2008 大益陽春三月茶餅 - 春水青餅(500g)_801
(2019年3月28日)
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中期大益,茶靚便宜,樂透頂了!
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  大益春水,2008 年 4 月產,大益中期茶,十一年陳期,極優。浮雲的右圖已清楚地表明,並身體力行,此茶應該「件入」、有閒資更可以「噸入」(一噸 = 66 件,每件 15 公斤)。《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》是市場低估了的瑰寶。不論是否喜歡大益的茶友,「春水」值得試一試,看看應否為自己的藏茶增添一員,馬上檢漏這款極優的中期大益茶品。

  浮雲對於好茶、靚茶,尤其是靚大益茶,「件入」是沒有一刻的猶疑,就好像在 2012 年的時候,果斷地在低位「件入」2011金大益》一樣(圖:A2501)。當時候,作為新茶的《2011金大益》,貴絕全部所有 2011 年或以前的新出廠大益茶,但浮雲仍然咬緊牙、果斷地「件入 2011金大益」,今天回報甚豐,「省大錢、喝好茶」,羨煞茶友。這是市場對好茶之肯定,也是浮雲嚴謹選茶的預期結果;今天 2019 年和往後的日子裡,高興之時,浮雲隨隨便便開一泡《2011金大益》,手中有糧,心裡不慌,喜歡就喝,毫不心痛,因為認識好茶於微時(低價位之時)。在 2012 年之際,「件入 2011金大益」:「別人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿」【出處】:《桃花庵歌》唐寅(即:唐伯虎)。

  來到 2019年,浮雲品茶、評茶、選茶功力,又再增長多 7 年,難道會退步了嗎?今天,嚴選的茶只會更是精品,更有購買價值。市場看不穿,沒關係,浮雲看到就可以了,再一次件入中期靚大益,還要是陳期已達十一年的大益靚春茶,呵呵~!相信,在未來的日子:「別人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿」這種戲碼,還是會繼續上演。

  茶友想想看,大益新茶(2019年)配貨價上天,零售價就變成外太空價,花幾百、甚至上一千元餘、二千多元人民幣去換取一餅 357g 的新茶,俯拾皆是;重點是這些茶品並沒有很長的陳化年期,茶品新簇簇、青BB,完全未陳化成熟為「陳年普洱茶」,但卻收取茶友「陳年普洱茶」的價格;茶友付出一千幾百元人民幣把新茶買回來,喜歡當下喝的口味還好(現買現喝新茶);但若是買來存,若干年後才喝,那為何不買中期茶?細心地比較一下,就會發現,市場上漂浮著那陳期十一年的大益靚春茶,《2008大益春水(500g)》才多少錢一餅?故此,不少聰明的茶友都說:「同樣的金錢,買中期茶好了,至少人家替自己存了十年或以上!」

浮雲「點茶成金」?!非也

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  茶友有時候開玩笑說,浮雲懂得「點茶成金」。

  錯了!浮雲不會這套鍊金術

  浮雲只是有多年的經驗,找到、喝到和分析到一款茶品,其現價嚴重落後於其內在的「實質價值」,例如:

1.《2005年3月下關甲級沱茶綠盒舊裝 100g〔乾倉〕(2018年4月30日)》、
2.《2018 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2018年12月31日) 》、
3.《2006 勐庫喬木王茶餅 500g (2017年8月8日)》、
4.《2006 中茶易武正山「綠大樹」野生茶〔特級品〕357g (2018年6月28日) 》等等...這些例子多不勝數。

  茶友們都很驚訝!為何有如此低價又好味的「甲沱口糧」、「大師大益」、「勐庫喬木」、「中茶特級」此等好茶,存留在市場?不少茶友,一邊喝著這些推薦茶品,一邊大讚「平、靚、正」!然後茶友會好奇一問,為何未能一早發現呢?這就是選茶經驗嘛!最近,市場開始發現,中期茶如「春水、秋香」,價格不貴之餘,既可陳化又大餅,越喝越好味!市場未有發掘此茶,實在令浮雲有點驚訝!這就證明在市場裡,是偶有金子,仍然可以發掘。所以,這是茶友的好消息,檢漏的機會,又來了!

  當然,口味高端的茶品,浮雲也一樣有推薦,只是價格比較不和諧而已:

A.《【大益經典再現】2011 金大益_101批次 (2012年5月26日)》、
B.《2006 大益易武古茶園大樹茶青餅(400g)_601 (2018年9月28日)》、
C.《2010 陳升老班章(三紅星章)大樹茶餅【357g-第3年-虎年】(2017年12月31日)》、
D.《2017 大益軒轅號青餅_1701(黃帝之茶-乾倉) (2017年11月18日)》等等...

