品飲古董茶 - 黃文興 (2008年10月11日)

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  浮雲自2006年年底第一次到馬來亞西之後,快兩年沒有踏足。在這期間,浮雲花了不少心機,寫下了《中國普洱茶詞彙》(英文版),把一些普洱茶的英文詞彙寫下來。把書寫好了以後,時間就較為輕鬆,可以與讀者/茶友見見面,分享一下普洱茶的心得。

  很榮幸,受馬來西亞《紫藤茶藝》的邀請,2008年10月份與馬來西亞的茶友見見面。在這一系列的活動中,其中一場是品飲舊茶的盛會,這一次所品飲的茶品是「黃文興」與「藍印鐵餅」。

【古董茶 - 黃文興】

  「黃文興」是1930年代的茶品,至今已有70年的陳期,非常難得。最難得的是這片由《紫藤茶藝》收藏的「黃文興」倉儲藏態非常乾淨。從茶面的條索,可以欣賞到這片古董茶陳化狀態優異,併配比例也恰到好處,茶面的茶芽,已超越了金黃色,變成老成的暗金黃色,顯示出年份的威力。

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  雖然此茶已是撥開之茶,但卻同時帶來一個好處,就是它的背面給挖開了,可以看到中心的狀態,就是有不少茶骨(茶梗);浮雲認為,在茶餅中併有適當比例的茶骨可以增加陳化的效果和帶來豐富的水甜之味。

  泡茶師鬆容地將茶品注入一隻稍大的紫砂茶壺。浮雲看來,都應該有 500cc,這支壺很好,可以有足夠的空間讓茶品舒展。

  「黃文興」的湯色呈中深栗紅色、通透、清徹。茶香是迷人的老陳茶香,那種醇和、厚澤的茶香味,是迷人的品飲經驗。茶湯非常厚,是很厚的感覺,像一球軟軟的棉花糖,在口腔中來回激盪。茶湯之中,帶有輕微的藥香,湯質濃厚,最令浮雲印象深刻的是它那種茶水的張力和濃稠度,的確是很高的,一點也沒有一種水水的感覺。

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  喝古董茶,放鬆心情去喝是最好的,所以,浮雲回到酒店,就立即把剛才的記憶,快快地寫下來,否則,記憶消失了,就難以回味。當然,想把一種茶的味道記住,最簡單的方法,就是再多喝幾回。

2008年10月11日書以中文
浮雲(中國香港)

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