驚豔的 1980 年代 7532 (2008年2月24日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  「陳年普洱茶」最迷人之處,就是在陳化一定的時間後,比方說 20 年,由於併配的不同,儲存的氣候與環境不同,就會發展出不同的香氣, 不同的口感,並不單一,泡出來的茶湯,絕不沈悶;也就是這些迷人的變化,使廣大的愛茶人,漸漸地愛上「陳年普洱茶」這玩意, 因為在口裡迴盪的茶湯,使人印像深刻,想喝完再喝。也就是這種原因,促使普洱茶的愛好者為了保障自家的用量,就進而收藏足夠的茶品, 作日後慢慢品嚐。

  浮雲也是一樣,幾年前,遇上這驚豔的 1980 年代 7532,趁著還能負擔的價格,就買了一些,今天不愁了。話雖如此,但當年可以買到較為 乾淨的 7532 確實是不多,所以今天浮雲也要省著喝這茶。由於存量不多,浮雲很珍惜,1980 年代 7532 是屬於需要用心淺嚐的品飲級, 用一個刻有「淡泊」二字的小陶罐,把撥下來的「陳年 7532」,好好盛著,以利醒茶。 按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  幾個月前,浮雲發現這個茶又喝到小陶罐的底了。 於是,又是時候預先撥開一點,放進小陶罐,再次填滿,以準備作今天使用,也實現中國人的固有概念, 「常滿」嘛!才是好兆頭。

【1980 年代 7532 - 優質的併配】

  「七五三二」,望文生義,故名思意,那就是 1975 年開發的一種配方,以「3」 級嫩芽併配而成的茶餅,「2」是代表它是"孟力"海茶廠壓製的茶品。 從圖 A0678可以看到, 7532 的配方, 顯然與同期的 8582 有所不同。 7532 的餅底,併有一定比例的幼嫩茶芽; 而 8582 的餅底,則以粗老的茶葉為主。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  如果將 7532 與 7542 再比較,雖然兩者的級數十分接近,但有實物在手的,仍然可以把它們分辨出來, 因為 7542 的併配,也帶有 5 級茶菁,細心比較之下, 7542 的條索是比 7532 的為粗(可參看「88 青餅」的餅底); 還有,明顯地, 7532 是帶有較高比例的幼嫩茶菁,這需要相當的經驗來分辨,有實物在手就更佳。 從圖中可以見到,那些茶芽經過了廿多年的陳化,今天呈現金黃色。雖然此餅茶有非常輕微的入倉, 但無損它的茶質,反而有利及加速了它陳化,使這個 7532 今天表現出令人感到驚豔的茶湯與口感。

  不過,凡事總是「過猶不及」的,雖然浮雲認為併有適當的普洱茶芽有助增加茶品湯水的「甜」與「滋」。俗語云:「花兒雖好,但仍需綠葉襯托」。 因此,現今有些茶餅以純茶芽作招來,雖然當下飲用可能是想當理想,但浮雲也許會懷疑它的陳化結果。所以,7532 是帶有較高比例的茶芽, 但並不等於是一餅「純茶芽」的茶餅。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【撥茶】

  陳年的 7532 ,經過了廿多年的陳期,加上本身的緊壓度並不高,很輕易就可以徒手把茶撥開。把茶餅撥開後,就可以發現到更多的茶芽, 佐證這餅茶是 7532 的配方無誤。因為一般「陳年 7542」的茶餅中心,多半是 5 級茶葉為主。若以幼嫩茶芽佔多的話, 則這餅茶是 7532 的可能性就大大提高。

  為何喝茶攪的要像考古一樣,要多重推敲才可以把茶餅的併配身世推斷出來呢?新進的普洱茶愛好者就會感到奇怪,現今不少茶品都把配方與年份都寫的清清楚楚,根本不需要去猜。 事情原來是這樣的:傳統香港的茶餅市場,在 1980 年代和 1990 年代初,茶餅才只是普通的商品,一般作「生茶」和「熟茶」處理,很少再細分當中的分別, 反正配方差不多,而且外包紙全部統一地印著「雲南七子餅茶」, 紙質又差不多,而且在出售之時,一 般只冠以「珍藏普洱茶餅」、 「家藏普洱茶餅」、「陳年普洱茶餅」等等的級別, 並不像今天普洱茶火熱的市場,要小心分辨怎麼樣的併配,於是幾個年份的 7542、7532 都可能混在一起。這也是「陳年普洱茶」較為混亂的一種歷史特色。

【此茶的基本資料】

"孟力"海茶廠、竹殼、厚草紙1980年代朱砂紅內飛小內票(尺寸參看圖 A0393)、窩底

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

【驚豔的 1980 年代 7532】- 厚草紙小內票

  今天星期天,是很理想的休息日子,突然懷念一口既柔和、活潑,但卻不失陳年生茶風味的普洱茶,在眾多陳年普洱茶藏品當中, 厚草紙小內票 7532 是不二之選。

  雖然此茶是傳統的港倉茶品,但入倉程度非常之輕微,已沒有任何入倉茶的倉味,轉換而來的是輕輕的、柔和的陳茶香味。 茶乾只呈現輕微的暗灰,但條索依然分明, 尤其表現在湯色之中,非常清徹,紅濃豔麗,亮澤而且一點也不烏黑。 7532 的配方,是帶有較高的普洱茶芽比例,茶湯之中,帶有甜潤的香氣,像脂粉、像佳人, 含蓄的水質當中,卻帶有一種在口腔之中擴展的生命力,延續開去,是一種輕快、爽口、開朗的品茗經驗。

  此 1980 年代的 7532 ,茶質厚重、醇潤、棉甜、生津,而且依附有無可抗拒的陳香茶韻,喝「陳年普洱茶」最過癮之道,莫過於此。 就是 7532 這種非凡的魅力,使人有一種失儀態的舉動,一杯又一杯地把茶湯送到嘴裡去。 茶湯雖然有豐富有力的氣質,但卻使人留戀它的茶湯在口中迴旋之感覺,又不想一下子就嚥下去,真是矛盾。

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  但稍為冷卻了的湯水,最後仍需送到胃子裡去。經過咽喉的時候,又是另一番感受,輕輕的呼氣, 把剛才茶質中的茶韻,經鼻孔散出,當中的柔和粒子,刺激到鼻腔的感官受體,又成為了另一番的享受。 輕輕的氣流,把茶湯的甜、厚、潤、棉,統統在呼吸道之中再重新感受一次。

  經過了大約七至八泡之後,此 1980 年代的 7532 不但未有走下坡的跡象,卻反而進入了新年普洱茶的另一境界; 茶湯變得柔和,湯水更加順甜,但每一泡都保持有相當的茶質,並不會像快用光的電池,說沒有滋味,就突然沒有了滋味, 這種甜絲絲的茶水,一直維持到二十多泡之後,喝到肚子脹起來,才使人有停止的意願。

  浮雲之所以稱此茶為【驚豔的 1980 年代 7532】,實在是有它理由和實力,實至名歸。 一口茶,可以有兩三番的享受,「陳年普洱茶」之所以如此昂貴,仍有它的市場追隨者,也是不無道理的。

2008年02月24日 創作

評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html

【浮雲藏茶.自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com