2011 下關金色印象圓茶 (2013年2月22日)

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【舊茶青壓餅 vs 自然陳化】

  市場對舊茶趨之若鶩,原因可能有幾個,但其中最主要的可能是:(1)陳化好喝的舊茶,確實是挺迷人的;(2)由於口感迷人,受到歡迎,所以價格也相應高企。因此,在「正真優美的陳年普洱茶」一餅難求的情況下,「舊茶青新壓餅」價格定位相宜,自然成為了新手茶友們的目標,希望藉著一百餘元的價位,一睹「舊茶」的風采,但情況又是否如此呢?

【金品質•大印象,果真如此?】

  「2011下關金色印象圓茶」的內票(圖:A3048),如此說明:「金色印象圓茶,精選世界茶樹原產地 - 雲南大葉種曬青毛茶為原料,經歷6年自然陳化,通過國家茶葉質量監督檢驗中心檢驗合格,秉承百年下關沱茶國家級非物質文化遺產保護技藝精製而成。

  如果•••「舊茶青新壓餅」口感可以完全取代「真正自然陳化的陳年普洱茶」,那麼,大藏家們或老手們還高價去買舊茶,是否一個不智的行為呢?從市場反應觀之,並不是所有的「舊茶青新壓餅」都獲得市場認同(個別優質者例外)。「舊茶青新壓餅」如果掌握得宜,確實有助茶品的口感可以走前同期茶的一步(例如:2010大益黃金歲月生茶 3 年陳)。但是不是用上陳期更久的茶青,就一定能獲得更佳的預期效果呢?這一點有待從實際的茶品身上尋找答案。說到底,茶友的所想要的,就是既好喝、又便宜的陳年普洱茶口味而已。浮雲初步認為,配茶相當重要,因為對口味有深遠的影響。

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【2011下關金色印象圓茶 - 基本資料】

  紙箱裝(每箱 28 片)、手提禮盒裝紙筒裝每筒有產品質檢合格證(算是筒票吧!)、一筒 7 餅每筒有白色的尼龍繩有內票有內飛有窩底、重量約 357g、生產日期:2011.05.25

【外觀】

  「2011下關金色印象圓茶」餅模細小,壓的略為緊實,頗需要力氣來撥開。撥茶的時候會感覺到茶葉不夠乾爽清脆利落,似乎含水率比平常的略高。整體配茶風格,比較幼細,餅面以嫩芽灑面,感覺茶芽使用上略多。茶芽之中,有部份顯金黃,但有部份略白,顏色不一。餅背的茶葉級數也屬幼嫩,雖然整體上有部分茶葉泛紅,但看起來卻是陳化不一,感覺不自然。

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【乾茶茶香】

  乾茶茶香,聞起來有點像略經發酵後的青澀刺鼻感,開揚之中卻帶點類似薄荷的冰涼感,茶香清爽微甜,算是蠻不錯的,怪不得挺吸引新手們。有些茶友說此茶略有「陳香」?浮雲並不認為,可能茶友把淺發酵後的香味解讀為「陳香」吧了!「真正的自然陳化普洱茶」之陳香,並非如此。

【開茶茶香與湯色】

  把熱水注下,一開始沒有一般年輕青餅那種明顯的青BB澀韻昇華上來。但過了一陣子,青澀的茶韻卻再次湧現;茶香不太飄揚,可是沒有發現預期中自然陳化而來的年輕老茶韻;浮雲須強調「自然陳化而來的」。

  茶湯呈深橙色(圖A3054),略暗,不夠通透明亮,有輕微混濁感。

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【茶湯滋味】

  「2011下關金色印象圓茶」茶湯入口帶有相當的苦澀味,而且有微微的輕質酸酸的味道,水質中等略薄。繼續喝下去,整體的苦澀感仍然挺重的,留在舌面。雖然茶湯滑甜,但總是欠缺那種豐富感,喝來喝去,算是一口不算青BB的順滑茶湯。

  茶湯中喝到有輕發酵的感覺,茶湯不夠活潑,沒有自然陳化生茶為茶友帶來的那種爽朗活力感。那苦澀黏著咽喉,有點不化。在品飲的過程,會感受到有種口味不夠自然的感覺,既不像熟茶的完全被馴化了,但卻又不像自然生茶般鮮崩活跳,反而咽喉會有一點癢癢的感覺,茶湯平凡欠爆發動力,有點「欲速不達」的感覺。

  不過,已購買的茶友不必太擔心,若泡淡一點的話,由於已有一定程度上的轉化(不論是意外地或人為地),算是清清爽爽,蠻適合隨手沖泡的。只不過,市場上在一百餘元人民幣一餅的價位,浮雲寧可選擇其他的下關茶。

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【結語】

  浮雲認為,「2011下關金色印象圓茶」這種口味,源自部份拼料曾經輕度發酵(不論是人為地或自然地),使茶品加速了陳化,像開了 Turbo (渦輪增壓),效果類似於輕入濕倉(有茶友形容為:「被潮過」,是貼切的。),只不過這過程是在壓餅前進行,同樣地可以導致茶湯色深,製造出湯色像陳茶那種深橙色。

  總括而言,浮雲並不認為「2011下關金色印象圓茶」的拼料全部都是自然陳化的茶材,理由是自然陳化的茶青,即使是後期才壓茶餅,沖出來的茶湯仍然具相當的活性,口感豐富。為此,浮雲認為「2011下關金色印象圓茶」有少許拼料是曾經被快速發酵(不論是意外地或人為地),這部份是會影響此茶的後續陳化續航力的。在適當濕度下自然陳化的優美陳年普洱生茶,並不是這種韻味的。因此,如果新手們把「2011下關金色印象圓茶」視為學習老茶的標竿,其實這只是誤把「馮京作馬涼」。顯然,自然陳化的老茶,並不是這回事。

2013年2月22日 謹評

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):
性價評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html

【浮雲藏茶.自家圖區】
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