2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801
(2019年4月30日)
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中期大益,陳年谷花,煙香茶靚,質優划算!
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  大益秋香,2008 年 3 月產,大益中期茶,十一年陳期,茶質相當不錯

  左圖清楚地表達出浮雲再次身體力行,「件入」(每件 15 公斤)陳年靚茶。約兩年前,即 2017 年,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》仍然被市場低估,價格落後,以質論價,便宜得過份。不過,市場還是聰明的,到了 2018 年,有資金發現了這大益陳年靚秋茶,價格突然倍升,由此可見,好茶向來都是不孤獨,市場最終會發現。茶友想低價買靚茶,還得快人一步。

  雖然,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》價格已經漲了一回,但目前市場售價仍然偏低,依舊親民,還未能完全反映大益陳年靚秋茶的實質「內在價值」;因此,不論是否喜歡大益的茶友,「秋香」值得試一試,看看應否為自己的藏茶增添一員,馬上收藏這款茶質相當不錯的中期大益茶品。

  浮雲對於好茶、靚茶,尤其是靚大益茶,「件入」是沒有一刻的猶疑,就好像在 2012 年的時候,果斷地在低位「件入」2011金大益》一樣(圖:A2501)。當時候,作為新茶的《2011金大益》,貴絕全部所有 2011 年或以前的新出廠大益茶,但浮雲仍然咬緊牙、果斷地「件入 2011金大益」,今天回報甚豐,「省大錢、喝好茶」,羨煞茶友。這是市場對好茶之肯定,也是浮雲嚴謹選茶的預期結果;今天 2019 年和往後的日子裡,高興之時,浮雲隨隨便便開一泡《2011金大益》,手中有糧,心裡不慌,喜歡就喝,毫不心痛,因為認識好茶於微時(低價位之時)。在 2012 年之際,「件入 2011金大益」:「別人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿」【出處】:《桃花庵歌》唐寅(即:唐伯虎)。

  來到 2019 年,浮雲品茶、評茶、選茶功力,又再增長多 7 年,難道會退步了嗎?今天,嚴選的茶只會是更精品,更有購買價值。浮雲又找到好茶,再一次件入中期靚大益,還要是陳期已達十一年的大益陳年靚秋茶(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),呵呵~!相信,在未來的日子:「別人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿」這種戲碼,還是會繼續上演。

  茶友想想看,大益新茶(2019年)配貨價上天,零售價就變成外太空價,花幾百、甚至上一千元餘、二千多元人民幣去換取一餅 357g 的新茶,俯拾皆是;重點是這些茶品並沒有很長的陳化年期,茶品新簇簇、青BB,完全未陳化成熟為「陳年普洱茶」,但卻收取茶友「陳年普洱茶」的價格;茶友付出一千幾百元人民幣把新茶買回來,喜歡當下喝的口味還好(現買現喝新茶);但若是買來存,若干年後才喝,那為何不買中期茶?細心地比較一下,就會發現,市場上仍可購得的十一年大益陳年靚秋茶(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),即是《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》,現在才多少錢一餅?花費和今年新茶同樣的價錢,就可以立即品嚐十一年的陳茶(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),至少不用等,更可邊喝邊藏。故此,不少聰明的茶友都說:「同樣的金錢,買中期茶好了,至少人家替自己存了十年或以上!」

浮雲「點茶成金」?!非也

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  茶友有時候開玩笑說,浮雲懂得「點茶成金」。

  錯了!浮雲不會這套鍊金術

  浮雲只是有多年的經驗,找到、喝到和分析到一款茶品,其現價落後於其內在的「實質價值」,例如:

 1. 《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日)
 2.《2005年3月下關甲級沱茶綠盒舊裝 100g〔乾倉〕(2018年4月30日)》、
 3.《2018 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2018年12月31日) 》、
 4.《2006 勐庫喬木王茶餅 500g (2017年8月8日)》、
 5.《2006 中茶易武正山「綠大樹」野生茶〔特級品〕357g (2018年6月28日) 》等等...這些例子多不勝數。

  茶友們都很驚訝!為何有如此低價又好味的「大益春水」、「甲沱口糧」、「大師大益」、「勐庫喬木」、「中茶特級」此等好茶,存留在市場?不少茶友,一邊喝著這些推薦茶品,一邊大讚「平、靚、正」!然後茶友會好奇一問,為何未能一早發現呢?這就是選茶經驗嘛!最近,市場開始發現,中期茶如「春水、秋香」,價格不貴之餘,既可陳化又大餅,越喝越好味!顯然,市場已經初步發現了《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的陳化潛力,趕緊入貨收藏;當茶友喝到「秋香」茶質,就會明白市場是挺聰明的,這結果也是浮雲預料之內,證明市場懂得挖掘金子;若茶友想買低價靚茶,還得快人一步。所以,茶友是否應該立即收藏「秋香」入庫,不妨立刻買樣試喝,出手要快、狠、準!

  當然,口味高端的茶品,浮雲也一樣有推薦,只是價格比較不和諧而已:

 A.《【大益經典再現】2011 金大益_101批次 (2012年5月26日)》、
 B.《2006 大益易武古茶園大樹茶青餅(400g)_601 (2018年9月28日)》、
 C.《2010 陳升老班章(三紅星章)大樹茶餅【357g-第3年-虎年】(2017年12月31日)》、
 D.《2017 大益軒轅號青餅_1701(黃帝之茶-乾倉) (2017年11月18日)》、
 E.《2004 大益【大白菜】班章精品青餅-乾倉(班章喬木生態餅茶)(2017年12月18日)》等等...

  總而言之,不論平貴,只要是不錯喝的茶,浮雲都有興趣,因為茶友各適其適;有些茶友要口糧,有些茶友要高端,其實兩者並沒有衝突。素來檢漏不是沒有可能,只是機會一瞬即逝,被低估的好茶會給市場拉回到其合理價值。

【價格扭曲的新茶市場】

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  同樣是大益,只不過是十一年前新茶崩盤的大益(秋香:2008 年 3 月 28 日和 3 月 30 日生產),前幾年關注沒幾人。直至去年,2018 年,市場才開始注視這些茶質相當不錯價格又被低估的中期茶品,其實喝得明白的茶友,已在暗暗地買入,能在市場流通的茶餅數量,越來越少。細心想一想!真真正正擁有十一年陳期(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),每 1g 茶才 2~3 塊錢人民幣,一泡陳年大益中期茶,才只是 20 ~ 30 元人民幣,茶友們嫌太便宜嗎?還是,大益新茶品(2014 - 2019年),陳期還未夠十年,青BB,價格炒高了會比較好喝一點?

  究竟普洱新茶市場的價格,將會扭曲到甚麼地步?請君自行判斷。

  浮雲只知道,在中期大益茶品裡是有不少價廉物美之選,只不過市場喜歡以價格論質,低估了這些中期茶質相當不錯之茶品。就算中期茶品今天比十年前出廠的訂價貴了不少,殊不知,相對於今天新出廠的大益新茶,漲了價的中期大益還是相當便宜,因為人家替茶友存了十一年,只是收取少少存倉費之餘,還願意拿出來大賣,毫不惜售。對比起昂貴的新茶,浮雲覺得這些中期靚大益,便宜到不行。茶商既然願意便宜賣,那麼現在件入,又何樂而不為呢?最近,浮雲除了買《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日),買得不亦樂乎外,更順便「件入」了一點《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》!

