1980 年代中期厚草紙 7542 陳年青餅
(2011年11月16日)

【7542 的意義】

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  7542,這個數字是不少普洱茶愛好者都認識的,甚至趨之若鶩。7542 名字響噹噹,究其原因是因為有老一代、而且陳化理想的陳年 7542 在市場坐陣。陳期二十多年的乾倉 7542,確實迷倒了不少愛喝陳年普洱茶的茶人。由於今天這些優質陳年普洱的價格非常高昂(每餅市價在 2011 年已超過萬元人民幣),使不少茶人對這種舊茶配方的期望,投向了新的 7542 身上,導致普遍的年輕 7542 都比其他配方來的昂貴。

  浮雲近來已寫了好幾篇關於年輕新茶(2010-2011)的文章,又是時候把方向轉到舊茶去,使新進茶友可以更多認識舊茶系統,知道原來普洱茶的價值不在於一堆數字,而是數字背後所代表的「好味陳年普洱茶」。至於這些新製的 7542 是否傳承老一輩的茶餅,日後再論;浮雲先把一直想寫的舊茶,逐一紀錄。

【1980 年代初/中/後期】

  1980 年代茶餅,泛指由 1980 至 1989 年所出產的普洱茶餅。由於當時根本沒有普洱茶的熱潮,茶餅只是單純的交貨到港澳地區,應付小量的市場需求,故此,不但當年的產量低,而且市場根本不在意普洱茶餅本身有沒有明確的生產日期,因為賣到消費者手上的時候,多半的名字只是:「遠年普洱」、「舊普洱」等等,並不會標示實際的年份。

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  雖然後來市場發現,原來原件的普洱茶大票,是有年份的註解(圖:A0578);可是,除非是原件保留著,否則茶筒只要離開了竹簍,基本上再無法從外包辨識它們,因為當時候的包裝紙都幾乎是一模一樣的。於是乎,幾年收購下來的茶,在倉庫混在一起後並加濕,最後都成為「港倉茶」,口味上已沒明顯的分野。在 1980 年代的時候,這是正常的做法,因為對終端顧客來說,貨品最後都只是給予差不多的名稱:「遠年七子餅茶」、「陳舊七子餅茶」等等,配方不分、名字不分、數字不分。在今天普洱茶漸漸有系統分類的市場光境下,以往這種處理手法,的確使新手們感到百思不得其解,但這卻是 1980 年代普洱茶的境況。

  因此,今天市場只能夠大約把 1980 年代的茶餅區隔為「初期」、「中期」、「後期」,而且這種區分也只是很模糊的,因為 1980 年代的茶餅包裝風格有時間上的重疊,再加上倉儲狀態不一樣,要確切把一餅茶說是在 1980 年的某一年,其實是不實務的。也是因為這個原因,市場上才會有不悄的商人,把一些根本不是 1980 年代的茶餅,年份灌水成 1980 年代,這是資訊模糊下的結果。消費者在選購 1980 年代茶的時候,最好還是先做點功課。

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【朱砂紅內飛.最少達 1980 年代中期】

  若要辨識 1980 年代的茶餅,首先要從包裝紙入手,因為 1980 年代的厚草紙包裝紙是該年代的特色。由 88 青餅(7542_901)開始,除了少量仍沿用厚紙之外,大部分已轉用了薄紙做外包,因此厚草紙就成為了「前 88 青餅時期」的辨識要點。當然,還有些細微的地方可以參考,例如:厚草紙的紙質可以分為「有臘質的」、「無臘質的」;印刷版面可以分為「長撇雲」、「短撇雲」(圖:A0378);內票也有「小內票」與「普通內票」之分別(圖:A0377)。 可惜的是,這些包裝風格是有點隨意的,意思是說當時候有甚麼包裝紙就用上甚麼包裝紙,單一款式不代表是那一個年份。更可況,壓茶時間與包裝時間,可能是有差距的;因此,參考內飛的八中茶商標的顏色,更為有準繩。

  市場總結了經驗,發現 1980 年代的茶餅,八中茶飛的「中」字,朱砂紅色是比後來的橙紅色為早期的。「朱砂紅八中內飛」多見於 1980 年代中期的「雪印青餅」及「73 青餅(又稱小綠印)」(圖:A2097)。而這兩批茶是市場確認為 1980 年代中期的茶品,所以這辨識要點,是較為靠譜的。

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【茶品包裝特徵】

  竹殼裝(每筒 7 片)、厚草紙普通內票短撇雲朱砂紅八中內飛朱砂紅八中內飛(另一餅)有窩底

【茶乾茶香】

  單單把整餅茶拿上手來欣賞,都覺得年代十足,賞心悅目,加上未打開包裝紙之前,已透出陣陣優雅的乾倉陳香味,陳年舊普洱茶的魅力,確實是難以抗拒的。約廿五年的陳期,乾倉,且是傳統的 7542 配方(少量的茶芽灑面,配以 4 - 5 級粗壯的茶葉在餅底,粗幼有序),構成一幅具有舊事物味道的畫面。相信茶友從照片中都可以感受得到。

  經時間的歷練、乾倉儲存的關係,不論是茶餅面或茶餅底,都透出油亮的陳年普洱茶光澤,深栗紅之乾茶顏色,是多麼自然的美,並沒有人工的刻意加濕。

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  把茶餅拿來聞一聞,光是乾茶茶香已經是萬人迷。乾倉而來的陳香味十分明顯(其實隔著包裝紙,早已透了一些出來),溫文爾雅、清幽柔和、散發著爽朗而甜美的清樟香,陳醇舊茶之美,表露無遺。這種迷人茶香,相信是不少普洱茶友努力自家存茶所期待的。

【開茶茶香與湯色】

  把熱水注下來,飄來一股溫柔醇厚、舒適怡人、當中帶有清爽的陳年優雅淡樟香之韻味,超級討好。及後,茶香轉甜,像老梅子的甜潤,使整個蓋碗蓋頂都充滿了怡人的老茶陳香,再沒一絲澀感,實在爽透∼!

  茶湯是漂亮的乾倉茶顏色:通透、清徹、亮麗的中栗紅色。

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【茶湯滋味】

  從湯面開始,經過鼻子,已樂在其中,那就是喝舊普洱樂活的地方。由於浮雲早年已知道舊普洱的美麗,若不努力存些新茶,日後又怎可以大壺泡呢∼!正如茶友說的:「少壯不存茶,老大徒傷悲。」

  湯面飄來的陳香味洗脫了日間工作的壓力與煩惱,輕輕的細啜一口,棉滑、厚實的茶湯盡是清甜而陳舊的醇和湯質,爽朗、活潑之餘,更沒有了新茶(指陳期十五年內的)那種尚未轉化的澀感。有云,普洱茶是用時間來「練成的」,所言非虛。

  茶湯入口,立即生津,配以輕輕的陳年回甘味(不強烈),滿口滋潤,整個人都放鬆下來,帶來了一刻的淡泊與寧靜。

  浮雲相信,茶友只要「買對茶.存對茶」, 2030 年 - 2035年就是今天存茶的收成期,努力啊∼!

2011年11月16日 謹評

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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