茶的價值,更不用說只能望著茶價興嘆的大眾茶友。

  二十年前,浮雲也是一樣,望著幾百元、上千元的一餅老茶(相等於今天上千元、上萬元一餅的老茶),浮雲也只好著手收藏青BB的青餅,留待十多二十年後的今天,可以有自家的藏茶,自家品飲。今天,收成了;存茶,有回報了。

  重要的是,二十年前,浮雲沒有許多藏茶,說實在的,根本只有這兩筒茶。故此,在期望茶品快點成熟的過程裡,起初,每隔半年幾個月,就得淺嚐一下,希望時間可以快一點(現在人老了,當然想要青春),情況跟今天的新手們,常常試著新茶,沒啥兩樣。因此,浮雲不單單只是把茶買下了,然後束之高閣;反而是在不同的陳期,把茶餅試完再試。為此,浮雲對此茶二十年前的味道,仍有記憶。

  這兩筒 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》,二十年前是淺淺的黃水,苦澀,但質重,青BB的甘草味雖強但不討好,因為很青澀,也有草腥味,完全談不上甚麼溫醇爾雅,與當時候的港倉普洱相比,差之千里。老爸還說:「很難喝呢!這是普洱茶嗎?你有沒有買錯?」其實,當時候的味覺記憶,跟近年某些新下關新茶,都相當近似的。這就是浮雲對此茶二十年前的印象。為此,若按「記憶」索驥,今天有些下關茶,也是明天的《舊中茶》,只是茶友得嚴格挑選,可要「買對茶」啊!

【此茶二十年前的緊壓狀態,使浮雲印象深刻】

  至於這兩筒茶的緊壓狀態,浮雲真是記憶猶深。

  二十年前,市場根本沒有茶刀這回事,更沒有茶針(有些茶人用縫麻包用的鐵針,有鐵鏽味的,不好用!)。猜猜當時浮雲嘗試把茶撥開的工具是甚麼?浮雲單純直接地想到,用一字螺絲起子。或許是螺絲起子邊鋒不夠利吧,難以發力之餘,即使加上用鎚子,也無法順利地把茶餅一分為二,情況有點像今天不少壓的十分壓實的下關新茶。

  那麼,二十年後呢?別小看香港二十年春夏秋冬四季的天氣循環大自然的力量二十年的冷縮熱脹,使茶餅自然鬆透起來,今天只消用個普通的開信刀,甚至徒手,也可以把茶餅一層一層地完整撥開。所以,以鐵餅茶類而言,鬆緊程度其實也是反映著年份的證據;年份灌水的茶品,是無法仿做到自然陳化、有一定陳期茶餅的那種鬆厚程度。摸得多舊茶的茶友,就最清楚不過。

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【2013年,「家藏乾倉二十年」的下關《中茶牌繁體字》基本資料】

  今天,也許有些新進茶友,不喜歡大益、下關的紙袋筒裝,總覺得竹殼才是傳統,夠自然,有所謂的竹香味。不過,由歷史觀之,《小黃印》、《雪印青餅》、《中茶簡體》、《中茶繁體》都是由紙筒陳化而來,同樣都是陳香味十足,更沒有十分討厭的竹殼蟲生物。那麼,為何有些茶友還那麼堅持竹殼包裝呢?這一點,浮雲有點不理解。

  紙筒裝有筒票(雙面印刷中英文)一筒 7 餅窩巢網格紋紙舊中茶牌下關風格外包(無英文翻譯)、無內飛、無內票、有窩底邊緣已開始自然鬆脫、約重 357g

【外觀 - 由原筒開始】

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  從原筒的 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》開始檢視,由於最近太久沒有動一動它,讓吃紙的紙蟲有機可乘,外紙筒連同外包紙的小部份,一起吃掉(圖:A3334)。因此,別以為乾倉自家藏茶,紙蟲會放過茶餅,那些紙蟲在低濕度的環境下,仍然可以生存的,拿它們沒辦法。

  別管這些蟲子了,先把紙袋打開,一湧而上、撲鼻而來的是足足二十年陳期的陳香,那些早年的青BB青澀茶韻,全面都不見了,只餘下優雅陳韻。猶如浮雲常說,「越陳越香」是會發生的,前題是:「買對茶」,然後「藏對茶」。

  小心奕奕地把茶餅一餅一餅地,從紙袋中釋放出來,隔著陳期同樣是二十年的外包紙,都一樣可以感受到那股陳年茶韻的氣息,光是外包紙本身,都散發出像存放了二十年以上古書卷的紙味道。因此,自然乾倉存放出來的茶品,是無法年份灌水的,因為連紙張都要有陳舊味,人為是無法仿造的。