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【谷花九月.正值稻穀揚花之時】

  《陳年谷花-秋香青餅(500g)_801》是大益勐海茶廠在 2008 年,用過往的舊陳年秋茶茶青所壓製的優質茶品,只有在 2008 年生產過一批,生產日期分為兩天:

  1. 2008年3月28日;及
  2. 2008年3月30日

  由於壓製時間為 2008 年 3 月底,但是 3 ~ 4 月卻正值是 2008 年採「春茶」之際,這就說明及推論出《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅_801》是至少用上去年的「陳年谷花」茶青(即 2007 年)。

【春水秋香】

  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的外包印刷最為鮮明就是在全棕色印刷的外包紙上,以直排印著兩大、兩小字:「秋香青餅」 (圖:A6117)。還有,在茶餅中央,大益選擇印上相似於「書生圖」外,更有幾句配合的四字詞句:

  「谷花飄香、金秋碩果」
  「陳年秋茶、獨顯芬芳」
  「優化拼配、香韻綿長」

  (圖:A6117 & 圖:A6179,見紅色箭頭)

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  在外包紙四字詞句之下印有春水秋香(圖:A6117 & 圖:A6179見黃色箭頭),顯然是呼應茶葉界有「春水秋香」之說法。因此,大益除了有《2008 大益陽春三月茶餅 - 春水青餅(500g)_801》外,同樣也有《2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801》,兩者就像「孖寶兄弟」,永遠都被茶友一起談論,不能只單獨評論其中一方。其實,浮雲早前上一篇【浮雲藏茶.網絡文章】已評述了《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日),立即點擊此處「說春水」或可以看看《2018年10月號「明報月刊」-節錄》。

  再住外包紙下面看,底下還有一句「中國名牌農產品」起著畫龍點睛的效果,加強了 2008 年這段時期,普洱外包紙設計的時代特色~!就是要告訴消費者,這是名牌農產品,因為當年普洱新茶,在 2007 年崩盤後(即 2008年),即使大大句字,印了在外包紙上:「陳年谷花茶」,標榜這是有舊茶青的茶餅,但當年還是那麼難以銷售!

  《2008 大益陽春三月茶餅 - 春水青餅(500g)_801》《2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801》均是官方的正式名稱,但為了稱呼上的工整性,浮雲統一如此命名:

  1. 《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(簡化一點:《2008大益春水(500g)》
  2. 《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(簡化一點:《2008大益秋香(500g)》

可點擊此處繼續瀏覽 Click HERE to VIEW 【崩盤後.普洱減產】
【茶樹葉.休養生息】
【2008年.精品不少】

  2008 是很特殊的一年,浮雲預計,日後將有不少名茶,均是出自 2008 年,情況就好像今天茶友們都追逐各款「九九名茶」一樣;2008 年的茶質,普遍優美。究其原因,就是 2007 年剛好是普洱新茶崩盤的一年,新茶價格由 2007 年年中掉至年底。到了 2007 年年底的時候,去年那火熱的光景(即 2006 年)全不復再,茶餅沒幾人追捧,茶青沒幾人去收;付了訂金訂購茶青的炒家,都主動放棄,取消交易,結果當時候的毛茶大量積壓,賣不出去(2007年底),變成積壓在倉庫的「陳年谷花」毛茶到了 2008 年春茶發芽,碰上「金融海嘯」情況更差,春茶價格掉到谷底。因此,去年年底(即 2007 年)積壓的秋茶,即「谷花茶」,更不用拿出來賣了!
【浮雲在網上搜來視頻補充,來看看當時候 2007 年,普洱有多瘋狂】
《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (4:26 當年普洱茶的瘋狂); 18,728
《經濟半小時》20120613 普洱茶漲跌的啟示(10:11 2007年普洱茶的暴跌,讓市場措手不及); 5,388
CCTV 瘋狂的普洱茶 2007 (15:00 昆明茶廠,停產紅茶,恢復普洱); 8,938
CCTV 瘋狂的普洱茶 2007 (18:43 中茶牌加盟); 8,938
《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (8:03 到 2008 年更是跌到谷底); 18,728

  雪上加霜的是,2008 年發生了國際金融危機,市場現金十分稀缺,有靚茶青都沒有用,不夠人民幣(不像今天 2019 年這麼泛濫)。在 2008 年的時候,是茶青求人要,這也切合當時的歷史時空,解釋了「陳升茶廠」可以順利與老班章村簽約收購十年茶青,每年製作「三紅星章老班章」之原因;因為在 2008 年,美國的百年企業都要破產,前景一片暗淡,誰人還有多餘的人民幣來收購茶青呢?2008 年的時候,市場完全欠缺現金流動性。【浮雲註】:據網上的報導「當 2007 普洱新茶(和毛茶)崩盤後,陳升茶廠在 2008 年 2 月,經勐海縣人民政府支持和經「老班章」村民同意,茶廠與村民合作,承包「老班章」村民所有的鮮葉,收購價經雙方參考市場價格,協商確定,且農戶要保證不施化肥農藥。」
《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (8:03 到 2008 年更是跌到谷底); 18,728

  結果導致 2008 年的茶青普遍超級便宜,更遑論 2007 年的隔年「谷花茶」,只能更廉宜,這造就了茶餅出廠價也十分廉宜,但浮雲必須強調,只因為特殊歷史經濟原因(新茶崩盤 + 金融海嘯)交織在一起才使 2008 年的茶餅嚴重地低價,但並不代表其茶質差勁,請茶友不要「以價論質」,倒反而應該在這堆給埋沒了的「2007」、「2008」、「2009」茶品之中,找出優質「金子」好茶,質優價低,具品飲價值之餘,也具投資價值。換句話說,今天的新茶雖然很貴,但並不代表那很貴、很貴的 2019 新茶,就比 2008 年舊茶優勝上許多;也許,其實只是今天的生產成本高企而已。
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【談春茶、夏茶、秋茶、冬茶】

  雲南的採茶時間是每年農曆二月底至十一月,可分為「春茶、夏茶、秋茶」,一般「冬茶」不採。

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  春天,雲南雨水足,濕度夠,空氣溫潤,對茶葉生長有利;因此,春茶內含物質較為豐富,喝起來較為鮮爽。根據時間和節氣,「春茶」可以再細分為:「春尖、春中、春尾」,由二月中至五月中,大約由立春至立夏期間,所以不少普洱茶餅之茶名叫「明前春尖」,原因就在於此;「明前」是指清明節以前生產的春茶,又可稱為「早春茶」。坊間有云,「明前茶葉是個寶,芽葉細嫩多白毫」,「早春茶」可算是上佳茶葉。「春尖」更可再細分為「頭綱茶」(又名「頭幫茶」)、「二綱茶」(又名「二幫茶」)兩類,即前者是指一年中第一次萌發的茶芽,而後者指第二次抽芽後所製作的「春尖」。在舊年代,「春尖」又稱「白毛尖」,因為葉嫩而且白毫多;「春中」採於節氣「穀雨」之前;由於「春尾」採於「穀雨」至「立夏」,舊時又稱「小滿茶」

