1992 年薄紙 7542 乾倉青餅
(2011年11月25日)

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【緊接 88 青餅.同樣都是 7542 】

  一回,浮雲談到【1980 年代中期厚草紙 7542 陳年青餅】,希望對茶友認識 1980 年代的陳年好茶有一些幫助。

  7542 仿佛是一組神奇的數字,在普洱茶界當中聲名大噪,如浮雲上一回所說,因為已出現了陳化理想的成品,可以彰顯 7542 的豐功偉業。既然談過了「88青餅」的上一輩茶品,那麼「88青餅」後一輩的茶品,又將是如何的呢?不如讓浮雲來看看 1992 年的 7542。

【「88青餅」開始,使用薄紙 + 小七版面】

  由 「88青餅」(7542_901)開始,除了少量仍沿用厚紙之外,大部分已轉用了薄紙做外包,這種包裝紙一直使用至 1992 年。市場總結經驗,發現在 1993 年開始,版面由以往的小字「雲南七子餅茶」(俗稱「小七」版本)改為大字「雲南七子餅茶」(俗稱「大七」版本)。這是一個明顯的版面更改年份,故此,分水嶺也就由此開始。

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  其實,所謂「88青餅」是泛指 1989 年至 1991 年之間所生產的 7542 茶餅,並必須要乾倉存儲,方可稱之為「88青餅」。由於當時這批「88青餅」數量不少,除了香港一間新派茶莊所吸納的數量外,仍有部分的數量是被香港其他傳統茶商收進倉庫。

  由於這些青餅都是很清晰的 1989 年青餅,所以傳統的香港茶商會稱這些茶餅為「89青」(圖:A0596)。在 1990 年代時,這些 7542 才只是普通的商品,而且以前不會刻意把每年的年份分開,幾個年份的 7542 都可能混在一起,因為早年的時候,只分生餅和熟餅,然後就各自處理,所以連一些顯然是 1992 年包裝特色的 7542 青餅,都會在竹殼上寫上「89青」,變成同一批商品。當然,茶友們還是可以從形製及包裝風格上,把 1992 年的 7542 區分出來的。

  相信,看到這部分,新進茶友已經頭暈暈的了。簡而言之:

  .「88青餅」= 1989 + 1990 + 1991 年的 7542 (乾倉)
  .「89青餅」= 1989 + 1990 + 1991 + 1992 年的 7542 (入倉)

  因此,入了濕倉的 1980 末 7542 就不可以稱為「88青餅」了。

  奇怪了,明明這是 1992 年薄紙青餅的主題,為何又扯到「88青餅」?因為普洱茶餅的歷史是藕斷絲連的,茶餅與茶餅之間的包裝特色是有時間上的重疊期,不像今天的普洱市場,在外包紙上會印有生產日期。說明白一點,光是 1992 年的 7542 ,浮雲至少收集到三種包裝風格(其中 A 款,根本就是「88青餅」的風格),如下:

A. (外包紙 + 內飛 + 內票)    
B. (外包紙 + 內票) = 無內飛
C. (外包紙) = 無內飛.無內票

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【A 款: 1992 年 7542 (外包紙 + 內飛 + 內票) 版本】

  這種包裝風格的 7542,根本就是「88青餅」的風格,所以除非是早年「88青餅」還未紅透的時候購買,否則今天這 1992 餅,一定升格成為了「88青餅」,因為無論左看右看、前看後看,根本就是「88青餅」的餅模與包裝。

  茶友可以放心,這個版本的 7542 的味道與「88青餅」是相同的,浮雲相信茶青與「88青餅」無異,只是壓製時間是最後的那些,進入了 1992 年。故此,以今天已足 20 年陳期的前題下,區不區分兩者,已不太重要。反而,接下來的 B 款及 C 款包裝風格,在品味及配茶上,確實有別於「88青餅」,是有必要區分出來的。

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【B 款: 1992 年 7542 (外包紙 + 內票) 版本】

  這個版本的 1992 年 7542,從外包紙的質地、餅模及配茶風格,就可以把它區分出來,會感覺到它與正宗的「88青餅」有分別,如果想知道分別在哪兒?請茶友做點功課,把圖片放大,請先找找看。

  這個版本最可怕的地方是,有些不知就裡的普洱茶賣家,可能會把這個樣子十分近似「88青餅」的茶餅,有意或無意地,當作正宗的「88青餅」出售;雖然兩者年份只相差一至兩年,但配茶風格是有差別的,也就是說,其中的差異是可以看的出來,摸的出來和喝的出來。