  總而言之,不論平貴,只要是不錯喝的茶,浮雲都有興趣,因為茶友各適其適;有些茶友要口糧,有些茶友要高端,其實兩者並沒有衝突。素來檢漏不是沒有可能,只是機會一瞬即逝,被低估的好茶會給市場拉回到其合理價值。

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【價格扭曲的新茶市場】

  同樣是大益,只不過是十一年前的大益(春水:2008 年 4 月 8 日和 4 月 10 日生產),由於缺乏市場關注,這些極優茶品,卻只丟在店面或倉庫的「燈火欄柵處」,沒人理會。茶友想一想!已真真正正擁有十一年陳期,每 1g 茶才 2-3 塊錢人民幣,一泡陳年大益中期茶,才只是二、三十元人民幣,茶友們看不起嗎?還是,大益新茶品(2014 - 2019年),陳期還未夠十年,青BB,價格炒高了會比較好喝一點?

  究竟普洱新茶市場的價格,將會扭曲到甚麼地步?請君自行判斷。

  浮雲只知道,在中期大益茶品裡是有不少價廉物美之選,只不過市場喜歡以價格論質,低估了這些中期極優之茶品。就算中期茶品今天比十年前出廠的訂價貴了不少,殊不知,相對於今天新出廠的大益新茶,漲了價的中期大益還是超級便宜,因為人家替茶友存了十年,沒有收存倉費之餘,還願意開倉大平賣。對比起昂貴的新茶,浮雲覺得這些中期靚大益,便宜到不行。茶商既然願意便宜賣,那麼現在件入,又何樂而不為呢?最近,浮雲買得不亦樂乎!

【陽春三月.正值春芽盛放】

  《陽春三月-春水青餅(500g)_801》是大益勐海茶廠在 2008 年推出的春茶逸品,只有在 2008 年生產過一批,生產日期分為兩天:

  1. 2008年4月8日;及
  2. 2008年4月10日

【春水秋香】

  《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的外包印刷最為鮮明的就是在全綠色的印刷上,以直排印著兩大、兩小字:「春水青餅」 (圖:A5977)。還有,在茶餅中央,大益選擇印上相似於「溪山圖」的山水畫,再配幾句四字詞句,彷彿特別有詩意,帶來春天春茶的氣息:

  「陽春三月、春意盎然」
  「鮮靈瑞草、天時之造」
  「選料清純、濃厚甘爽」

  (圖:A5977 & 圖:A6037,見紅色箭頭)

  在外包紙四字詞句之下印有春水秋香(圖:A5977 & 圖:A6037見黃色箭頭),顯然是呼應茶葉界有「春水秋香」之說法。因此,大益除了有《2008 大益陽春三月茶餅 - 春水青餅(500g)_801》外,同樣也有《2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801》,兩者就像「孖寶兄弟」,永遠都被茶友一起談論,不能只單獨評論其中一方。為此,浮雲下一篇也將會寫寫《2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日),立即點擊此處「點秋香」或率先看看《2018年11月號「明報月刊」-節錄》。

  再住外包紙下面看,底下還有一句「中國名牌農產品」起著畫龍點睛的效果,加強了 2008 年這段時期,普洱外包紙設計的時代特色~!就是要告訴消費者,這是名牌農產品,因為當年普洱新茶,在 2007 年崩盤後(即 2008年),確實難以銷售!

  《2008 大益陽春三月茶餅 - 春水青餅(500g)_801》《2008 大益陳年谷花茶 - 秋香青餅(500g)_801》均是官方的正式名稱,但為了稱呼上的工整性,浮雲統一如此命名:

  1. 《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》(簡化一點:《2008大益春水(500g)》
  2. 《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(簡化一點:《2008大益秋香(500g)》

【崩盤後.普洱減產】
【茶樹葉.休養生息】
【2008年.精品不少】

  2008 是很特殊的一年,浮雲預計,日後將有不少名茶,均是出自 2008 年,情況就好像今天茶友們都追逐各款「九九名茶」一樣;2008 年的茶質,普遍優美。究其原因,就是 2007 年剛好是普洱新茶崩盤的一年,新茶價格由 2007 年年中掉至年底。到了 2007 年年底的時候,去年那火熱的光景(即 2006 年)全不復再,茶餅沒幾人追捧,茶青沒幾人去收;付了訂金訂購茶青的炒家,都主動放棄,取消交易,結果當時候的毛茶大量積壓,賣不出去(2007年底);到了 2008 年春茶發芽,碰上「金融海嘯」情況更差,春茶價格掉到谷底。
【浮雲在網上搜來視頻補充,來看看當時候 2007 年,普洱有多瘋狂】
《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (4:26 當年普洱茶的瘋狂); 18,728
《經濟半小時》20120613 普洱茶漲跌的啟示(10:11 2007年普洱茶的暴跌,讓市場措手不及); 5,388
CCTV 瘋狂的普洱茶 2007 (15:00 昆明茶廠,停產紅茶,恢復普洱); 8,938
CCTV 瘋狂的普洱茶 2007 (18:43 中茶牌加盟); 8,938