  普洱「夏茶」俗稱「二水」(或稱「二蓋」),其後採的叫「三水」或「粗茶」。由於雲南的雨季由五月開始,雨水較多,光線充足,天氣較熱,茶葉生長又快,但與此同時茶葉卻又會快速老化,有云「茶到立夏一夜粗」,而且含水率高,內含物質未夠豐富,因為內質跟不上生長速度,所以在今時今日,夏茶又稱為「雨水茶」。「雨水茶」之所以較不受歡迎,除了因為品質外,也是因為夏天較難製茶,較容易出現不正常的氧化或發酵。但茶友別以為「夏茶」完全沒有用處,較不受歡迎只是指用來製作高質曬青毛茶時較不受歡迎而已,因為許多時候會苦澀水薄,但卻因為「雨水茶」含較高茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等等,喝起來較為苦澀,用來渥堆熟茶那就反而剛好了。在未有熟茶渥堆的舊年代,「夏茶」也是絕不會浪費的,會用作茶餅(低端)或茶磚的包心裡茶。

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  來到九月,雨季結束,正好在節氣立秋至白露之間,正好採摘「秋茶」,而秋茶又稱為「穀花」(或稱「谷花」)。一般市場較為認可「春尖」及「穀花」(或稱「谷花」)的品質與茶味。在舊年代,首批的秋茶稱為「穀花尖」(或稱「谷花尖」),命名方法跟「春尖」相似。稱之為「穀花」(或稱「谷花」),是因為九月剛好是稻穀揚花的時節,故有此稱謂。在舊年代,由於「穀花」(或稱「谷花」)產量較低,因此比「春茶」價格還要高,由於價高,會用作餅茶的撒面或製作細嫩沱茶,香氣細膩是「穀花」(或稱「谷花」)茶的特色。

  「秋茶」過後,茶樹該休眠,不採「冬茶」,才能促進來年春茶發得早而好。傳統進入冬季前,茶農普遍會對茶園茶樹進行修剪、鬆土、施肥等等的修護,讓茶樹有更好的冬季自然修復期,讓茶樹充分吸收土壤、大自然中的養份。茶樹經過冬季休息後,儲藏了不少養份,在春季大地剛剛回暖、萌發春芽之際,輸送到葉片,形成茶葉的芳香。因此,當春天陽光雨露和萬物都在閃耀著生命光輝之時,春茶藉由茶樹營養物質豐富而生長,故葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣上佳。

  一般而言,各季節的茶葉,各有特色。「春茶」清爽明快;「夏茶」則味濃略苦,而「秋茶」多半高香輕苦、也較回甘。茶樹經歷「春夏」兩季的採摘,茶葉營養或許不足,因此,「秋茶」茶葉條索或許會顯得較為瘦弱,湯質略淡,滋味稍低,但秋茶最迷人之處卻是其高香特質。

  因此,由於「春茶」和「秋茶」各有特色,所以茶葉界有「春水秋香」之說,彰顯的正是「春水」滋味為上的獨特魅力,即指春茶的滋味最為突出、渾厚、鮮濃、綿長,韻味悠長,令無數品茗人士,趨之若鶩;而「秋香」卻突顯出秋天茶葉飄送出來的迷人特殊「秋茶」芳香。
《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (1:23 春茶價格2013普遍上漲); 18,728

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【深入地說說「秋茶」】
【甚麼是雲南「谷花茶」?】

  「谷花飄香,金秋碩果」(圖:A6117 & 圖:A6179,見紅色箭頭)是形容九月雨季結束後,立秋至白露之間採摘的「秋茶」,而秋茶又稱為「穀花」(或稱「谷花」)換句話說,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅_801》是用上至少去年(即 2007 年)的「陳年谷花」茶青,因為生產日期「2008 年 3 月 28 日」「2008 年 3 月 30 日」暗示著這 3 月份的壓製時間,並不是「秋茶」的時候。

  「秋茶」這稱謂,是較多茶友知道的,但若談到「谷花茶」,則較鮮為人知了。在舊年代,首批採收的秋茶稱為「谷花尖」,命名方法跟「春尖」類似。

  雲南「秋茶」也同樣稱為「谷花」,是因為九月剛好是稻穀揚花,正值收割的時節,金黃色的田野,彌漫著一片穀子開花飄香;這時萌發採收的茶葉,就是「谷花茶」。「谷花」即穀子開的花。民國時期,由於「谷花茶」產量較低,因此反而比「春茶」更高價;就是因為「谷花茶」貴,所以多數只用作餅茶的撒面。

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  根據《易武鄉誌》記載:「元寶茶由四種茶組成的原因主要是:白芽和抓尖放於表面呈白毫顯露、銀光閃閃、美觀漂亮,尖子(包皮)茶主要是春茶加穀花茶,不但細嫩且味道比二水、三水茶更佳,二水、三水茶尖子少,如果單純把尖子茶加工成元寶茶顥然很好,但大量的二梭茶就不易出售,加工出來的元寶茶就比較光滑,再加上抓尖均勻地布在表面,就顯得更加漂亮易售。由《易武鄉誌》可見,在舊年代製作的元寶茶(即今天的古董茶餅),也有用上一定比例的「谷花茶」,顯然「谷花茶」並不是次等茶料,好喝又具陳化潛力。《易武鄉誌》寫得清清楚楚:「尖子(包皮)茶主要是春茶加穀花茶,不但細嫩且味道比二水、三水茶更佳。延伸閱讀《易武鄉誌》相關節錄段全文,請點擊此處

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  由於雲南地理位置不同於江南,導致雲南「谷花」與江南「谷花」有時間上的差異。在江南,穀子於七月開花,繼「春茶」、「二水(夏茶)」之後採摘的茶,就成為「谷花茶」。可是,雲南屬亞熱帶,雨季在 5 至 10 月,雖然第一次採的雲南「秋茶」是在立秋之後,算已入秋,但對雲南而言,卻還是雨水末期。因此,就算是首採的雲南「秋茶」,還屬於「雨水茶」的範疇;故雲南較少採「早秋茶」,因為「早秋茶」粗糙不耐泡、苦澀不夠潤。

  嚴格起來,普洱茶第二次和第三次採摘的秋茶,才算是正真的雲南「谷花茶」。由此可見,雲南的「谷花茶」也相當講究採摘時間,一般在 9 月至 11 月,剛好是雨季停後方開始採摘,因秋高氣爽,有利花香型芳香物形成,所以「谷花茶」香氣細膩,呈現高香是秋茶的一大特色。

  況且,雨季已過,天氣乾燥,加工曬青毛茶最好,為此「谷花茶」也相當有其特殊魅力,內含物質也不差,確實能夠與「春尖」一較高下。

【從《易武鄉誌》看春茶、秋茶】

  在舊年代,壓製雲南茶餅,首先是將一年採收下來的茶青先收起不用,再按時節分為:「春尖、春中、春尾、二水、三水、四水(即谷花茶)」(詳解見上文:【談春茶、夏茶、秋茶、冬茶】,點擊立即前往),再作拼配。

