1993年自家藏•17 年陳期的中茶繁體 (2010年6月10日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 洱茶火熱起來,只是近 5 至 7 年間的事情,可是「陳年普洱茶」的陳化年期,少則十五年以上,長則需時三十多年。人生有多少個十年呢?如果茶友是近年才開始自家存茶的話,若已存上個三、五、七年,已算是個蠻厲害的早期茶友了,相信已看到、感受到,也嚐試到自家藏茶的樂趣。

  可是,相對於近兩三年才進場的新進普洱茶友,除非是買些 2006 年或以前的舊茶,如果由今天起自家存茶,都會感到一種不確定性,一種不安,就是:「自家藏出來的茶,究竟可否成功?」在六、七年前,網絡上都有流傳說,自家藏茶根本不可能存出茶商茶倉存出來的茶滋味。浮雲不同意,並認為自家藏茶是可行的,重點的前提是:1、茶要買對;2、茶要存對。否則,這只是買茶、存茶技巧的問題,而不是因為自家藏茶而藏不出好茶來的問題。

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  對於這種網上流言,前幾年浮雲不好回答,因為手上的自家藏茶才十二、十三年陳期,沒有甚麼看頭。但今天卻不同了,17 年自家藏的茶,開始出現驕人的轉化,那兩筒茶可不是存在茶商的倉庫,也不曾存放過茶商的倉庫,是浮雲在 1993 年的時候,親手從國內一家小茶店直接買回來的。這兩筒茶,就根根本本存放在家中的書櫃上面,經過十七年的寒暑,開始出現理想的陳湯來喔∼!試問,這不是典型的自家存茶嗎?

【2010年的茶餅狀態】

  由圖片可以看到,不論茶餅餅面或餅底,都表現出一種乾乾淨淨的狀態,茶色栗紅亮麗有光澤,完全不帶一點灰白,而且併灑在茶面上的茶芽,都顯露出金黃的顏色,條索清晰分明,那是自家存茶的結果。

  還有一點值得關注分享的是,這款茶餅,浮雲在 1993 年想撥下一點來淺嚐的時候,就遇上了困難,因為茶餅壓的超緊實,完全不能撥開,一定要用螺絲起子(別忘了,當時根本沒有普洱茶刀這回事),可勉強可以撥一點下來淺嚐,情況就好像今天一些剛出廠的鐵餅茶那樣。

  但到了 2010 年,這情況卻大大不同,茶餅變得較為鬆厚,邊緣開始脫落(圖A1611茶餅右邊)。有時候,撥茶更可以徒手撥之(茶餅中心暫時除外),那顯然是經時間陳化後才可以辦到的。茶餅的鬆緊,也有助判斷陳期的可信性。這種經驗,存過茶的茶友就容易把握。

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【2010年的茶乾香氣】

  聞一聞茶乾,雖然仍有些微青澀香氣,但相比起在浮雲印象中十多年前的香氣而言,這股青澀韻味已減弱了許多。今天這個茶的茶乾已轉化出微甜蜜香,17年的自然陳化,不可小覷。

  開茶茶香,清爽開揚,流露出自然的蜜甜香,相信不少茶友自家藏茶,也是為了這股優雅的茶韻。茶經過17年的光境,茶湯顏色已轉化為中栗紅色,通透、明亮、清徹、香氣挺收斂豐富的。待茶海稍涼了以後,香氣轉甜,十分迷人,自家藏茶之美,莫過於此。

【2010年的茶湯】

  茶湯顏色,由起初的淺淡黃色(浮雲十多年前的深刻印象,可參考現今的新茶湯色,例如:3年陳期的銀大益:A0123),變成今天的中栗紅色,這一切都是時間所轉化出來的效果。

  茶湯表現爽朗、清甜,具豐富的茶質,回甘適度,是那種陳年下關茶餅,自然陳化出來的清潤鮮爽的口感類型。喜愛自然陳化口味的茶友,那是一種值得期待的茶湯茶韻。

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【2010年初現陳香梅子茶韻】

  細心感受之下,會赫然發現茶湯之中帶有一股自然的陳香梅子茶韻,微微的(暫時尚未太顯露),在口腔生津滋潤。

  浮雲對這種轉化,感到驚喜,因為深刻的印象之中,這本來是個生澀難喝的茶,以前真的談不上怎麼樣的品飲樂趣,只好一直藏著等待,喝一些買回來已陳化的茶餅。

  守得雲開見月明,17 年的光陰改變了它,只要好好地對待自家存著的茶,茶餅也會給存茶人美滿的回報:「回甘足,爽甜,而且開始陳化出舊茶的醇厚滋味,那是一種自然的醇厚味道」

  這種茶湯韻味,絕對沒有人工做作,喝後感到十分舒泰自然,境界之滿足,足以令茶友期待手上的新茶,日後陳化出來的口味。

  浮雲親手把這茶存放了 17 年,那已是活龍活現的「自家藏乾淨舊茶」,這個經驗就印證了只要茶質、製程與存放是對的,生茶總有成熟的一天。由於有著這種存茶的經驗,在挑選新茶再次放下去,就更好把握。這個「中茶繁體」就是證明,自家藏茶都有成功的一天:「世上無難事,只怕有心人」;存茶,從來都考驗茶友的耐性。


2010年6月10日
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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