  在未打開外包紙之前,隔著它,都能感受到那份自家藏茶二十年的喜悅與成功感。那份茶香,是清幽的、清雅而迷人的,並使人了解到,茶餅開始進入陳年陳茶的境地。

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【乾茶茶香】

  從破損的外包紙邊緣,輕輕聞一下茶乾,那種心曠神怡的自家乾倉陳茶韻味,甚是優雅迷人,文字上真的難以形容太多,在現場感受到的,是一份藏茶的感動。

  茶乾散發出來的韻味是清爽、沉實而厚澤,相當自然的陳年舊甜潤,是清爽卻深長的陳香。乾倉存茶的魅力,難以抗拒。真的,等待上二十年也是值得的,欲速則不達,時間就是急不來。

【開茶茶香與湯色】

  注下熱水,開茶茶香清爽清幽,香氣持久深長,飄逸出輕輕的陳舊香甜、與年輕陳年梅子韻味,爽朗迷人,甚是吸引。陳期廿載的 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》,湯色呈深橙之色,是二十年陳化得來的成果,通透,亮麗。

【湯面茶香】

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  自家藏的乾倉茶,感覺就是自自然然,連湯面上的茶香,也相當值得細細欣賞;茶湯湯面,散發著年輕陳年梅子韻,優雅而細緻,也略帶少許年輕陳味,爽朗且相當具活力。

【茶湯滋味】

  這個 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》的茶湯,十分使人期待。一入口,茶質之享受是對存茶人的最大回報,是廿年的存茶心血。茶湯之中,能夠感受到明顯梅子茶韻,爽朗活潑,水厚而爽甜;湯質之中,甜潤感相當優雅,而且順暢(不過浮雲曾試過投茶末多了一些,結果使湯質粗糙起來),具有相當的茶質,茶品還可以化下去,這才只是開始。

  這款下關茶最大的感覺,就是那股自家藏、輕輕滲透的陳年回甘韻味,恰到好處,與同期的茶品表現,與眾不同。茶品耐泡,二十餘泡不成問題(浮雲投茶比例為:200cc vs 10g);即使有時候,浮雲一人自喝,不太捨得,投茶略少,也能有十餘泡。整體而言,湯質厚、爽朗甜美、喝後有相當的愉悅感覺,水厚且潤甜,使浮雲(及其他一起品飲此茶的茶友)想再多喝幾口的梅子茶韻,是一款相當使人著迷的普洱茶。

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【結語】

  先不講這個 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》是老茶,論倉儲,能達到自然乾倉的二十年茶品,並不是隨隨便便能夠在市場上購得。最大的原因不是此茶當年出廠量太少,而是 1990 年代初根本不流行乾倉(不少《中茶繁體》入了濕倉處理,以便快速銷售),更沒有自家藏茶的風氣,所以能夠留活存下來的二十年、而又沒有進過任何茶商倉庫的乾倉二十年茶品,相當難得。若說此茶美若天仙,這就有點誇張了,其實,在二十年前,它只是一款相當普通的青BB青普洱,沒啥特別。但從這款 1992 ~ 1993 下關《中茶牌繁體字》身上,可以得出一些結論或推測出日後普洱茶市場的生態發展,如下述:

  1. 證明了自家藏的青BB青普洱,也能夠陳化成這種狀態,茶品是否有適度入倉的必要?

  2. 這是《下關茶餅》,當年相當緊壓,只消二十年的陳期,已經有這種表現,使浮雲了解到,也許不必三十年陳期,已開始有收成。

  3. 或許,有些茶友也藏著一些商家號稱是 1990 年代初或更早的乾倉茶品,若然今天還是有點青BB的話,未見普洱茶之深橙色;一、也許年份被灌水了;二、也許茶餅不夠水份滋潤,陳化不了,簡而言之,未能存出陳茶來,那其實只是存茶者不盡了解普洱茶性,未充份知道普洱茶轉化的需要,並非茶品不能「越陳越香」。浮雲這兩筒茶,只消二十年時間,自家藏乾倉,已轉出優美茶色,足以證明,二十年已可以改變許多。

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  4. 由此可知,當茶餅有二十年陳期,開始進入適飲期的時候,這些好茶就會被系統性消耗,雖然不少茶友預測,日後滿街都是今天存下的"88青餅"陳茶,可是若小心算一下,2020年時,2000年出廠的茶,才剛好 20 年。遺憾的是, 2000 年前後,仍然是普洱茶生產的低迷谷底,產量相對於今天的市場而言,是相當之低。因此,浮雲預期,日後二十年或以上陳期之舊茶,還是是供不應求的。2000年前後的茶品,看來變成天價中的天價,根本是預期之內。茶友們,是否選擇今天自行藏茶,則只能按今天的購買力來衡量,只不過,浮雲不想茶友到了 2020 年時,才發現,一千餘至兩千元的千禧年前後茶品,變成數千元的搶手貨,才大感後悔。

