1992 年薄紙 7542 乾倉青餅
(2011年11月25日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【緊接 88 青餅.同樣都是 7542 】

  一回,浮雲談到【1980 年代中期厚草紙 7542 陳年青餅】,希望對茶友認識 1980 年代的陳年好茶有一些幫助。

  7542 仿佛是一組神奇的數字,在普洱茶界當中聲名大噪,如浮雲上一回所說,因為已出現了陳化理想的成品,可以彰顯 7542 的豐功偉業。既然談過了「88青餅」的上一輩茶品,那麼「88青餅」後一輩的茶品,又將是如何的呢?不如讓浮雲來看看 1992 年的 7542。

【「88青餅」開始,使用薄紙 + 小七版面】

  由 「88青餅」(7542_901)開始,除了少量仍沿用厚紙之外,大部分已轉用了薄紙做外包,這種包裝紙一直使用至 1992 年。市場總結經驗,發現在 1993 年開始,版面由以往的小字「雲南七子餅茶」(俗稱「小七」版本)改為大字「雲南七子餅茶」(俗稱「大七」版本)。這是一個明顯的版面更改年份,故此,分水嶺也就由此開始。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  其實,所謂「88青餅」是泛指 1989 年至 1991 年之間所生產的 7542 茶餅,並必須要乾倉存儲,方可稱之為「88青餅」。由於當時這批「88青餅」數量不少,除了香港一間新派茶莊所吸納的數量外,仍有部分的數量是被香港其他傳統茶商收進倉庫。

  由於這些青餅都是很清晰的 1989 年青餅,所以傳統的香港茶商會稱這些茶餅為「89青」(圖:A0596)。在 1990 年代時,這些 7542 才只是普通的商品,而且以前不會刻意把每年的年份分開,幾個年份的 7542 都可能混在一起,因為早年的時候,只分生餅和熟餅,然後就各自處理,所以連一些顯然是 1992 年包裝特色的 7542 青餅,都會在竹殼上寫上「89青」,變成同一批商品。當然,茶友們還是可以從形製及包裝風格上,把 1992 年的 7542 區分出來的。

  相信,看到這部分,新進茶友已經頭暈暈的了。簡而言之:

  .「88青餅」= 1989 + 1990 + 1991 年的 7542 (乾倉)
  .「89青餅」= 1989 + 1990 + 1991 + 1992 年的 7542 (入倉)

  因此,入了濕倉的 1980 末 7542 就不可以稱為「88青餅」了。

  奇怪了,明明這是 1992 年薄紙青餅的主題,為何又扯到「88青餅」?因為普洱茶餅的歷史是藕斷絲連的,茶餅與茶餅之間的包裝特色是有時間上的重疊期,不像今天的普洱市場,在外包紙上會印有生產日期。說明白一點,光是 1992 年的 7542 ,浮雲至少收集到三種包裝風格(其中 A 款,根本就是「88青餅」的風格),如下:

A. (外包紙 + 內飛 + 內票)    
B. (外包紙 + 內票) = 無內飛
C. (外包紙) = 無內飛.無內票

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【A 款: 1992 年 7542 (外包紙 + 內飛 + 內票) 版本】

  這種包裝風格的 7542,根本就是「88青餅」的風格,所以除非是早年「88青餅」還未紅透的時候購買,否則今天這 1992 餅,一定升格成為了「88青餅」,因為無論左看右看、前看後看,根本就是「88青餅」的餅模與包裝。

  茶友可以放心,這個版本的 7542 的味道與「88青餅」是相同的,浮雲相信茶青與「88青餅」無異,只是壓製時間是最後的那些,進入了 1992 年。故此,以今天已足 20 年陳期的前題下,區不區分兩者,已不太重要。反而,接下來的 B 款及 C 款包裝風格,在品味及配茶上,確實有別於「88青餅」,是有必要區分出來的。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【B 款: 1992 年 7542 (外包紙 + 內票) 版本】

  這個版本的 1992 年 7542,從外包紙的質地、餅模及配茶風格,就可以把它區分出來,會感覺到它與正宗的「88青餅」有分別,如果想知道分別在哪兒?請茶友做點功課,把圖片放大,請先找找看。

  這個版本最可怕的地方是,有些不知就裡的普洱茶賣家,可能會把這個樣子十分近似「88青餅」的茶餅,有意或無意地,當作正宗的「88青餅」出售;雖然兩者年份只相差一至兩年,但配茶風格是有差別的,也就是說,其中的差異是可以看的出來,摸的出來和喝的出來。