  至於有沒有內飛,並不是辨識的重點,因為有小部分的「88青餅」也是無內飛的。如何判斷正宗的「88青餅」?是需要靠多方面的資訊去判斷的,例如其中的餅模與配茶,請參考(圖:A0210A02104)。

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【C 款: 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  這個版本就很明顯不是「88青餅」的模樣了。多年以來,茶友都會詢問一個關於這批 1992 年 7542 的問題,就是:「為何這批茶沒有了重要的內飛呢?」浮雲多年前向一些茶行老前輩都提出過相同的提問,前輩的解說是因為方便經入倉處理後,出口到台灣,只要把包裝紙除去就行了。這是一批特別的訂製茶,因為在 1990 年代初,台灣是不准普洱茶入口的,因此每次出口到台灣的茶餅都要挖內飛,很麻煩;於是香港茶商再下訂單的時候,就表明壓制時不要放內飛,那以後處理起來就方便多了。至於為何後來的批次都再次有內飛,浮雲倒沒有深究下去。反正,「無內飛.無內票」這批 7542 就成為了 1992 年的一大特色。

【茶乾茶香 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  由於 B 款和 C 款只是包裝風格的不同,口味上是相若的,因此,浮雲這次就拿 C 款來作評飲。

  把另一塊只餘下 1/3 份量的 C 款乾倉 7542 拿過來(圖:A2203),靠近鼻子的同時,傳來陣陣輕巧的年輕陳年梅子韻,是一股清爽具體收斂了的青草香,變得柔和、且芳醇爾雅,那是舊年份乾倉 7542 的傳統作風。相比起前陣子浮雲所寫的那個【1980 年代中期厚草紙 7542 陳年青餅】,這個茶的乾茶茶香來得比較年青、活潑,陳香味只是初現而矣。沒辦法,兩者陳期相距最少 6 - 7 年之久,說起來好像只是剎那間,但若真的要把茶存上 6 - 7 年,又談何容易?

  在 1990 年代初的時候,那有不入倉的道理?難得這塊茶是沒有被過多的水份沾染到,仍然保存了乾倉自然儲存的狀態,才知道原來自然陳化 20 年,是啥的香味!浮雲另有收藏到輕入倉版本的 1992 年 7542(圖:A0588),風味截然不同,日後再論。

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【開茶茶香與湯色 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  把熱水注下來,飄來一股浮雲所熟識的茶香(因為浮雲常喝此茶):醇厚,梅子茶韻濃郁,有質,膠質豐富,茶香都凝聚在蓋碗頂部,久久不散。稍為冷了一點,茶香立即轉甜,變成厚潤的陳甜之香,不刺激,舒泰怡人。

  茶湯是漂亮的乾倉茶顏色:通透、明亮的中栗紅色,那是自然乾倉陳化使然的。

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【茶湯滋味 - 1992 年 7542 (外包紙) 版本】

  茶湯入口生津感強烈,是圓潤的、爽朗的、乾淨的、俐落的、清甜的,有豁然開朗的感覺。茶湯輕快而甜美,當中還帶有一種甜甜的熟果之味覺,誘惑!

  喝過茶湯之後,舌面存著適度的回甘,年輕的陳味恰到好處,滋潤著整個喉嚨,生津滿盈,也難怪多年來 7542 也是市場的標竿茶品;這一刻,使浮雲想起盧仝的「七碗茶歌」:「一碗喉吻潤...。」

【比較 7542 - 1992 與 1980's】

  品飲普洱茶,如果只是隨便地喝,當然只有「好喝」與「不好喝」之分。如果以這種治學態度,來與上一代的 7542 相比較,兩者固然稱得上都是「好喝之作」;如果把 1992 年的稱為「好喝」,那麼 1980 年代的 7542 就該叫「好好喝」嗎?此時此刻,浮雲肯定茶友們已噓聲四起,臭雞蛋橫飛。

  玩笑開過了,浮雲認真地認為,這個約 20 年陳期的 7542 與 約 25 年的厚草紙 7542 相比之下,年輕者少了一份滄海桑田的老韻、醇厚之感覺,少了一份舊茶之韻味;不過,如果是比較茶湯的活性與力量,則年輕者是確確實實爽甜而華麗的,約 20 年的陳期,已經把大部份的青澀氣息,驅除得七七八八,留下來所轉化的,是一份期待與甘甜。這肯定是給藏茶人「買對茶.存對茶」的回報。

2011年11月25日 謹評

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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