【大益經典再現】2011 金大益_101批次 (2012年5月26日)

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【2003年的金大益-5號青餅 - 已是 9 年前的產品】

  金大益,也許是不少早年有收藏普洱的茶友都有聽聞過的茶品,多年來,《2003 金大益》的粉絲是有不少的,但與它失之交臂的茶友,也許更多。金大益確實令人又愛又恨,或許這與它多年來,都比同期茶品享有較高溢價有關,以一字曰之為:「貴」。

  9 年後的今天,市場證明了它的身價。若當時覺得《2003 金大益》貴,與它擦身而過,希望等待價格調整後才買的話,茶友就會發現在每一個陳化時段,都好像沒有發生過價格大幅下調的情況;價格不但沒有大調整,最多只是持平一段時間,然後就突然大幅上升。所以,有茶友說的很對:「等」只是「等它更貴而已」

  大益作為今天的龍頭品牌,當然會注意到自己過去的那一款產品受到市場熱捧,豈有不乘勝追擊的道理?於是,在 2011 年 6 月份,大益高調地推出《新金大益》,並在外包紙上印上:【大益經典再現】,並將此茶歸類於「高山源韻」系列(那是大益號稱「高檔青餅」的系列)。

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  由於這款《新金大益》受到市場的高度關注,價格一開始就被批評為不和諧(指:價格不低、不親民),但同時卻有不少茶友讚同這款茶品的茶質不錯,認為對得起這價格,結果各有意見。新金大益》經過一年時間讓市場接受它,消化它,茶價都冷靜下來了,也不像之前的一日三價,因為知道它好的、喜歡它的茶友,都趕快買了;要觀望的,都仍然在觀望。事實上,觀望的人並不淡定,因為這一年下來,浮雲收到不少茶友的悄悄話,想浮雲對此茶發表看法。

  因此,這篇文章就是來解構《新金大益》的。

  以浮雲能夠在大益專賣店所購得的批次而言,《新金大益》只有 101 批次。但這批次的生產日期卻有兩個,分別是:

1、【2011年6月8日生產】;及
2、【2011年6月12日生產】。(圖:A2502

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  除了在《新金大益》紙箱上可以確認生產日期外,在「紙筒」及「外包紙」,也可以把這兩個生產日期的《新金大益》區別出來。一般而言,若茶廠說明是同一批次的茶品,理應口味相若的。但如果同一批次的生產量相當龐大,要用上兩個生產日來製作的話,那麼,也許不同生產日期的,在口味上也略有少許差異。

  對大廠茶而言,這種事情是不應該發生的。但事實是,普洱茶餅不是汽水,是農產品。因此,要維持同一個批次生產出來的茶品口味相若,其實已經需要一定的管理模式。雖然茶廠確認這些是同一批次的茶品,但難保因為生產日期的不同,而導致日後的口味略有差異,是故,把不同生產日期分隔是合理和負責任的做法。為了更全面了解《新金大益》,浮雲只好把兩個生產日期的產品,都購買回來,看看差異是否很大。

  一如過往,在了解一款茶品之前,先來了解一款茶品的包裝規格,加深了解。

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【2011 金大益_101 - 基本資料】

  紙箱裝一件六筒、內附合格證,算是支飛吧!)、只有 101 批次(但有6月8日或6月12日生產)每筒有合格證(算是筒票吧!)、紙筒裝一筒 7 餅每筒有防偽貼紙封口有外包(防偽貼紙封)有內票有內飛有窩底357g

【2011年6月8日生產 - 外觀與茶乾茶香】

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  《2011年6月8日生產之金大益》(以下簡稱「6-08金大益」)茶餅,看起來茶面的條索比較幼嫩嬌小,灑面以幼細的茶葉為主,茶芽也相對地比較多。不過,「6-08金大益」的茶餅背面卻不算幼細,條索粗幼中等。雖然是 2011 年所壓製的茶餅,但條索的顏色已略深,漸趨墨綠泛紅。陳期才 1 年,茶芽已略顯金黃;因此,如果說「6-08金大益」沒有拼入老茶料,這實在難以解釋,問題只是這老料有多老;浮雲認為,稍老而已,不似「2010年大益黃金歲月生茶」說明有三年陳。「6-08金大益」的茶餅邊緣壓得不太緊實,比較容易掉落。