  根據《易武鄉誌》記載:「製作元寶茶時間多在年底和來年初,其主要原因是:春茶、二水茶、三水茶、四水茶(穀花茶)(或稱「谷花茶」)等收購堆放,經過發酵,散發出特殊香味,倍受食者歡迎,二是全年茶收購結束,便於各季、各級茶拼配加工,三是雨季結束,進入旱季,制出元寶茶容易曬乾,不會發生黴變,也不必長期入倉保管,可以揉制一批馱運出去一批。

  由《易武鄉誌》可見,在舊年代製作的元寶茶(即今天的古董茶餅),其實根本就是拼配茶,是按季節和等級拼配的拼配茶,並不如坊間所說的「古董茶是純料」。至於,古董茶是怎樣的配茶方法,《易武鄉誌》寫得清清楚楚:「各季、各級茶拼配加工。」延伸閱讀《易武鄉誌》相關節錄段全文,請點擊此處

【五級十等,數字茶品】

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  在 1950 年代後期(約 1958 年),國家廢除舊時曬青毛茶按採摘時節命名的習慣,將原來稱為:「春尖、春中、春尾、二水、三水、四水(即谷花茶)」等舊名廢除(詳解見上文:【談春茶、夏茶、秋茶、冬茶】,點擊立即前往),不再以季節劃分,只一律按茶葉大小(即嫩度)分為五級十等,變成日後的:七五四二、八五八二等等。

  據網上資料,由 1979 年開始,雲南將青毛茶統一分為五級十等,二等一級,即:

  一級 = 一等 + 二等
  二級 = 三等 + 四等
  三級 = 五等 + 六等
  四級 = 七等 + 八等
  五級 = 九等 + 十等

  一般而言,一級嫩茶拼配二級製作散茶、沱茶、方磚等等,茶葉整體較為細嫩(一等 + 二等 + 三等 + 四等);二級毛茶拼配三級,製作茶餅(三等 + 四等 + 五等 + 六等),就好像勐海茶廠的「七五四二」,傳統的茶餅代表作;四、五級毛茶則主要拿來壓製磚茶(七等 + 八等 + 九等 + 十等)。現在,大家卻習慣將毛茶直接以「十級」來稱呼,而不再說「等」。「一至十級」簡單而直接,並成為今天市場習慣的說法。

  可是,對曬青的普洱茶而言,「春尖」「谷花」是最佳拍擋,很不錯的茶料,因為產茶季節對普洱茶葉影響是深遠的。在「普洱中期茶」或「新生代普洱茶」,有心的茶人或茶企業,已不再甘心於以往五級十等來配拼,而按照「山頭」和「季節」來拼配,而大益這麼大的企業,在 2008 年的普洱茶低谷,也得藉著透過春水秋香之名,來推廣普洱茶,可見當年標榜著春水秋香的大益茶品,不能小覷。
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【便宜 ≠ 品質差】

  雖然市場有云:「一分錢、一分貨」,但在浮雲選茶的角度而論,有時候,確實能找到「一分錢、兩分貨;甚至是三、四分的貨」之茶品。大益把茶餅起初的售價,定高或定低,有時候根本未必能完全反映茶質的全部,尤其是十一年前(即 2008 年)的茶餅,那是新茶崩盤後的一年,因為茶青極為便宜,造就了茶餅本身就很便宜。結果,那些年的成本與今天的成本,完全很不相同。

  當年,就算大益勐海茶廠知道《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》是個好東西,用上「陳年谷花」茶青( 2007 年年底壓積了不少「谷花」茶青,是一件很合理的事),把茶價訂高,也沒有大作為,壓好的茶餅只會堆積在茶廠,因為在那個時空,新茶崩盤後的市場根本對單價稍高的茶品,都不買單;2008 年市場缺人民幣,大益也只好低價賣掉春水秋香,待下年有茶芽長出來,再製作另一批新茶品,貨如輪轉。因此,猶如浮雲前段所述(2008年‧精品不少), 2008 年真的是很特殊的一年,即使大益把茶價訂低了,但卻並不代表茶質差勁!那只表示那些年的茶青,超級特別便宜而已,是今天茶友的福音。

  在低谷之時,大益把好茶便宜賣,只能說是配合當時的市場發展,企業需要盡快收回資金,再準備下款茶品;情況就有點像《八八青餅》在 1990 年代初時,只是每餅十元八塊一樣,這是當時候的新茶價格,那是十分合理的。固然,當市場發現了此等 2008 年的好茶後,極力追捧,自然會把茶餅拉回至今天的合理市場價格,最後導致茶價急升。若市場不明白,那就一於套上「炒作」二字,似乎解釋了一切;其實不然,根本只是好茶賣便宜,大追落後而已。

【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》命名沿由】

  「谷花茶」是指九月左右,雲南雨季結束,正好在節氣立秋至白露之間採摘「秋茶」,而秋茶又稱為「穀花」(或稱「谷花」)。《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》是大益秋茶茶餅,500g 一斤裝,是大益勐海茶廠在市場極低谷的情勢下,製作出來的優質普洱靚茶,秋香青餅。在這種嚴峻的商業歷史背景下,大益也需要一個有力量和份量的茶名字,春水秋香

  如上文所述(崩盤後.普洱減產),在 2007 年中,新茶崩盤之後,市場完全缺乏買茶的氣氛。雖然茶農如常在 2007 年秋天採收「雲南秋茶」,即「谷花茶」,但收購茶青的茶商或茶廠卻相當觀望,生怕收購了的茶青壓成茶餅後,也無幾人問津。因此,在 2007 年年底就出現了一個非常利好茶餅的現象,就是只有優質的「谷花」乾毛茶,才會被賞識買走拿去壓餅;此外,這些積壓的 2007 年「谷花」乾毛茶,除了質素上好之餘,更是價格非常便宜,因為當年茶青收購價進入了寒冬期,簡而言之:「又平又靚」。

  因此,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅_801》命名為「陳年」也十分合理(大益公開印在外包紙上的茶名,以說明之),因為在 2008 年 3 月份使用的,就必定是去年或更久的「陳年谷花茶」。標榜「陳年」,當然就是希望在 2008 年,能有較理想的銷情,顯然茶廠就是要向市場伸手,盡快拿回現金。《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅_801》價格便宜,也是因時制宜,「恰巧」遇上「剛剛」,因為正值 2007 年年底,「谷花」乾毛茶收購價掉至谷底。如果把「陳年谷花茶」,以一包包幾十噸的乾毛茶形式積壓在倉庫,儲存下去,茶廠也許只會越積越多,越積越難增值,當 2008 年秋天來臨之際,又一堆「秋茶」;在崩盤的時候,根本連茶餅都賣不出去,還存著乾毛茶來幹嘛?!盡快銷售才是王道。

  在此,浮雲必須再強調一次,雖然《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅_801》的單價低,但完全不代表品質不好。「新茶崩盤 + 金融海嘯」促使 2008年的普洱茶變成十年難得一遇的「又平又靚」!這個事實,市場最終會發現的。