  雪上加霜的是,2008 年發生了國際金融危機,市場現金十分稀缺,有靚茶青都沒有用,不夠人民幣(不像今天 2019 年這麼泛濫)。在 2008 年的時候,是茶青求人要,這也切合當時的歷史時空,解釋了「陳升茶廠」可以順利與老班章村簽約收購十年茶青,每年製作「三紅星章老班章」之原因;因為在 2008 年,美國的百年企業都要破產,前景一片暗淡,誰人還有多餘的人民幣來收購茶青呢?2008 年的時候,市場完全欠缺現金流動性。【浮雲註】:據網上的報導「當 2007 普洱新茶(和毛茶)崩盤後,陳升茶廠在 2008 年 2 月,經勐海縣人民政府支持和經「老班章」村民同意,茶廠與村民合作,承包「老班章」村民所有的鮮葉,收購價經雙方參考市場價格,協商確定,且農戶要保證不施化肥農藥。」《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (8:03 到 2008 年更是跌到谷底); 18,728

  結果導致 2008 年的茶青普遍超級便宜,造就了茶餅出廠價也十分廉宜,但浮雲必須強調,只因為特殊歷史經濟原因(新茶崩盤 + 金融海嘯)交織在一起才使 2008 年的茶餅嚴重地低價,但並不代表其茶質差勁,請茶友不要「以價論質」,倒反而應該在這堆給埋沒了的「2007」、「2008」、「2009」茶品之中,找出優質「金子」好茶,質優價低,也極具投資價值。換句話說,今天的新茶雖然很貴,但並不代表那很貴、很貴的 2019 新茶,就比 2008 年舊茶優勝上許多;也許,其實只是今天的生產成本高企而已。

【談春茶、夏茶、秋茶、冬茶】

  雲南的採茶時間是每年農曆二月底至十一月,可分為「春茶、夏茶、秋茶」,一般「冬茶」不採。

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  春天,雲南雨水足,濕度夠,空氣溫潤,對茶葉生長有利;因此,春茶內含物質較為豐富,喝起來較為鮮爽。根據時間和節氣,「春茶」可以再細分為:「春尖、春中、春尾」,由二月中至五月中,大約由立春至立夏期間,所以不少普洱茶餅之茶名叫「明前春尖」,原因就在於此;「明前」是指清明節以前生產的春茶,又可稱為「早春茶」。坊間有云,「明前茶葉是個寶,芽葉細嫩多白毫」,「早春茶」可算是上佳茶葉。「春尖」更可再細分為「頭綱茶」(又名「頭幫茶」)、「二綱茶」(又名「二幫茶」)兩類,即前者是指一年中第一次萌發的茶芽,而後者指第二次抽芽後所製作的「春尖」。在舊年代,「春尖」又稱「白毛尖」,因為葉嫩而且白毫多;「春中」採於節氣「穀雨」之前;由於「春尾」採於「穀雨」至「立夏」,舊時又稱「小滿茶」

  普洱「夏茶」俗稱「二水」(或稱「二蓋」),其後採的叫「三水」或「粗茶」。由於雲南的雨季由五月開始,雨水較多,光線充足,天氣較熱,茶葉生長又快,但與此同時茶葉卻又會快速老化,有云「茶到立夏一夜粗」,而且含水率高,內含物質未夠豐富,因為內質跟不上生長速度,所以在今時今日,夏茶又稱為「雨水茶」。「雨水茶」之所以較不受歡迎,除了因為品質外,也是因為夏天較難製茶,較容易出現不正常的氧化或發酵。但茶友別以為「夏茶」完全沒有用處,較不受歡迎只是指用來製作高質曬青毛茶時較不受歡迎而已,因為許多時候會苦澀水薄,但卻因為「雨水茶」含較高茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等等,喝起來較為苦澀,用來渥堆熟茶那就反而剛好了。在未有熟茶渥堆的舊年代,「夏茶」也是絕不會浪費的,會用作茶餅(低端)或茶磚的包心裡茶。

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  來到九月,雨季結束,正好在節氣立秋至白露之間,正好採摘「秋茶」,而秋茶又稱為「穀花」(或稱「谷花」)。一般市場較為認可「春尖」及「穀花」(或稱「谷花」)的品質與茶味。在舊年代,首批的秋茶稱為「穀花尖」(或稱「谷花尖」),命名方法跟「春尖」相似。稱之為「穀花」(或稱「谷花」),是因為九月剛好是稻穀揚花的時節,故有此稱謂。在舊年代,由於「穀花」(或稱「谷花」)產量較低,因此比「春茶」價格還要高,由於價高,會用作餅茶的撒面或製作細嫩沱茶,香氣細膩是「穀花」(或稱「谷花」)茶的特色。

