1996 橙印【橙中橙】
(2011年12月18日)

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【甚麼是「印級茶」? 】

  味普洱茶的茶友,時常聽到各式各款茶品的市場俗稱,例如:「紅印」、「藍印」、「黃印」等等。初學者可能會感到奇怪,明明是茶餅,為何不叫「紅餅」、「藍餅」、「黃餅」呢?

  原來,「印」字級茶品,一般是泛指 1949 年中國解放後,首幾批陳化理想、茶質超群的「真正陳年普洱茶」,主要是指「紅印」與「藍印」。1990 年代初,普洱茶還未大熱的時候,為方便銷售,簡化稱呼,外包紙全紅色的印刷的(圖:A0314),就稱之為「紅印」;而「藍印」則另有故事,請參考【給新手看的 - 為何叫「藍印圓茶」?】。

  後來,市場習慣了這個稱呼,就把這些解放後的好茶,都統統稱之為:「印級茶」。凡能夠列入「印級」範疇的茶品,就是市場所認同的好茶,也代表可以賣個好價錢。其實,早年的時候,「小黃餅」(圖:A0289)並不算印級茶。到了 1990 年代初,市場發現那「1970年代 - 黃色茶字 - 雲南七子餅茶」(圖:A0289)與「紅印」有傳承之處,於是稱之為「黃印」,加上餅模較小,故稱「小黃印」(圖:A0289)。說穿了,就是可以多賣幾塊錢。情況就好像今天,甚麼茶都要有棵「綠色的樹」之圖案一樣。幸而,情況還未算失控,因為暫時還沒有人把「綠大樹」稱之為「樹印」!

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  了解到「印級茶」的來由後,茶友就會明白為何近年的新茶,會煞有介事地把「紅印」、「藍印」、「黃印」等字眼,都當成茶名的印到外包紙去,生怕「此地無銀三百兩」。

  新茶市場出現的這些復古產品,大家都稱之為「復刻版紅印」、「復刻版藍印」,因為始終要與真正的「印級茶」區隔。如果茶友想了解真正的「印級茶」,浮雲已寫下了「紅印圓茶」、「藍印圓茶」等等的【網絡文章】,請自行參閱。

【此「印」不同彼印 】

  由是說,在早年品茗普洱茶的茶人心底裡,「印級茶」其實只能算到「小黃印」,因為茶質都勉強可以稱之為「印」,因為茶湯之中,確實能泡出所謂的:「印味」。

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  當世上的「小黃印」都賣得七七八八,賣家總要想些辨法來「印」一下,把某些後期的茶餅都列入印級之中,故事才可以延續下去,所以後來市場就出現了「雪印」、「小綠印」、甚至「橙印」。

  此時此刻,相信有些資深茶友或許想反駁一下,那麼「雪印青餅」該算老幾?這個話題,有點複雜,浮雲暫且留待日後再談;其實,凡喝過乾倉「雪印青餅」的茶友,都知道應不應該把它列入「印」系:「茶友們,你懂的!」。其實,浮雲也十分鐘愛「雪印青餅」的口味,「雪印青餅」肯定是 1980 年代的標竿好茶,只是好的程度,能否稱「印」而已。

  如果陳期廿年內的茶餅,都冠上了「印」,彷佛就好像皇帝加冕一樣,是神聖的、是另類的、是「高茶一等」的。其實,浮雲清楚,喝過它們的茶友都清楚,那是一個稱呼。不過,消費者受落,市場最終也被迫受落。老實說,稱乎 1980 年代的茶品為「印」,雖然勉強了一點,但始終超過 20 年陳期,還說的過去;但要稱呼一塊 1996 年產的茶品作「橙印」,浮雲認為,有違「印級茶」名字的命名原則。沒辨法,市場喜歡稱它為「橙印」,浮雲也只好照樣地說,否則叫它作「橙字中茶牌」,相信無幾個人會知道原來浮雲所指的是「橙印」。

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【茶品包裝特徵】

   竹筒裝一筒 7 餅有外包(橙色茶字)有內票有內飛(橙中橙)有窩底

【茶乾茶香】

  浮雲所收集到的「橙印」是「橙中橙」版本,意思是指內飛的茶字是「橙黃色」的。「橙印」另有「橙中綠」版本。浮雲這餅「橙印」是乾倉儲存多年,今天茶餅茶芽已轉金黃之色,整體呈橙栗色,乾淨乾爽。

  不過,乾淨就絕對代表是好喝的嗎?其實還得看茶底子。「橙中橙」的乾茶茶香,帶一點乾燥感、不開揚,像有點困著的侷促感,若光是乾茶茶香,不算討好怡人,與正統「印級茶」的優雅茶香,級數相差甚遠,稱它為「印」,只是當初市場攀龍附鳳的結果。

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【開茶茶香與湯色】

  幸好,熱水注下去了,茶算甦醒了一點,透出乾倉茶的氣息,沒有半點雜氣味,帶有乾倉陳香味(少許),茶香特殊、蠻優雅,可惜較弱勢,並不算厚實,只屬不過不失。稍為冷卻後,茶香之中帶有少許微甜的青茶韻味,挺討好。

  茶湯是自然陳化之清澈、通透、橙栗紅之色。湯面飄來輕微的梅子香韻,略有驚喜,但嫌未夠陳味。

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【茶湯滋味】

  茶水入口,感應到非常乾倉的口味。入口爽、滑、甜,青澀味已轉化,帶些許微酸茶韻,略欠回韻,水質顯然單薄,未夠厚實滋潤。不過,整體口感尚算爽爽朗朗,並不抗拒,因為那已是陳年舊物,正所謂「爛船還有三根釘,茶底雖弱,年份搭夠」。﹝普通話 / 國語:「瘦死的駱駝比馬大,茶底不足,年份補足」﹞

【結語】

  因此,浮雲認為,「橙印」茶質中規中矩,不過不失,也談不上驚為天人,因為始終這只是 1996 年之作品。如果,市場稱它為「96橙字中茶牌」,浮雲沒有甚麼意見。可是,此茶卻被冠上「印級茶」之名,怪哉!

2011年12月18日 謹評

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