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  「6-08金大益」茶乾香氣非常清新優雅,沒有那種青BB且討厭的草腥味。茶香是一股濃郁厚實甜甜的青茶香,那種甜潤感,像果糖的甜,相信經陳化後,倍受歡迎。

【2011年6月8日生產 - 開茶茶香與湯色】

  「6-08金大益」開茶茶香「厚」、「聚」、「豐」、「甜」,很容易感受到茶香實實在在的美態,與「那些開茶時昇上來盡是草腥味的低檔青普洱」相比,是天與地比。「6-08金大益」茶香是厚實的香型,一點也不薄,整體走甜美、優雅的路線。

  湯色呈金黃之色,通透明亮,只泛少許橙色。這種湯色比常規市場上只有 1 年陳期的茶湯色略為深色,故也令人信服「6-08金大益」是拼有一定百份比的老料。

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【2011年6月8日生產 - 茶湯滋味】

  「6-08金大益」茶湯入口是一種力量的衝擊,浮雲不是說它很甘、很霸氣,而是茶水整體表現出那種均衡感,恰到好處。水質不但厚實有質,柔蜜甜潤,「6-08金大益」湯質之豐富使人難以聯想到它是一款大廠茶的製品。把茶湯喝後,那份輕輕的回甘與回甜,在口腔內久久不散,豐富而有力。喜歡這種口味的茶友(包括浮雲),真的一試便愛上,是討好的茶味。「討好」不是指它今天香香甜甜,而是那種深長而充滿變化的茶韻,十分具潛質,而且拼配複雜不單一,令人期待。

【2011年6月12日生產 - 外觀與茶乾茶香】

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  《2011年6月12日生產之金大益》(以下簡稱「6-12金大益」)茶餅,整體的配茶風格與「6-08金大益」相同,也有理由相信大益的茶製品,只要是同批次的,即使不同生產日期,配方理應相同。「6-12金大益」同樣是茶芽灑面,條索幼嫩嬌小,餅背條索略粗,同屬中等茶菁級數,餅背的條索清晰、立體、完整。茶餅顏色方面也是略為深色,漸趨墨綠泛紅。其餘的外觀狀態與「6-08金大益」相若,可點擊此處往上文觀看

  「6-12金大益」的茶乾香氣,同樣擁有「6-08金大益」的各項優點;也許是沖泡時心情的關係吧,浮雲總覺得「6-12金大益」的香氣更濃艷、甜美與優雅。

【2011年6月12日生產 - 開茶茶香與湯色】

  「6-12金大益」的開茶茶香也是相當「厚」與「聚」的,不過有趣的是「6-12金大益」在蓋碗蓋中心反映出少許青澀的生澀茶韻,偏向活潑、霸氣的香型,具有回甘的茶香感覺,茶膠質同樣地豐富,可點擊此處往上文與「6-08金大益」比較

  「6-12金大益」與「6-08金大益」的湯色沒甚麼大分別,同樣是:「呈金黃之色,通透明亮,只泛少許橙色。這種湯色比常規市場上只有 1 年陳期的茶湯色略為深色,故也令人信服「6-12金大益」是拼有一定百份比的老料。」

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【2011年6月12日生產 - 茶湯滋味】

  雖然「6-12金大益」初步喝起來的感覺與「6-08金大益」的是相當接近(可點擊此處先往上文與「6-08金大益」比較),但細心喝喝看,會稍為發現兩者各有特色,各有所長。兩者相較之下,「6-12金大益」表現較清幽、爽朗、富有活力;而「6-08金大益」則表現出整體的均衡感,恰到好處。