  「秋茶」過後,茶樹該休眠,不採「冬茶」,才能促進來年春茶發得早而好。傳統進入冬季前,茶農普遍會對茶園茶樹進行修剪、鬆土、施肥等等的修護,讓茶樹有更好的冬季自然修復期,讓茶樹充分吸收土壤、大自然中的養份。茶樹經過冬季休息後,儲藏了不少養份,在春季大地剛剛回暖、萌發春芽之際,輸送到葉片,形成茶葉的芳香。因此,當春天陽光雨露和萬物都在閃耀著生命光輝之時,春茶藉由茶樹營養物質豐富而生長,故葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣上佳。

  一般而言,各季節的茶葉,各有特色。「春茶」清爽明快;「夏茶」則味濃略苦,而「秋茶」多半高香輕苦、也較回甘。茶樹經歷「春夏」兩季的採摘,茶葉營養或許不足,因此,「秋茶」茶葉條索或許會顯得較為瘦弱,湯質略淡,滋味稍低,但秋茶最迷人之處卻是其高香特質。

  因此,由於「春茶」和「秋茶」各有特色,所以茶葉界有「春水秋香」之說,彰顯的正是「春水」滋味為上的獨特魅力,即指春茶的滋味最為突出、渾厚、鮮濃、綿長,韻味悠長,令無數品茗人士,趨之若鶩;而「秋香」卻突顯出秋天茶葉飄送出來的迷人特殊「秋茶」芳香。《深藍財經》:瘋狂的普洱茶 2013 (1:23 春茶價格2013普遍上漲); 18,728

【從《易武鄉誌》看春茶、秋茶】

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  根據《易武鄉誌》記載:「製作元寶茶時間多在年底和來年初,其主要原因是:春茶、二水茶、三水茶、四水茶(穀花茶)(或稱「谷花茶」)等收購堆放,經過發酵,散發出特殊香味,倍受食者歡迎,二是全年茶收購結束,便於各季、各級茶拼配加工,三是雨季結束,進入旱季,制出元寶茶容易曬乾,不會發生黴變,也不必長期入倉保管,可以揉制一批馱運出去一批。

  由《易武鄉誌》可見,在舊年代製作的元寶茶(即今天的古董茶餅),其實根本就是拼配茶,是按季節和等級拼配的拼配茶,並不如坊間所說的「古董茶是純料」。至於,古董茶是怎樣的配茶方法,《易武鄉誌》寫得清清楚楚:「各季、各級茶拼配加工。」延伸閱讀《易武鄉誌》相關節錄段全文,請點擊此處

【便宜 ≠ 品質差】

  雖然市場有云:「一分錢、一分貨」,但在浮雲選茶的角度而論,有時候,確實能找到「一分錢、兩分貨;甚至是三、四分的貨」之茶品。大益把茶餅起初的售價,定高或定低,有時候根本未必能完全反映茶質的全部,尤其是十一年前(即 2008 年)的茶餅,那是新茶崩盤後的一年,因為茶青極為便宜,造就了茶餅本身就很便宜。結果,那些年的成本與今天的成本,完全很不相同。

  當年,就算大益勐海茶廠知道《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》是個好東西,把茶價訂高,也沒有大作為,壓好的茶餅只會堆積在茶廠,因為在那個時空,新茶崩盤後的市場根本對單價稍高的茶品,都不買單;2008 年市場缺人民幣,大益也只好低價賣掉春水秋香,待下年有茶芽長出來,再製作另一批新茶品,貨如輪轉。因此,猶如浮雲前段所述(2008年‧精品不少), 2008 年真的是很特殊的一年,即使大益把茶價訂低了,但卻並不代表茶質差勁!那只表示那些年的茶青,超級特別便宜而已,是今天茶友的福音。

  在低谷之時,大益把好茶便宜賣,只能說是配合當時的市場發展,企業需要盡快收回資金,再準備下款茶品;情況就有點像《八八青餅》在 1990 年代初時,只是每餅十元八塊一樣,這是當時候的新茶價格,那是十分合理的。固然,當市場發現了此等 2008 年的好茶後,極力追捧,自然會把茶餅拉回至今天的合理市場價格,最後導致茶價急升。若市場不明白,那就一於套上「炒作」二字,似乎解釋了一切;其實不然,根本只是好茶賣便宜,大追落後而已。

【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》命名沿由】

  「陽春三月」是指農曆三月左右,春節過後,當北方地區還天寒地凍,雲南的萬物正在復蘇,正待盛開的時候,春意盎然就是採春茶的好時機。由於春茶物質豐富,葉肥肉厚,芳香物與維生素也較多,滋味鮮爽,香氣上佳,故倍受吃茶者的歡迎。