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  因此,這批救市靚茶品,也只此一批,一餅剛好是大陸的一斤裝,以五餅為一筒,而且茶餅夠重身厚實;明顯地,在那個時空,就是製作體面的茶餅,用來作茶禮送人,一斤裝,體面十足!當然,壓成 500g 亦有助快一點銷售(想想看!一箱茶賣 30 次總比賣 42 次為快!)據稱《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》精選「陳年秋茶」為原料(即「陳年谷花茶」),在崩盤(即 2007 年)後的一年,大益精心拼配而成,滋味醇厚,芬芳獨特,陳香陳韻。由於壓製時間為 2008 年 3 月,那正正是「春茶」之際,故更加肯定是用上去年或更久的「陳年谷花」茶青,這是茶品其中一項給力之亮點。

  素來茶友都深知浮雲個性,浮雲的茶評文字,只反映茶質本身,不能改變茶湯的屬性與好壞。因此,猶如浮雲一向的試茶準則,不論外包如何聲稱,那是「春水」或「秋香」也好,還是得要開湯喝喝,一切以茶質為依歸,因為,茶是用來喝的。無論如何,浮雲向來對普洱茶的想法都很簡單,不論茶品的名字如何亮麗或刻意說明是復刻過往的經典茶品,實際上,還是一切以今天開湯的口味為準,是否值得買進為前題依歸,就算茶品已經比以前貴了,就把陳期都算進去,看看那漲幅是否低於、等同、或高於其內在價值,從而判斷一餅茶還值不值得茶友,在有限的金錢與收藏空間下,把一款茶收藏回家去,靜待它日後變成上好的陳年普洱茶。

【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》- 基本資料】

01. 紙箱裝(每件 30 餅 = 500g x 30片)
02. 每件一張牛皮紙「合格證」(筒是「支飛」吧!) 可點擊此處繼續瀏覽 Click HERE to VIEW
03. 一件 6 筒
04. 紙筒裝
05. 批次:801
06. 每餅重量:500g(也印於合格證上)、
07. 每筒一張白色小張「合格證」
08. 每筒 5 餅
09. 生產日期: 2008年3月28日
10. 生產日期: 2008年3月30日
11. 第二代防偽標籤
12. 第二代防偽標籤(紫外光燈下拍攝)
13. 第二代防偽標籤內飛
14. 第二代防偽標籤內飛(紫外光燈下拍攝)
15. 有外包紙
16. 春水、秋香(黃色箭頭)孖兄弟
17. 有內票
18. 有內飛
19. 有窩底

外觀 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

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  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的餅形寬大,茶餅重 500g,剛好是大陸的一斤裝,餅型厚實飽滿,大大餅、有手感、有份量,渾圓大方,如廣東話說:「抵食夾大件」(書面語:划算好康夠大份)當然,壓成 500g 亦有助快一點銷售(想想看!一箱茶賣 30 次總比賣 42 次為快!)。《2008大益秋香》餅形和餅模跟《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日)相若,應該是出自同款模具,相同的生產線。

  不過,茶友要注意的是因為「春茶」「秋茶」的茶葉體積有分別,這《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的茶葉比較寬大,因此《2008大益秋香》就必須壓得更為緊實,方可穩定餅形;結果,今天《2008大益秋香》仍然相當緊壓,每一次撥茶時都需要工具協助,即使是撥茶餅邊緣,還是有點難度的。

  整餅《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》餅邊邊緣薄利,整餅茶都壓得緊實,中間隆起,因為比標準餅 357g 多出來的 143g 茶葉,也得壓到茶餅裡去,所以茶餅中心是比較厚的。雖然是 500g 的一斤裝,非 357g 的標準餅型,但是由茶餅背面看起來,還是那麼傳統的窩底,很有勐海茶廠的壓茶風格。《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》精選上等「陳年谷花」毛茶為原料,條索粗大,緊結勻整,餅面只有少許茶芽,但已轉暗金黃之色,拼配級數中上,介乎 4~6 級之間,但不是 8582 那種 8 級茶青,翻到餅背,偶爾會見到有些大葉和茶骨。

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  把 3 月 28 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》拿來仔細看看,會發現比較特別,未夠油亮。浮雲起初以為是倉儲影響,所以特意開了另一件(即另一箱)來取樣研究。但是,另一件的紙箱、外紙筒和外包紙都是乾淨無比,理應是乾倉之茶,但茶餅卻顯得仍然有點未夠油亮,稍為略暗。(圖:A6129 & A6130

  於是浮雲再特意把茶餅一分為二,撥開內層來看看(圖:A6146 & A6147),發現色澤如出一徹,亦是略為暗淡;換句話說,如果濕氣是由外至內的話,這種情況只會「表層輕輕不油亮」,而「內層應該還是會油亮」的,因為水份未有滲透到中心(水份來自外界)。

  可是《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)是外層和內層都是輕輕的略暗,況且,《2008大益秋香》壓得這麼緊實,外界水份其實是難以滲透茶餅中間的。言下之意,這暗示了 3 月 28 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》,在製作之時,本身的含水率可能較為偏高,所以多年來,茶餅本身都有足夠的水份來進行自然陳化(即使茶餅本身緊壓)。茶友可能會擔心,這會影響茶質嗎?這當然會,但這是向好的影響,因為「陳年普洱茶」的陳化從來都需要有足夠的水份(請注意不是「過多水份」),合適的水份更有利陳化。所以,這亦解釋了在 3 月 28 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》,口味較為成熟,煙香味較低的原因。請參考文末之【浮雲猜想 - 水份偏高、較多陳茶、陳化較快

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  另一邊廂,然而,把 3 月 30 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的外包紙打開來查探,會發現茶餅整體顏色雖然已轉深,但顯然是乾倉,因為茶餅油亮有光澤。雖然茶餅面有幼芽灑面,但數量不多,整體茶葉級數較高,條索粗壯,茶芽只是輕輕轉金黃,還有點淺亮白,絨毛顯露。翻到餅背,沒有灑面,茶葉拼配級數相對地更高,略見大葉,約 4~6 級,但不是 8582 那種 8 級茶青,餅底帶有少量金黃茶芽,整體配茶風格理想。

乾茶茶香 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

  把 3 月 28 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》拿近鼻子聞一聞,茶餅隙縫之中,乾茶茶香呈現甘香、厚實、開揚質感,那是講求茶質沉實感的茶香,雖然目前只有輕陳香(十分年輕的),但因為陳化需要充足水份,而茶餅本身亦有一定程度的水份,所以日後當《2008大益秋香》轉化為真正陳年陳茶之時,香氣定必更為迷人,令浮雲十分期待。

  然而,另一生產日期的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 30 日生產)之乾茶茶香,煙燻味明顯,厚實甘香,甘腴苦澀,開揚有質;由於煙燻味很明顯,所以給人一種霸氣有質的感覺。

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開茶茶香與湯色 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

  注下熱水,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)的開茶茶香表現出豐厚,濃郁,沉實,只有很輕微的煙燻之香,茶香深長,甘香味重,很有秋茶之風韻和質感,年輕的陳年茶香,開始浮現,並走甘醇的路線,相當迷人。《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)的茶湯顏色呈中橙色,通透、明亮、有質感。(圖:A6139