  5. 即使以 2006-2007 產能大增的時期來推算,普洱茶成熟高峰期位於 2026-2027 年,或許那時候真的滿街都是類似"88青餅"的乾倉茶品;但可別忘記,2006-2007年,產能雖大,但精品還只屬少數。因此,浮雲預期,市場屆時將是兩極化,不好喝的乾倉茶,價格不會高,但由於不好喝,就算是乾倉,都沒甚麼買氣,不受追捧;況且到了 2026 年的時候,浮雲相信深入了解普洱茶的茶友、懂得欣賞普洱茶的茶友,將會相當之多,結果使大眾茶友同樣地去追逐十來二十款市場已認可的優質茶品,於是這堆精品陳茶,必定大幅拋離同期沒有知名度的茶品,情況就好像今天的紅酒市場,同一年份,既有超市平價紅酒,也有品飲家的專門玩樂中檔紅酒,更有收藏家們追逐之精品紅酒,各式其色。

  6. 由於普洱茶是以時間與口味來算價值的,所以,有財力的茶友,也許仍然選擇不會自家存茶,但會通過高價、或超高價去追逐某種普洱茶的口味(多半是市場精品茶),此趨勢日後將更為明顯。所以,這解釋了好茶價格,幾乎是只升不跌的。

  7. 再者,普洱茶的飲用人口,隨著未來市場開拓而不斷增加,已喝普洱茶的,甚少離開,繼續喝普洱。嚐過優美陳年普洱茶的,多半一入茶門深似海,一發不可收拾。為此,未來的新進茶友,可能是在 2020 年才加入普洱大軍,向來都沒有藏茶,那要喝舊茶怎麼辦?只好向茶商或收藏家購買,買的是別人之藏茶心血與時間。因此,好茶只會越來越受追捧,價格又怎麼可能下調呢?為此,浮雲有點不明白,所謂的崩盤論的理由何在?別忘記,雖然大家同樣叫普洱茶,低檔普洱與高端普洱,也許是兩個極端的市場。

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【存茶人多半是樂觀派,對未來充滿希望】

  多年來,浮雲都請茶友們,還是自行存點茶吧!其實存茶人,對未來通常都抱有希望的,因為如果你明知下星期就是末日降臨,你還存茶幹嘛?因此,浮雲多年來遇上許多選擇不存茶的茶友,背後的理由都是自己不懂存,也不知道當時候所買所存著的茶,是否若干年後,真的好喝起來。

  時間過的很快,說這些話的時候,有 1993 年、2000年、2004年、2010年的朋友。結果,2013年,茶價飛升,老茶供不應求,眼巴巴看者多年前只是很便宜的茶品,變成今天的天價。還是很後悔當年為何不存點茶,才那麼便宜。所以,今天適量地存著日後自行飲用的茶品,浮雲還是很重視的。

【面對好茶,若存的太少,二十年後多半會後悔】

  有足夠的存量,當然不會有怎樣的感覺,因為滿足了。但知足常樂者,又有幾人?人總是有慾望的,否則人類社會只會停留在石器時代,不會進步,生活不會改善。因此,有了第一餅茶後,總想再多買幾餅。所以,如果能夠預見到十多二十年後,某一款茶品將會變成優質茶品,而不狠狠地買下去的話,幾年之後(更不用十年),總會後悔為何當初只買得一筒半筒,十餅八餅那麼少。浮雲二十年前的經驗,今天仍然適用。所以,浮雲後期出手買茶之所以快狠準,要狠狠地一次買個夠,這就是二十年的經驗驅使。

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  當一餅茶,二十年後變得優質好喝,想天天喝的時候,老茶友就會發現,十餅優質自家藏茶,只夠喝十個月。那是一件很痛苦的事。舉個例子,在 2030 年的時候,回想起前二十年前(即 2010年)也許一餅好茶只是一百餘人民幣(但當時大家都罵天價的,2010大益黃金歲月生茶,就是個好例子!)。

  可是,到了 2030 年適飲期時,那已經是二十年陳期的好茶,也許已是上萬元、甚至幾萬元(有通脹的因素)一餅的了,到時候再去市場增持二十年前的茶餅嗎?也許,就算找到幾筒,也許倉儲未如自家存茶般理想;如果是倉儲優者,口味優質者,價格一定絕不會便宜,因為別人的時間與壓下去的金錢,也是普洱陳茶的其中一種內在價值。因此,為避免若干年後,自己望著藏茶,望茶興嘆,還是一開始,狠狠地件入。正所謂:「手中有糧•心裡不慌」。況且普洱茶喜熱鬧,這也是件入普洱茶的好處。當然,前題是,件入的都要具陳化潛質,否則只是浪費金錢、存茶空間與時間。結果,不又是回到浮雲提出的六字語句:「買對茶•存對茶」嗎?

2013年9月30日 謹評

【延伸閱讀】:
2010-06-10 【1993 年自家藏中茶繁體】;三年前,浮雲也有評述,可參考。

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):
性價評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html

【浮雲藏茶.自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com


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