  如上文所述(崩盤後.普洱減產),在 2007 年新茶崩盤之後,市場完全缺乏買茶的氣氛。雖然茶農如常在 2008 年春天如常採春茶,但收購茶青的茶商或茶廠卻相當觀望,生怕收購了的茶青壓成茶餅後,也無幾人問津。因此,在 2008 年就出現了一個非常利好茶餅的現象,就是只有優質茶青,才會被賞識買走拿去壓餅;除此之外,2008年茶青質素上好之餘,還要價格變得非常便宜,因為當年茶青收購價進入了寒冬期,簡而言之:「又平又靚」。在此,浮雲必須再強調一次,雖然 2008 年的茶餅單價低,但完全不代表品質不好。「新茶崩盤 + 金融海嘯」促使 2008年的普洱茶變成十年難得一遇的「又平又靚」!這個事實,市場最終會發現的。

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  《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》是大益春茶茶餅,500g 一斤裝,是大益勐海茶廠在市場極低谷的情勢下,製作出來的優質普洱靚茶。在這種嚴峻的商業歷史背景下,大益也需要一個有力量和份量的茶名字,春水秋香;因此,這批茶品,也只此一批,一餅剛好是大陸的一斤裝,以五餅為一筒,而且茶餅夠重身厚實;明顯地,在那個時空,就是製作體面的茶餅,用來作茶禮送人,一斤裝,體面十足!據稱《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》精選勐海茶區 2008 年早春茶葉為原料,精心拼配而成,滋味濃醇,春茶鮮爽之味使回甘更為突出,香氣持久。

  素來茶友都深知浮雲個性,浮雲的茶評文字,只反映茶質本身,不能改變茶湯的屬性與好壞。因此,猶如浮雲一向的試茶準則,不論外包如何聲稱,那是「春水」或「秋香」也好,還是得要開湯喝喝,一切以茶質為依歸,因為,茶是用來喝的。無論如何,浮雲向來對普洱茶的想法都很簡單,不論茶品的名字如何亮麗或刻意說明是復刻過往的經典茶品,實際上,還是一切以今天開湯的口味為準,是否值得買進為前題依歸,就算茶品已經比以前貴了,就把陳期都算進去,看看那漲幅是否低於、等同、或高於其內在價值,從而判斷一餅茶還值不值得茶友,在有限的金錢與收藏空間下,把一款茶收藏回家去,靜待它日後變成上好的陳年普洱茶。

【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》- 基本資料】

01. 紙箱裝(每件 30 餅 = 500g x 30片)
02. 每件一張牛皮紙「合格證」(筒是「支飛」吧!)
03. 一件 6 筒
04. 紙筒裝
05. 批次:801
06. 每餅重量:500g(也印於合格證上)、
07. 每筒一張白色小張「合格證」
08. 每筒 5 餅
09. 生產日期: 2008年4月8日
10. 生產日期: 2008年4月10日
11. 第二代防偽標籤
12. 第二代防偽標籤(紫外光燈下拍攝)
13. 第二代防偽標籤內飛
14. 第二代防偽標籤內飛(紫外光燈下拍攝)
15. 有外包紙
16. 春水、秋香(黃色箭頭)孖兄弟
17. 有內票
18. 有內飛
19. 有窩底

外觀 -《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】

  《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》精挑細選上等勐海茶區早春曬青毛茶為原料,條索緊結勻整,芽葉肥碩。茶餅重 500g,剛好是大陸的一斤裝,餅型厚實飽滿,大大餅的,渾圓大方,有手感,有份量。茶餅中心是壓得比較緊實,因為比標準餅 357g 多出來的 143g 茶葉,也得壓到茶餅裡去,所以茶餅中心是比較厚的。整體而言,茶餅較為緊壓,雖然是 500g 的一斤裝,但餅模看起來,還是那麼傳統的窩底,很有勐海茶廠的壓茶風格,餅邊緣壓得比較薄利,茶葉集中在近中心位置。由於整體壓得較實的關係,目前徒手撥起來會較為困難,浮雲也得用上茶刀協助撥茶。

  茶餅的整體顏色已轉深,乾倉、油亮有光澤。茶餅面有幼芽灑面,比較細嫩,有一定的茶芽,符合「春尖春水」的宣稱;茶芽已轉金黃,絨毛顯露。翻到餅背,茶葉併配級數提高了,但未見十分大葉,約 3-4 級,帶有少量金黃茶芽。

乾茶茶香 -《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】

  在《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》茶餅隙縫之中,輕輕一聞,那乾茶的香氣,是一股厚實有質、帶著春茶那種鮮爽氣息的茶葉,但並不嬌嫩,青BB的澀感,已轉化了不少。乾茶茶香,甚是香甜,是討喜的果糖甜,陳化進程十分理想,茶香厚實、擴闊開揚,甜甜蜜蜜、春茶氣息,迷人、迷人。

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開茶茶香與湯色 -《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】

  注下熱水,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的開茶茶香表現出濃郁、豐富、有質感的春茶的氣息(爽厚、蜜甜、厚實、香甜、討喜);那種開湯之香,綻放出春天春茶氣息,陳化很符合預期的《春水》,那種香甜蜜韻,真是濃稠、吸引討喜。