  再找另一天,浮雲開湯喝喝另一日期的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 30 日生產),開茶茶香一如預料:明顯的煙燻味,甘香厚實,甘味濃郁撲鼻,開揚;日後漸陳化後會轉甘醇變甜,泡多幾泡,煙燻味更漸見明顯,更有點像野茶之韻。《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 30 日生產)的茶湯顏色呈淺橙色,通透、明亮、有質感。(圖:A6201

茶湯滋味 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

  浮雲在 2017 年 9 月號第 62 期《茶藝‧普洱壺藝》雜誌(主題:「蠢蠢欲動的十年陳期黑馬茶」)第 97 頁公開地如此寫道:「《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》茶湯厚實,雖然目前仍然生澀,但相當有茶味,質感豐富,味釅,茶湯之中還有少許的煙燻味,但那只是輕輕的、悄悄的煙味,水質裡滲透出茶之魅力:強勁收歛性和茶湯聚合有力的強烈質感。『秋香』陳化下去,將會有相當大的變化和優美的水質,值得期待。」(圖:A6072

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  浮雲在 2018 年 10 月號《明報月刊》也如此寫道(點擊看看網上全文版本:《說說「秋茶」點「秋香」》,如仍然免費開放予公眾閱讀):「2008 大益陳年谷花茶─秋香青餅 801 批次(500克)茶香濃豔、厚實、微微甜香、輕輕煙燻。茶湯入口厚實,雖然目前仍然略有生澀,但茶味豐富、味釅且帶有煙燻味,散發出『秋茶』那股獨特芳香,輕煙之味在水質裏滲透出『秋茶』魅力。喝後能感受到強勁茶湯聚合的質感。『秋香』陳化下去,將會有相當的變化和轉變為優美的陳年普洱茶,值得收藏期待。」(圖:A6074

茶湯滋味 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》- 3月28日 vs 3月30日表列】

  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》陳期足十一年了(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),在 2019 年 4 月再開湯喝喝,更上一層樓!為了方便比較,浮雲只簡單地撮要表列「3-28秋香青餅」與「3-30秋香青餅」上面幾段文字的外觀、乾茶、開茶、滋味之簡略描述;其他方面及詳情,茶友還得參考上述原文總括而言,「3-28秋香青餅」與「3-30秋香青餅」兩者因為長時間接觸到不同程度的水份,所以陳化路線是兩個走向:「3-28秋香青餅」走輕醇厚的路線、「3-30秋香青餅」走煙燻甘醇的霸氣路線,相信兩者都是優質的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》。

  浮雲預期,因含水率的不同,兩者經陳化後,日後陳化方向會不同,亦會發展出不同的茶味差異;為此,浮雲決定兩者都要收藏。

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《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》
外觀、乾茶、開茶、滋味
  「3-28秋香青餅」 「3-30秋香青餅」
2008秋香
原筒比較
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2008秋香
茶餅餅面
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2008秋香
茶餅餅底
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2008秋香
茶餅外貼
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2008秋香
外貼防偽
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2008秋香
茶餅內飛
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2008秋香
內飛防偽
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秋香開湯
2019
投茶比較
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秋香開湯
2019
開茶比較
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秋香開湯
2019
葉展比較
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秋香開湯
2019
湯色比較
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秋香開湯
2019
葉底比較
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秋香開湯
2019
茶餅湯色
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  「3-28秋香青餅」 「3-30秋香青餅」
2019開湯
茶餅外觀
餅形寬大、厚實飽滿、大大大餅、渾圓大方、廣東話說:「抵食夾大件」(書面語:划算好康夠大份)。
茶葉寬大,必須壓得更為緊實,撥茶要工具,撥茶餅邊緣,有點難度。
餅邊薄利,中間隆起,比較厚身,茶餅背面,窩底傳統,很有勐海壓茶風格。

上等「陳年谷花」毛料,條索粗大,緊結勻整,餅面少許茶芽,已轉暗金黃,拼配中上,4~6 級之間,但不是 8582 那種 8 級茶青,翻到餅背,偶見大葉和茶骨。

3 月 28 日生產的秋香,茶餅顏色也深,略暗,欠了一點光澤,看來有點水份。但另一方面,浮雲卻在猜想,也許是有較多的陳茶料!請參考文末之【浮雲猜想 - 水份偏高、較多陳茶、陳化較快

餅形寬大、厚實飽滿、大大大餅、渾圓大方、廣東話說:「抵食夾大件」(書面語:划算好康夠大份)。
茶葉寬大,必須壓得更為緊實,撥茶要工具,撥茶餅邊緣,有點難度。
餅邊薄利,中間隆起,比較厚身,茶餅背面,窩底傳統,很有勐海壓茶風格。

餅面茶芽灑面,幼芽不多,輕轉金黃,但還有點淺亮白,絨毛顯露,條索粗壯,翻到餅背,略見大葉 4~6 級,但不是 8582 那種 8 級茶青,餅底有少量金黃茶芽。

3 月 30 日生產的秋香,茶餅顏色轉深,茶餅油亮有光澤,顯然是乾倉。

2019開湯
乾茶茶香
甘香厚實、質感開揚,茶質沉實,輕輕陳香(十分年輕)。 煙燻明顯,厚實甘香,甘腴苦澀,開揚有質感,霸氣感覺。
2019開湯
開茶茶香
豐厚濃郁,輕微煙燻,茶香深長,甘香味重,很有秋茶之風韻和質感,浮現年輕陳茶香,甘醇的路線,相當迷人。 明顯煙燻味,甘香厚實,甘味濃郁撲鼻,開揚有質,泡多幾泡,煙燻味更漸見明顯,更有像野茶之韻。
2019開湯
茶湯滋味
味釅濃郁、收斂性強、豐富水厚,走甘香路線,甘味濃,但少甜。
回甘迅速,活潑生津,甚具喉韻,輕輕回甘,由喉嚨慢慢滲透至舌面,然後再擴散至整個嘴巴,甘甘甜甜,保持在嘴裡的回甘時間蠻長久,喝後十分舒泰,茶韻味濃,滋味醇厚。
明顯的煙燻味,甘香醇厚,甚有質感,更有苦澀茶韻,之後轉香甜、迷人。
湯質活潑、非常爽朗、那是甘甜的甜,不同於2008大益春水之蜜甜蜜韻,也不同於 3 月 28 日生產的《2008大益秋香》那種較為圓潤甘香、幾乎不帶點煙燻的路線。
何處有售
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  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)味釅濃郁、收斂性強、豐富水實,走甘香路線,甘味濃,但較2008大益春水為少甜味,以整體茶味及甜味而言,浮雲認為2008大益春水較優(點擊此處立即《說春水》)【點擊此處立即《買春水》】 。

  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)回甘迅速,活潑生津,甚具喉韻,輕輕回甘,由喉嚨慢慢滲透至舌面,然後再擴散至整個嘴巴,甘甘甜甜,保持在嘴裡的回甘時間,蠻長久的。