  至於有沒有內飛,並不是辨識的重點,因為有小部分的「88青餅」也是無內飛的。如何判斷正宗的「88青餅」?是需要靠多方面的資訊去判斷的,例如其中的餅模與配茶,請參考(圖:A0210A02104)。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【C 款: 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  這個版本就很明顯不是「88青餅」的模樣了。多年以來,茶友都會詢問一個關於這批 1992 年 7542 的問題,就是:「為何這批茶沒有了重要的內飛呢?」浮雲多年前向一些茶行老前輩都提出過相同的提問,前輩的解說是因為方便經入倉處理後,出口到台灣,只要把包裝紙除去就行了。這是一批特別的訂製茶,因為在 1990 年代初,台灣是不准普洱茶入口的,因此每次出口到台灣的茶餅都要挖內飛,很麻煩;於是香港茶商再下訂單的時候,就表明壓制時不要放內飛,那以後處理起來就方便多了。至於為何後來的批次都再次有內飛,浮雲倒沒有深究下去。反正,「無內飛.無內票」這批 7542 就成為了 1992 年的一大特色。

【茶乾茶香 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  由於 B 款和 C 款只是包裝風格的不同,口味上是相若的,因此,浮雲這次就拿 C 款來作評飲。

  把另一塊只餘下 1/3 份量的 C 款乾倉 7542 拿過來(圖:A2203),靠近鼻子的同時,傳來陣陣輕巧的年輕陳年梅子韻,是一股清爽具體收斂了的青草香,變得柔和、且芳醇爾雅,那是舊年份乾倉 7542 的傳統作風。相比起前陣子浮雲所寫的那個【1980 年代中期厚草紙 7542 陳年青餅】,這個茶的乾茶茶香來得比較年青、活潑,陳香味只是初現而矣。沒辦法,兩者陳期相距最少 6 - 7 年之久,說起來好像只是剎那間,但若真的要把茶存上 6 - 7 年,又談何容易?

  在 1990 年代初的時候,那有不入倉的道理?難得這塊茶是沒有被過多的水份沾染到,仍然保存了乾倉自然儲存的狀態,才知道原來自然陳化 20 年,是啥的香味!浮雲另有收藏到輕入倉版本的 1992 年 7542(圖:A0588),風味截然不同,日後再論。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【開茶茶香與湯色 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  把熱水注下來,飄來一股浮雲所熟識的茶香(因為浮雲常喝此茶):醇厚,梅子茶韻濃郁,有質,膠質豐富,茶香都凝聚在蓋碗頂部,久久不散。稍為冷了一點,茶香立即轉甜,變成厚潤的陳甜之香,不刺激,舒泰怡人。

  茶湯是漂亮的乾倉茶顏色:通透、明亮的中栗紅色,那是自然乾倉陳化使然的。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【茶湯滋味 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  茶湯入口生津感強烈,是圓潤的、爽朗的、乾淨的、俐落的、清甜的,有豁然開朗的感覺。茶湯輕快而甜美,當中還帶有一種甜甜的熟果之味覺,誘惑!

  喝過茶湯之後,舌面存著適度的回甘,年輕的陳味恰到好處,滋潤著整個喉嚨,生津滿盈,也難怪多年來 7542 也是市場的標竿茶品;這一刻,使浮雲想起盧仝的「七碗茶歌」:「一碗喉吻潤...。」

【比較 7542 - 1992 與 1980's】

  品飲普洱茶,如果只是隨便地喝,當然只有「好喝」與「不好喝」之分。如果以這種治學態度,來與上一代的 7542 相比較,兩者固然稱得上都是「好喝之作」;如果把 1992 年的稱為「好喝」,那麼 1980 年代的 7542 就該叫「好好喝」嗎?此時此刻,浮雲肯定茶友們已噓聲四起,臭雞蛋橫飛。

  玩笑開過了,浮雲認真地認為,這個約 20 年陳期的 7542 與 約 25 年的厚草紙 7542 相比之下,年輕者少了一份滄海桑田的老韻、醇厚之感覺,少了一份舊茶之韻味;不過,如果是比較茶湯的活性與力量,則年輕者是確確實實爽甜而華麗的,約 20 年的陳期,已經把大部份的青澀氣息,驅除得七七八八,留下來所轉化的,是一份期待與甘甜。這肯定是給藏茶人「買對茶.存對茶」的回報。

2011年11月25日 謹評

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):

按此返回【1990~1994茶品.茶評文章】選單

浮雲(中國香港)
【買對茶.藏對茶】
浮雲藏茶.網絡文章
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html

浮雲藏茶.自家圖區
http://www.cloudsteacollection.com


【全部相關圖片】:
按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480







按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480