  茶湯顏色呈淺橙中橙色,通透、明亮、晶瑩、濃稠。(圖:A5999 & A6059

茶湯滋味 -《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】

  浮雲在 2017 年 9 月號第 62 期《茶藝‧普洱壺藝》雜誌(主題:「蠢蠢欲動的十年陳期黑馬茶」)第 97 頁公開地如此寫道:「《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》茶湯滑溜,水厚豐富,開揚,有內涵,水質均衡,甜美度十分理想,少許苦澀在其中,能化苦為甘甜,優雅高貴,開始迷人。喝後,輕回甘促使生津滿盈,滿嘴裡都是滿足的愉悅感,像春天的花將要盛開那種芬芳馥郁的感覺。喝好茶就是使人大滿足,令人有舒適、隨意的感覺,像回到幸福的家一樣,是一份輕鬆美滿的感覺。值得擁有,件入吧!」(圖:A6072

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  浮雲在 2018 年 10 月號《明報月刊》也如此寫道(點擊看看網上全文版本:《談談「春茶」說「春水」》,如仍然免費開放予公眾閱讀):「2008 大益陽春三月茶餅─春水青餅 801 批次(500克)」茶香濃郁豐富,有春茶質感氣息,且爽厚。茶湯入口甘甜、爽滑、水厚、有質感、濃稠、茶韻足,十分能感受到『春茶』那種內涵韻味。如偶爾認真沖泡,更能泡出蜜味,香甜甘美可口。喝後回甘生津,久久不散,茶味留口持久。相信經陳化之後,可以陳化出十分引人入勝的優美陳年普洱茶味來。」(圖:A6073

茶湯滋味 -《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》- 4月8日 vs 4月10日表列】

  在 2019 年 3 月底,還差十天,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》陳期足十一年了,再開湯喝喝,又更上一層樓!為了方便比較,浮雲只簡單地表列出「4-08春水青餅」與「4-10春水青餅」的滋味輕微差異;其他方面及詳情,茶友還得參考上述原文總括而言,「4-08春水青餅」與「4-10春水青餅」兩者都是優質的《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》。浮雲相信,兩者經陳化後,雖然方向應大致相同,但也許會發展出輕微略為不同的茶味差異;為此,浮雲決定兩者都要收藏。

《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》
茶湯滋味
  「4-08春水青餅」 「4-10春水青餅」
2008春水
原筒比較
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2008春水
茶餅餅面
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2008春水
茶餅餅底
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2008春水
茶餅外貼
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2008春水
外貼防偽
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2008春水
茶餅內飛
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2008春水
內飛防偽
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春水開湯
2019
投茶比較
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春水開湯
2019
開茶比較
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春水開湯
2019
葉展比較
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春水開湯
2019
湯色比較
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春水開湯
2019
葉底比較
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春水開湯
2019
茶餅湯色
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  「4-08春水青餅」 「4-10春水青餅」
2019開湯
茶湯滋味
茶湯甘甜、甘美、爽滑、水厚、具膠質、喝起來相當有質感、青嫩濃稠有茶韻,十分能感受到春茶那種茶質豐盈、鮮爽、明快、活潑的感覺。 茶湯湯甜、水厚、味釅、鮮爽、具喉韻、蜜甜味,優雅地留在嘴巴裡,相當美好。那種留下的甜美,帶著輕輕的回甘,令人驚訝!

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  浮雲曾泡過《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》有豐富的蜜味,香甜可口。只可惜的是,要泡出這種茶湯狀態,還得要茶葉與泡茶時節的配合,方可泡得,不是說想要就有。普洱茶,迷人和難懂的地方就在於此,不像汽水,每一泡的韻味,都不能完全一樣。要是在陳化過程中的《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》茶餅接觸到較多水份,而陳化得較快,則茶湯表現會更濃稠、更順滑、更甜美、更豐富、更味釅、更厚實、更討喜、更有喉韻,把春茶湯水之細嫩,表露無遺,最後還帶點輕輕回甘;《春水》之名,名不虛傳。

  《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》整體茶味,回甘清晰,目前只因十一年陳期,還略有些澀感,但這澀感喝後會轉化為輕輕回甘,且茶味存留度高,是上等的大益靚春茶,優質曬青普洱茶味。茶湯香氣表現是天然的香甜味,回甘之餘,帶有回甜,十分舒泰。

  若能把《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》泡濃一點,多投一些茶葉(15g vs 220cc)但快出、不久浸,茶友將會發現《春水》更濃稠厚實,回甘更為明顯突出。喜歡回甘的茶友,反正 500g 那麼大餅,既便宜又大碗,隨便喝著一點都不心痛。

  甚麼叫大益好茶,今天性價比極高之餘,又具陳化潛力?《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》,就在目前。