  喝《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)之後,嘴巴十分舒泰,茶韻味濃,滋味醇厚;綜合以上種種優美的茶湯表現,《2008大益秋香》很有陳化潛力,浮雲看好《2008大益秋香》日後的陳化口味。以 3 月 28 日生產的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》而言,苦澀已轉化降解了不少(因為水份略高?還是因為陳茶料較多?),除非是投茶太多或浸得太久,否則那苦澀感已陳化至可接受的範圍,變成優雅之回甘。若不慎久浸了,茶湯會苦澀,但這卻證明茶底是有質的,可陳化。

  然而,另一邊廂,開另一日期喝喝,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 30 日生產)茶湯之中,卻有明顯的煙燻味,甘香醇厚,有質感,更有苦澀茶韻,之後轉香甜,湯質非常爽朗活潑,那是甘甜的甜,不同於2008大益春水之蜜甜蜜韻,也不同於 3 月 28 日生產《2008大益秋香》那種較為圓潤甘香、幾乎不帶點煙燻的路線。

【浮雲猜想 - 水份偏高、較多陳茶、陳化較快 -《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》

  因為生產日期為 3 月 28 日及 3 月 30 日,因此推算《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》會用上 2007 年或更久遠的陳年秋茶,合情合理。雖然《2008大益秋香》茶餅是在 2008 年年初生產,但實際上已是 12 年陳期或以上的茶青,由 3 月 28 日生產《2008大益秋香》中橙色(圖:A6139)茶湯,就能體現和理解到大益號稱「陳年谷花茶」的說法是有根據的。

  也許源自大益選用了「陳年谷花茶」,所以《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)喝起來,已開始有少少陳香味,當然也許是水份的影響;但浮雲也有一個小小的猜想,因為 3 月 28 日是率先生產,會否因而拼入了較多的「陳年谷花茶」?反正當年的「陳年谷花茶」積壓多到不得了,壓成 500g 亦有助快一點銷售(想想看!一箱茶賣 30 次總比賣 42 次為快!);也許因為陳料較多?所以致使《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(3 月 28 日生產)較為陳醇,少點煙燻之味?不過,這些都只不過是浮雲的猜想而已,並沒有向大益證實的,茶友看看、聽聽、想想就好了,別當一回事。

  另一邊廂,換句話說,如果茶友遇上的《2008大益秋香》(3 月 28 日生產)是出現明顯的煙燻味,則表示那是受較少水份影響(或拼了較少陳茶料)的版本,因此茶湯滋味反而要參考(3 月 30 日生產)《2008大益秋香》點擊回到上面再參考「3-28 秋香青餅」外觀之說

  結果,最終,浮雲喝出兩種口味的《2008大益秋香》來。至於茶友喜歡哪一款口味,請參考上述文字形容。

【2019 年浮雲的評語及建議】

  甚麼叫大益好茶,今天性價比高之餘,又具陳化潛力?《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》,不論是「3 月 28 日生產」或「3 月 30 日生產」,今天就在茶友的面前。

  《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》是 2008 年新茶崩盤後的大益救市作品,怎麼可以不用上靚茶青呢?十一年陳期的大益陳年靚秋茶(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),其實市場去年已認同了此茶,只是日後再受追捧,將會更火,火箭的「火」。《2008大益秋香》喝後生津不斷,回甘持久,韻味留口,滲透舌面,這代表《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》再陳化下去,將會更陳醇誘人,陳化出相當吸引的「陳年普洱茶味」,茶友最好還是趁《2008大益秋香》還未坐火箭升空之前,入手足夠數量,否則,此茶很容易令茶友「望茶興嘆」,又一款昨天明明還能負擔得起的好茶,明天又變成火熱炙手,買不起的「陳年普洱茶」。

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  今天,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的性價還是挺高的,因為以大益的品牌、以大益的品質而論,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》每克 2 元人民幣,十分便宜;每克 3 元人民幣,才算合理;若以 10g 為一泡茶的話,才 20 ~ 30 元人民幣,那很貴嗎?大益十一年陳(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),拼有陳茶料,一點都不貴,以口味而言,其實是便宜得有點難以置信,更不用說《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》有獨特的陳化潛力。

  茶底優厚的《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》,長遠而言,陳味明顯,口味怡人,市場是會認同的,並願意付每克 4 元人民幣來追捧之(即每餅 RMB2,000)。為此,以《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》今天的低價而言,其合理價格尚未被反映,現在買入,還具有投資價值。

  由此看來,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》老早應該是千元茶品,只因歷史因素,陰差陽錯,才使人們遺忘了此等好茶呆在店舖的角落處,大益陳年靚秋茶等待伯樂領回家。對茶友而言,這是好消息,買到質優不貴的陳年舊青餅,更不用折騰自己,花十一年時間去儲存,由新茶變中生代茶;另一邊廂,茶商就不太高興了,因為儲存了《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》十一年,前兩年,都沒漲幾回,提起都心灰意冷;直至去年 2018 年,初步地被市場發現了《2008大益秋香》,價格飆升了一倍,茶商心裡暗爽,多年以來,終於解套了,只要有茶友查詢,還是趕緊盡快賣掉,拿回現金,連看也不想看一眼。殊不知,市場願意高追一倍,並不傻B二貨,浮雲起初喝到已經明白,這《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的潛力相當之高,是一支潛力股,就好像當年不少茶商,在每餅 200 元人民幣的價位,把《2011 金大益》趕快賣掉一樣。近期,每當浮雲想壓多一點資金來「點秋香」之際,市場已初步發現了,不夠快和狠。沒辦法,對浮雲而言,好茶太多,錢太少了!

《2008大益秋香》:「件入」就夠了!】
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  因此,浮雲認為《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》目前低於一千五百元人民幣一餅的行情,根本還是很便宜的,因為它是有年份的大益中期茶,因為它是「陳年谷花茶」,也因為它是大益陳年靚秋茶,目前價格這麼便宜,其實只代表茶商替茶友免費存茶而已。越是便宜,只代表儲存此茶的茶商吃了大虧,補貼了資金成本和倉存成本,茶友把茶餅擁抱回家,好好收藏,只消好幾至十年的時間,就自然會有好味的「陳年普洱茶」,價格又划算。市場對於好茶,認識了後,日後自然會追捧,到時候,檢便宜不再!《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》具相當的陳化潛力,現價被低估,建議「件入」!即使漲價了,浮雲還是建議應適量地按經濟能力,持續增持。

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2008大益春水價格應在《2008大益秋香》之上】

  目前,2008大益春水《2008大益秋香》有一個十分奇怪的價格現像,就是2008大益春水《2008大益秋香》便宜了不少,浮雲認為這是不合理的市場錯價。因此,長遠而言,當2008大益春水受追捧,追落後並爬過《2008大益秋香》,這才算是真正反映出2008大益春水整體優於《2008大益秋香》的事實,這就交由時間和市場去證明,浮雲坐等看結果。

  對於《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》的茶質而言,低於每克 2 塊人民幣之價格是不合理的,不可能長期維持,因為此茶已進入當下開始淺嚐品喝的階段,一直被消耗,喝一餅少一餅。況且,《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》是優質的大益陳年靚秋茶,還要已有十一年陳期的事實(實際是陳期達十二年或以上的「陳年谷花茶」),價格應該要比今天推出的新茶為更高,可是《2008大益秋香》目前價格仍然十分便宜,顯然,市場還未完全了解這位「秋香」姑娘的實力;換句話說,檢漏吧!

