為甚麼要分「乾倉」和「濕倉」? (2009年1月2日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480   浮雲設立了這專區之後,常常收到網友、讀者的來信,提出普洱茶相關的問題,交流研究。所提出的問題,也是不少新手常遇上的問題。因此,浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」,讓其他讀者都可以參考。

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  茶友 M 提出的問題是:「為甚麼要分『乾倉』和『濕倉』?

  浮雲的回應是:「倉,本來是指普洱茶的儲存地方。但所謂的『乾倉』和『濕倉』卻不是指茶餅所處的倉庫濕度,如果茶友把茶存放在家中,若不注意家中濕度,也同樣會存出濕倉茶來,但總不能叫茶友的家作『濕倉』吧!」

  「因此,較精確的理解是:所謂的『乾倉』及『濕倉』是指茶餅本身的狀態,即茶餅本身受到潮溼水氣影響的程度,越是受到水份影響,越是偏向是『濕倉』儲存。」

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【為甚麼要分『乾倉』和『濕倉』?】

  普洱茶講求的是「後陳化」,也就是說,「陳年普洱茶」經過若干年的儲存後,口味變得醇和、好喝,是後續儲存出來的結果,因此,不同的儲存環境及方法,會引導出不同口味的「陳年普洱茶」來。

  茶友在購買普洱茶的時候,要分開認識「乾倉」和「濕倉」就是因為兩者的口味是截然不同的。即使是同一年期,同一款式的茶品,只要儲存的狀態不同(一個茶餅是「乾倉」儲存;而另一個茶餅卻是「濕倉」儲存),它們的口味可以南轅北轍,判若兩茶。

  有些茶友較喜歡「乾倉」的口味,但有些茶友卻喜歡「濕倉」的口味。即使同樣稱為「普洱茶」,也有乾/濕倉之分別。有些茶友,不喜歡用「濕倉」來形容,會用「入倉」來表達「濕倉」這概念。如果複雜一點,再加上「生茶」與「熟茶」的概念,結果就有以下的組合:

  乾倉入倉
生茶 乾倉生茶入倉生茶
熟茶 乾倉熟茶入倉熟茶

  至於「乾倉」和「濕倉」茶的特色及分辨方法,請參考下一篇的【浮雲茶記】。

2009年1月2日書以中文
浮雲(中國香港)

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【浮雲茶記】
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