【2019 年浮雲的評語及建議】

  《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》是 2008 年新茶崩盤後的大益救市作品,怎麼可以不用上靚茶青呢?十一年陳期,大益靚春茶,當市場認同了此茶後,日後必火,是火箭的「火」。《2008 大益春水青餅(500g)》喝後回甘生津不斷,久久不散,茶味留口,韻味持久,輕輕滲透舌面、嘴巴的每一個角落,這意味著《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》在往後幾年,陳化之後,將會變化出,相當吸引的「陳年普洱茶味」,茶友最好還是趁此茶未夠二十年陳期之前入手,否則,此茶很容易令茶友「望茶興嘆」,又一款昨天明明隨隨便便,也買得起的好茶,明天又變成火熱炙手,買不起的「陳年普洱茶」。

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  今天,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的性價比極奇高,以大益的品牌,以大益的品質而論,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》每克 2 元人民幣,是十分便宜的;每克 3 元人民幣,才是合理價值;若以 10g 為一泡茶的話,才 20 ~ 30 元人民幣,那很貴嗎?大益十一年陳,一點都不貴,便宜得有點難以置信。

  由此推算《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》老早應該是千元茶品,只因歷史因素,陰差陽錯,才使人們遺忘了此等好茶,大益靚春茶,在店舖的角落處,等待伯樂領回家。對茶友而言,這是絕佳的消息,便宜買到優質的陳年舊青餅,更不用折騰自己,花十年時間去儲存,由新茶變中生代茶;另一邊廂,茶商就不太高興了,因為儲存了《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》十一年,都沒漲幾回,提起都心灰意冷;在乏人問津的情勢下,只要一旦有茶友查詢,還是趕緊賣掉,拿回現金,連看也不想看一眼,殊不知這《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的潛力是相當之高,就好像當年不少茶商,在每餅 200 元人民幣的價位,把《2011 金大益》趕快賣掉一樣。

【《08春水》:「件入」、「噸入」!】

  因此,浮雲認為《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》目前低於一千元人民幣一餅的行情,根本是便宜透頂的市場錯價,只代表茶商替茶友免費存茶而已。越是便宜,只代表儲存此茶的茶商吃了大虧,補貼了資金成本和倉存成本,茶友越該出手,把茶餅掃回家中,好好收藏,好幾年之後,就有又划算、又好味的「陳年普洱茶」。市場對於好茶,認識了後,日後自然會追捧,到時候,檢便宜不再!《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》具相當陳化潛力,現價嚴重地被低估,建議「件入」,有閒資的茶友,可以「噸入」!

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  目前,《大益春水》有一個十分奇怪的現像,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的價格,基本上是跟著《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)一起的,但《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)的價格在去年 2018 年大追落後,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》卻原封不動。浮雲很懷疑市場有人故意壓低《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》來進行收購,有些網上報價完全不能反映《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》目前的茶質合理價。其實,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》平均低於一千元人民幣一餅的價格,應當掃貨,浮雲最近買得相當高興!對於《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》的茶質而言,低於每克 2 塊人民幣之價格是不合理的,不可能長期維持,因為此茶已進入當下開始淺嚐品喝的階段,一直被消耗,喝一餅少一餅。況且,《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》是上等大益靚春茶,價格應該要比《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)的價格更高,可是《春水》目前大落後,顯然,市場出現明顯錯價;換句話說,又是檢漏的好時機。

《08秋香》,又會如何?

  行文至此,茶友定必會問,春水秋香作為 2008 年大益代表作、孖兄弟,究竟是《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》略優?還是《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)略勝呢?兩者的比較文字在《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)文章,請點擊前往閱讀

2019年3月28日 謹評

現飲評級(五星為最高):(甜韻質厚、陳香輕現、邊喝邊藏)
陳化評級(五星為最高): (上等春茶,陳化極佳)
性價評級(五星為最高):(以每餅 RMB1,000 [一千]元計算 - 每餅 500g,RMB2/g,十一年陳期,換算成 357g,其實只是相等於 RMB714/357g,便宜透頂的中期大益靚春茶,值得「件入」!有閒資,可以「噸入」!看好未來的口味!)