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【2011金大益 - 6月8日 vs 6月12日表列】

  總括而言,「6-08金大益」與「6-12金大益」兩者都是優質的《2011金大益》。跟浮雲當年剛購得《2003金大益》時的茶湯表現記憶印象比較起來,浮雲認為《新金大益》不只是能重現,且更能超越經典的《2003金大益》。浮雲相信,兩者經陳化後,雖然方向大致相同,但也許會發展出稍為不同的各自獨特個性;為此,浮雲決定兩者都要收藏。

  為了方便比較,浮雲只簡單地表列出「6-08金大益」與「6-12金大益」的差異;其他方面及詳情,茶友還得參考原文。

 
  「6-08金大益」 「6-12金大益」
茶乾 兩者相若,請參考上文 兩者相若,請參考上文
開茶茶香 甜潤感,像果糖的甜 濃艷、甜美、優雅
湯色 兩者相若,請參考上文 兩者相若,請參考上文
口感 力量與衡感,恰到好處 清幽、爽朗、富有活力

【整體總評】

  浮雲有信心「6-08金大益」及「6-12金大益」日後必然成為大益標竿的好茶。根據浮雲的筆記、印象及最近品飲之經驗,《2011金大益》那些深遠而悠長的喉韻都是「2010年大益黃金歲月生茶」所沒有的;因此,《2011金大益》的茶質是在「2010年大益黃金歲月生茶」之上的。

  【大益經典再現】是大益提出的,不止一款茶如是說,浮雲不能肯定有這句口號的其他茶必然適用,但浮雲至少可以說:「《2011金大益》不是單單的【經典再現】,而是【超越經典】。」如果時間許可的話,浮雲打算進一步比較下面這些茶品:

  一、【黃金歲月生茶】vs【新金大益】
  二、【2003年金大益】vs【新金大益】

【分析大益的定價策略】

  有茶友認為《2011金大益》貴,但亦有茶友認為《2011金大益》對得起它的價格。因此,《2011金大益》的合理價值應該在哪一個水平呢?由於農產品的定價取決於多種因素,茶廠自有它一套的定價計算模式與策略。消費者茶友要了解的只需要是:「付出這個價格,是否『物有所值』?」(當然,最好就是「物超所值」)

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  無論大益當初把這餅《2011金大益》的零賣價定在一餅 RMB100、RMB150 或 RMB200 ,相信都會有不少茶友認為是貴的,因為過往只有少部份的大廠新茶是上百元的。但為何最終大益將《2011金大益》的售價定在約 RMB200 的水平呢?浮雲相信是與「2010年大益黃金歲月生茶」當年出廠價過低有關的。

  雖然「2010年大益黃金歲月生茶」是三年陳,但以它不算異軍突起之口感,大益似乎一開始把零售價定在低於 RMB100 這水平,就已經滿足了。可是,市場最後的反應卻是用鈔票來投以信心一票,認為其零售價低於其內在值,於是把茶價拉回它的合理價位。

  經過約一年的市場投票後,在去年(2011年),當《2011金大益》要推出的時候,「2010年大益黃金歲月生茶」已經由出廠價每餅 RMB83 上升至約 RMB160。那麼,茶菁與口味都比「2010年大益黃金歲月生茶」為優勝的《2011金大益》,為何還要低開呢?既然是【大益經典再現】,價格當然要夠經典,才能夠引起市場的關注,否則,定價太和諧的話,《2011金大益》就容易被誤會為 cheap 茶(cheap: 下價)。當然,這只是浮雲一廂情願的推想;也許,《2011金大益》最終定價於 RMB200 開售,或許真的茶菁成本比常規茶要高,但這一塊只有大益才知道。

  假設《2011金大益》是低開的話,相信今天它的價格肯定是高收的,一定被罵炒作。但今天反映的現實是:《2011金大益》定價只屬「持平開」,《2011金大益》既沒有大升,也沒有大跌,這恰好就反映著這是《2011金大益》市場能接受的價格,即為市價。這種測試性質的「持平開」或「高開」策略,其實是對大益最有利的:

  1. 大益或大益的一盤可以把利潤立即最大化;
  2. 減低了大益茶品被指責是「當下炒作標的物」的風險-->「看∼!茶價都沒有上升」;
  3. 大益利用《2011金大益》來測試市場對「高山源韻」系列價格的承受度,以調整日後同系列茶之定價。

  不過這種定價手法卻會帶來一些負面的情緒:

  1. 大益賺到盡,茶友失去了立即收藏的意慾,反正這麼貴價,下年或後年買都沒所謂;
  2. 零賣店不好受,因為價格平開略高,難以快速銷售,造成產品好像滯銷,其實只是價格不吸引,令消費者持觀望態度,未必是因為茶質的關係;
  3. 對第一批的支持者不太公平,付出了一年的藏茶溢價來買下茶品。

  大益,作為龍頭品牌,是一家商業機構,雖說壓茶出來販售並不是贈醫施藥,但定價這回事,對商家而言,從來都是不容易的。如果便宜賣,大益吃虧;如果賣太貴,產品滯銷或價格下跌,對大益也是一種傷害。如果有一天,茶友發現原來大益茶一推出就支持、就去買是會被套牢的話,那麼日後茶友還敢一推出新茶就買嗎?因此,相信大益的市場部也在苦惱此事。

  但作為消費者的茶友,從喝茶用家的角度來看,其實不用考究大益背後的定價理據。消費者茶友只需注意一些因素,就可以知道《2011金大益》是否值得茶友收藏:

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【購買建議】

  1. 《2011金大益》的茶質比「2010年大益黃金歲月生茶」優勝,因此長遠而言,《2011金大益》的市場交易價格將會超越「2010年大益黃金歲月生茶」;
  2. 《2011金大益》是【超越經典】的,因此,時間久了,《2011金大益》的價格將會逐漸與《2003金大益》拉近;
  3. 今天的交易價格,以《2011金大益》這種茶質而言,還有沒有大益自己或其他大茶廠的茶品,可與它匹敵。

  因此,浮雲認為,雖然以出廠價來說,《2011金大益》是貴價的,但經過一年的冷靜,此茶的茶價已經在約 RMB200 徘徊了一段時間,若要大調整的話,應該已經調整了。所以,如果茶友已經試過口味了,是喜歡的,等待下去也只是希望以更低價買入的話,那麼,甚麼價格才值得呢?RMB150?RMB100?RMB50?但這些價格,有沒有持貨的大茶商願意跳樓出售呢?

  反而,浮雲從另一個角度來分析認為,《2011金大益》的「茶質」與「陳化潛力」都在「2010年大益黃金歲月生茶」之上,因此以現價來說,《2011金大益》低於「2010年大益黃金歲月生茶」也許是市場未發現兩者的關係。由於浮雲喜歡《2011金大益》,也不想冒日後要更貴的價格買下去,所以,雖然看似是現在稍貴(其實,那有好茶是便宜的呢?),但如果再等下去的話,也許會發生某位茶友所說:「等」只是「等它更貴而已」。

  浮雲的行動已明言,《2011金大益》是重點收藏。有多重點?圖:A2501的行動已表達清楚,兩款生產日期的《2011金大益》得要收藏 84 片,方可淡定。日後,無論如何隨手抓茶葉來泡,這款茶品,最少可以泡上好幾年。期待∼!「買對茶•藏對茶」向來對浮雲而言,都不成問題的。

2012年5月26日 謹評

【由於「6月8日」及「6月12日」的「2011金大益_101」整體差異十分輕微,故在新茶階段,兩者評級相等】

現飲評級(五星為最高):
陳化評級(五星為最高):
性價評級(五星為最高):

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html

【浮雲藏茶.自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com


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「6月12日」生產的「2011金大益_101」】:

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【2014年5月30日補拍《2011金大益_101》內飛及防偽】:

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