與一位國內茶友在香港喝「中茶簡體」
(2008年8月14日)

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【有朋自遠方來.不妨喝喝「中茶簡體」】

  浮雲在各討論區貼有討論文章,已經有許多年了。一些熱心的茶友,當經過香港旅行遊玩的時候,也許會相約浮雲見面交流,始終一起喝同一泡茶,即時的感覺可以互相傳遞,較為直接。

  昨天(13號,星期三),一位國內的茶友來香港遊玩,約會浮雲,香港之私人茶聚。那是上班的日子,下了班已是六時許,茶館八時多就打烊,只有約兩小時,可以喝些甚麼茶呢?看來,短暫的時間是不適合試茶了。浮雲認為,有朋自遠方來,當然要喝喝 1970 年代的「中茶簡體」,這才是「陳年普洱茶」嘛!

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  樓上這餅茶,2008 年年頭撥開,到了昨天只餘下約 1/3 片。但茶是用來喝的,最重要的是要喝的爽。

  備水、燒水之際,首要的當然是摸摸茶餅,看看茶乾的狀態。這餅已經陳化最少三十年的茶品,不用任何工具,光是徒手已經可以把茶撥下來,只有經歷歲月之茶餅,方可為之。這餅「中茶簡體」,算是今年開出來好喝的一餅。浮雲已經喝掉了不少「中茶簡體」,但並不是每餅都帶有陳韻茶香,因此,喝到好的老茶,也要講一點運氣。

  1970 年代的「中茶簡體」已經陳化得相當理想,開茶的茶香老陳、爾雅,像淑女,輕輕的甜茶香,充滿了蓋碗的中心位置,那柔和的香氣,不但觸動人的心靈,更是下班後的佳茗,可以減壓,把煩惱拋開。

  茶湯中栗紅,通透、潤澤、華亮不濁,沒有經過時間的洗禮,是泡不出這種湯色來。熱暖的茶湯在口中來回旋轉,質厚細潤、棉、化、甜。那種年青苦澀的青餅味道,都已經大部份轉化成為甘醇的陳甜香,無與倫比,餘下未轉化的成為回甘之源頭,茶湯層次,絕不薄水。

  1970 年代的「中茶簡體」最為特別的是它帶有一種甜甜潤潤的熟果花香,似花朵的那種蜜甜感,難能可貴。惜日的舊茶茶菁,物質豐富,雖然轉化的時間很長,但回報是它超長的泡水,泡了二十回都仍然後勁凌厲。

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【談到"猛"庫茶菁】

  正值此際,1970 年代的「中茶簡體」還未到水甜之尾,浮雲與國內茶友談到最近之茶市,聽說連一些知名茶廠都難以支撐的時候,就說起"猛"庫茶菁來。經透露,原來國內普洱茶友認為"猛"庫茶菁有一種說不出的苦澀味,許多年【註:其實只是指幾年】都未能夠轉化,人家七年的茶已經轉的很好,但"猛"庫茶菁仍然苦澀,所以市場對"猛"庫茶菁沒有信心;但浮雲印象中"猛"庫茶菁,好茶是也。

  於是在茶店借來茶樣,泡一回「雙江"猛"庫原野香」,以便證實。或許是放在香港的原故,此茶已甚有變化,而且浮雲所說的這種苦澀,七年都仍然存在,那很正常。剛才我們喝的 1970 年代的「中茶簡體」,在水路中,十多二十泡時,仍感覺到青茶的輕輕苦澀味。因此,它才七年之茶,那些苦澀仍在,正常中之正常,沒有甚麼不妥。

  正因為這次的討論,驅使浮雲把【雙江"猛"庫原野香】這個茶寫下來,作為一個 2008 年實實在在的茶評紀錄,如果興趣閱讀這篇【浮雲藏茶.網絡文章】,點擊可前往(並選擇「2008年8月22日 雙江"猛"庫原野香 - "猛"庫的標竿茶」)。

2008年8月14日書以中文
浮雲(中國香港)

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