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2008大益春水 vs 《2008大益秋香》,又會如何?

  行文至此,茶友定必會問,春水秋香作為 2008 年大益代表作、孖兄弟,究竟是《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日)略優?還是《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)略勝呢?其實上段已透露了答案,2008大益春水較為優勝(茶質與目前價格,春水均有優勢),浮雲在 2019 年的綜合評述,如下:

2008 大益春水點擊說春水湯甜甘美、水厚爽滑、膠質濃稠、春茶茶韻、鮮爽明快、感覺活潑、茶質豐盈、味釅厚實;喉韻優雅、圓潤蜜韻、蜜甜迷人、湯滑討喜、輕輕回甘、留下甜美、韻味持久、令人驚訝!

2008 大益秋香點擊點秋香味釅濃郁、水厚豐富、收斂性強、甘香少甜、回甘迅速、活潑生津、喉韻滲透、舒泰醇厚;煙香茶靚、煙燻明顯、甘香醇厚、爽活苦澀、後轉香甜、甘甜的甜、並非蜜甜、另一韻味!

2019年4月30日 謹評

現飲評級(五星為最高):(陳香初現、水厚豐厚、甘甜留口)
陳化評級(五星為最高): (陳年秋茶,潛力上佳)
性價評級(五星為最高):(以每餅 RMB1,500 [一千五百]元計算 - 每餅 500g,RMB3/g,實質十二年陳期,換算成 357g,其實只是相等於 RMB1,071/357g,稱不上昂貴的中期大益靚秋茶,值得「件入」!目前價格低水~!)

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【延伸閱讀-優質中期大益茶品】

A. 《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(2019年3月28日)
B. 《2009 大益布朗山青餅_901》(2019年2月28日)
C. 《2006 大益聖茶之旅生餅(從勐海到日喀則)400g_601》(2019年1月18日)
D. 《2006 大益金色韻象 66 餅茶 (366g)》(2016年12月28日)
E. 《2006 大益金色韻象 66 餅茶 (666g)》(2016年7月28日)

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【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】
【2008年3月28日生產】& 【2008年3月30日生產】
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【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】
【2008年3月28日生產】
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【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】
【2008年3月30日生產】
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【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】
【2008年4月10日生產】
vs
【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

【2008年3月30日生產】
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【2008大益茶典】P.126~129
(2008 Dayi Tea Catalog P.126~129)
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返回【從《易武鄉誌》看春茶、秋茶】

【延伸閱讀《易武鄉誌》相關節錄段全文】

  到清乾隆初年(公元 1736 年為乾隆元年)易武的同興號和同慶號茶莊先後製成元寶茶、方茶、圓茶後,各茶莊也學著製作。元寶茶、方茶、圓茶不但方便保存和包裝運輸,而且便於銷售便於當做禮品贈送親朋好友。

  元寶茶主要由白芽口、抓尖、尖子、二梭等四種茶葉配製而成,比例為茶芽二錢、抓尖二錢、尖子二兩、二梭三兩七錢,每元重六兩三錢 ( 市秤 )。

  元寶茶製作工具主要有:特製的銅蒸筒、茶袋、梭片、精工打磨過的揉茶石、集中產生蒸氣的大鐵鐹、留有蒸氣的嚴密鍋蓋、涼架、竹蘿、壓力設備、包裝紙、竹葉、芛葉等,製作過程分裝茶、蒸(煎)茶、揉茶、壓茶、解茶、涼茶、包茶、燒火加水等,一般由八至九人組成一個加工組。

  裝茶和揉茶的技術要求較高,如果裝茶不好,尖子茶(包皮)就不能把二梭很均勻地包在中間,抓尖也不可能很美觀地布在表面,揉製成的元寶茶就不合規格,不易銷售,得削價處理。

  揉茶的技工不但要有豐富的經驗,還要有力量,因為茶蒸軟後立即倒入布袋,眼睛直接看不見茶葉,雖然茶裝得好,但如果揉茶揉不好,也達不到尖子均勻地包起二梭,抓尖也不能均勻布在面上,甚至會出現厚薄不符合要求,該凹的地方不凹,該薄的地方不薄,該厚的地方不厚等現象。【浮雲補註現代參考資訊:茶餅的蒸壓過程(引用「亞洲電視」的飲食節目:如何製造普洱茶(10:38);37,778)】

  另外,在揉制過程中還要能掌握,開始均勻地輕揉,慢慢地再加重揉,揉製成形後待冷後才能解袋包茶,每一片元寶茶內放一張小飛(有關元寶茶的簡介),外用規定的紙包好,七片為一筒用芛葉包紮好,就可裝入庫待運。揉制好的元寶茶需要經陽光曬乾或用無煙文火烤乾,否則會發生黴變。

  元寶茶由四種茶組成的原因主要是:白芽和抓尖放於表面呈白毫顯露、銀光閃閃、美觀漂亮,尖子(包皮)茶主要是春茶加穀花茶,不但細嫩且味道比二水、三水茶更佳,二水、三水茶尖子少,如果單純把尖子茶加工成元寶茶顥然很好,但大量的二梭茶就不易出售,加工出來的元寶茶就比較光滑,再加上抓尖均勻地布在表面,就顯得更加漂亮易售。

  製作元寶茶時間多在年底和來年初,其主要原因是:

  春茶、二水茶、三水茶、四水茶(穀花茶)等收購堆放,經過發酵,散發出特殊香味,倍受食者歡迎,二是全年茶收購結束,便於各季、各級茶並配加工,三是雨季結束,進入旱季,制出元寶茶容易曬乾,不會發生黴變,也不必長期入倉保管,可以揉制一批馱運出去一批。

  制元寶茶的每組成員,一般的每天能加工五擔茶,工錢根據工種支付,在抗日戰爭前夕,最高時,揉茶技工每人每天二元五角(半開,亦稱銀元),稱茶和裝茶的每人每日二元,其他的每人一至二元,一日三餐更有酒肉招待,如果誰家招待不好,就不好好地為他加工。

  例如,有一次同興號的老闆向純武請唐占春(兒唐福壽)等人加工,吃飯時唐師傅發現肉下面是酸菜,約佔一碗的三份之一,下午揉茶時就故意隨便揉,使二梭露出外表,向純武來看見就說:「唐師傅這些二梭怎麼全露出來」,唐答「那不是二梭,是酸菜」,向純武很快就理會其中之意,便道歉說「對不起了,生活上招待不周,請多包涵,我告訴家人儘量改善」。

  在民國十九年(1930 年),易武茶莊加工元寶茶較多的是同順祥,年加工五百擔(每擔一百五十老斤)、同慶號七百擔、乾利貞六百擔、聯興號一百擔、守(宋)興昌二百擔,慶春號一百擔、元泰豐一百擔,同昌號四百擔、東和祥一百擔等九家。

  除加工元寶茶外,上述茶莊還加工銷往西藏的圓茶,及銷往內地的方茶。