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【延伸閱讀-優質中期大益茶品】

A. 《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》(2019年4月30日)
B. 《2009 大益布朗山青餅_901》(2019年2月28日)
C. 《2006 大益聖茶之旅生餅(從勐海到日喀則)400g_601》(2019年1月18日)
D. 《2006 大益金色韻象 66 餅茶 (366g)》(2016年12月28日)
E. 《2006 大益金色韻象 66 餅茶 (666g)》(2016年7月28日)

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【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】
【2008年4月8日生產】& 【2008年4月10日生產】
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【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】
【2008年4月8日生產】
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【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】
【2008年4月10日生產】
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【《2008 大益陽春三月 - 春水青餅(500g)_801》】
【2008年4月10日生產】
vs
【《2008 大益陳年谷花 - 秋香青餅(500g)_801》】

【2008年3月30日生產】
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【2008大益茶典】P.126~129
(2008 Dayi Tea Catalog P.126~129)
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返回【從《易武鄉誌》看春茶、秋茶】

【延伸閱讀《易武鄉誌》相關節錄段全文】

  到清乾隆初年(公元 1736 年為乾隆元年)易武的同興號和同慶號茶莊先後製成元寶茶、方茶、圓茶後,各茶莊也學著製作。元寶茶、方茶、圓茶不但方便保存和包裝運輸,而且便於銷售便於當做禮品贈送親朋好友。

  元寶茶主要由白芽口、抓尖、尖子、二梭等四種茶葉配製而成,比例為茶芽二錢、抓尖二錢、尖子二兩、二梭三兩七錢,每元重六兩三錢 ( 市秤 )。

  元寶茶製作工具主要有:特製的銅蒸筒、茶袋、梭片、精工打磨過的揉茶石、集中產生蒸氣的大鐵鐹、留有蒸氣的嚴密鍋蓋、涼架、竹蘿、壓力設備、包裝紙、竹葉、芛葉等,製作過程分裝茶、蒸(煎)茶、揉茶、壓茶、解茶、涼茶、包茶、燒火加水等,一般由八至九人組成一個加工組。

  裝茶和揉茶的技術要求較高,如果裝茶不好,尖子茶(包皮)就不能把二梭很均勻地包在中間,抓尖也不可能很美觀地布在表面,揉製成的元寶茶就不合規格,不易銷售,得削價處理。

  揉茶的技工不但要有豐富的經驗,還要有力量,因為茶蒸軟後立即倒入布袋,眼睛直接看不見茶葉,雖然茶裝得好,但如果揉茶揉不好,也達不到尖子均勻地包起二梭,抓尖也不能均勻布在面上,甚至會出現厚薄不符合要求,該凹的地方不凹,該薄的地方不薄,該厚的地方不厚等現象。【浮雲補註現代參考資訊:茶餅的蒸壓過程(引用「亞洲電視」的飲食節目:如何製造普洱茶(10:38);37,778)】

  另外,在揉制過程中還要能掌握,開始均勻地輕揉,慢慢地再加重揉,揉製成形後待冷後才能解袋包茶,每一片元寶茶內放一張小飛(有關元寶茶的簡介),外用規定的紙包好,七片為一筒用芛葉包紮好,就可裝入庫待運。揉制好的元寶茶需要經陽光曬乾或用無煙文火烤乾,否則會發生黴變。

  元寶茶由四種茶組成的原因主要是:白芽和抓尖放於表面呈白毫顯露、銀光閃閃、美觀漂亮,尖子(包皮)茶主要是春茶加穀花茶,不但細嫩且味道比二水、三水茶更佳,二水、三水茶尖子少,如果單純把尖子茶加工成元寶茶顥然很好,但大量的二梭茶就不易出售,加工出來的元寶茶就比較光滑,再加上抓尖均勻地布在表面,就顯得更加漂亮易售。

  製作元寶茶時間多在年底和來年初,其主要原因是:

  春茶、二水茶、三水茶、四水茶(穀花茶)等收購堆放,經過發酵,散發出特殊香味,倍受食者歡迎,二是全年茶收購結束,便於各季、各級茶並配加工,三是雨季結束,進入旱季,制出元寶茶容易曬乾,不會發生黴變,也不必長期入倉保管,可以揉制一批馱運出去一批。

  制元寶茶的每組成員,一般的每天能加工五擔茶,工錢根據工種支付,在抗日戰爭前夕,最高時,揉茶技工每人每天二元五角(半開,亦稱銀元),稱茶和裝茶的每人每日二元,其他的每人一至二元,一日三餐更有酒肉招待,如果誰家招待不好,就不好好地為他加工。

  例如,有一次同興號的老闆向純武請唐占春(兒唐福壽)等人加工,吃飯時唐師傅發現肉下面是酸菜,約佔一碗的三份之一,下午揉茶時就故意隨便揉,使二梭露出外表,向純武來看見就說:「唐師傅這些二梭怎麼全露出來」,唐答「那不是二梭,是酸菜」,向純武很快就理會其中之意,便道歉說「對不起了,生活上招待不周,請多包涵,我告訴家人儘量改善」。

  在民國十九年(1930 年),易武茶莊加工元寶茶較多的是同順祥,年加工五百擔(每擔一百五十老斤)、同慶號七百擔、乾利貞六百擔、聯興號一百擔、守(宋)興昌二百擔,慶春號一百擔、元泰豐一百擔,同昌號四百擔、東和祥一百擔等九家。

  除加工元寶茶外,上述茶莊還加工銷往西藏的圓茶,及銷往內地的方茶。