2010 浮雲配方 - 古韻新姿 (2011年2月10日)

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零一零年八月份,一位投資者朋友前來探望,與浮雲了解普洱茶的投資性質。言談間,浮雲提及到普洱茶要增值,除了若干的陳化時間外,普洱茶的茶底也很重要。雖然,現在大樹茶的茶材昂貴,但長遠而言,只要轉化理想,就可以有不錯的回報。在今天超低利率的年代,投資者朋友竟然忽發奇想地問浮雲:「可否拼配出一款不錯的大樹茶來?

  對浮雲而言,拼配是不難的,只是把茶拼配好了後,如沒有雄厚的資金把配方量產出來,那種配方只是閉門造車,只屬於喝幾泡的玩樂配方而已。沒想到,投資者朋友竟然認真起來,只要是好的配方,他願意出資量產,而且把這批茶收藏十多載,都不成問題。得到了朋友的協助,「浮雲配方」就此得以實行。

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【浮雲配方】

  「浮雲配方」屬於大樹茶拼配系列,配方由浮雲決定;而產品的設計、包裝、以至生產,則由投資者決定。這是與「浮雲青」不同的系列。「浮雲青」主要是以茶園茶為基礎的拼配茶;「浮雲配方」則是以大樹茶為基礎的拼配茶。由於要量產大樹茶茶餅的成本不菲,「浮雲配方」生產後,主要的收藏者是投資者朋友。

【談拼配】

  不少茶友都會問:「對於一餅普洱茶而言,究竟使用單一茶菁好,還是拼配茶菁的好?

  其實不同山頭所出產的普洱茶原材料都有它一定的特色,有些山頭的茶材主「香氣」;有些主「水質」;有些則主「苦澀」;而有些卻主「茶韻」。因此,若要求單一茶菁可以在茶湯之中完全表現出「茶香」、「茶韻」、「水甜」、「回甘」及「喉韻」,並非不可能,只是要在市場上找到有這麼均衡口味的一種茶材,那是非常困難,因為集上述條件於一身的茶菁之數量非常稀少,即使找到了,也可能只有少於一噸〈也許只能壓成千多餅而已),且價格肯定高昂。面對成千上萬的普洱茶愛好者,一千多餅茶又怎麼能夠滿足需求呢!

  拼配茶的好處就是取得各種茶材的優點,憑經驗按適當的比例,把不同山頭的茶材,拼配成一餅集各山頭精髓的茶餅,希望能夠在茶湯之中,表現出豐富而且多變的茶韻,這就是拼配茶之美。

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【2010 浮雲配方 - 原茶材】

  2010年9月8日,收到了各山頭的茶材後,浮雲就與朋友一起認真地拼配起來。那天,我們一共試了十多款的原茶材,包括(不分先後):猛海、邦盆、賀開、猛宋、南糯、蠻磚、易武、江城、落水洞、曼龍、彎弓、麻黑、張家彎、景邁。這些茶材的口味各有不同,為求得色香味俱全的茶湯,浮雲最終挑選了以下茶材,並按適當比例調配出「浮雲配方」:

【「古韻新姿」的由來】

  那天,與投資者朋友喝了不少2010年新茶原材料,實在是喝到天翻地覆;經過一番努力,把茶材及比例定下來,再將比例微調後,終於不負所望,決定了配方。之後,還得泡一回舊茶,慰勞一下我們的鐵胃。

  此茶就是由上述 6 種大樹茶茶材,按適當的比例拼配而成,由朋友取名「古韻新姿」(Ancient Beauty in New Phase),喻意「以現代的併配及包裝,重新演繹宜古宜今的普洱茶」內票(A1736)中闡述了:「...雲南名山佳茗,皆高山古樹,合作拼配甲乙得此配方。茶湯澄清、回甘生津、滋味悠長。命名『古韻新姿』神品偶得。謹供諸同好焉。」。

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【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」包裝特色】

  投資者朋友參考了古董茶的竹筒包裝方法,要求以 6 條竹篾來綑扎茶筒。因此,茶筒外形扎實漂亮,而且竹篾的綑扎結,也是參照古董茶的蝴蝶結,甚具特色。為確保茶品在未來這幾十年的陳化過程中免受過多水份的侵擾,朋友決定使用雙層包裝紙,這又增加了一定的成本,真是不惜工本。

【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」外觀特徵】

  此茶選用了傳統的石模壓製,可從茶餅邊緣看到,餅厚渾圓(A1743),並於茶餅埋有一張內飛,寫上壓製日期「2010.10」(A1738),童叟無欺。

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【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」湯質茶韻】

  「2010 浮雲配方 - 古韻新姿」開茶茶香清幽,入口清甜潤澤、厚實而悠長,是這茶的一大特色。雖然有些茶材,獨立泡起來香氣柔弱,但由於配方之中併了其他香氣尚佳的茶材,所以經過併配後,就可以得出到不錯的茶香,這就是拼配技術的可愛之處。

  湯色呈淺金黃色(A1744)。若現時品飲此茶,會感受到大樹茶湯之厚水及圓潤感,這是來自茶水特徵為厚水的易武茶材(落水洞、張家灣及麻黑);水厚的同時,也能感受到茶湯中的微澀(邦盆)。按適當比例配製後的大樹茶茶餅,其茶湯濃稠、飽滿、具膠質,細細品嚐,會發現茶湯中有微微清爽的橄欖香(也許是來自多種茶材經拼配後之結果,非來自單一茶菁,這也是拼配茶之美),優雅是也。

  喝後,口感清新爽朗,輕輕回甘,甘味留在舌面,生津可口。

  此茶拼配壓製後,雖然大貨早已在2011年1月份到了香港,但仍得在茶倉內先散散水氣,穩定茶質。浮雲反覆試了好幾次,認為茶質穩定了,才算任務完成。製作好茶,真的要配合天時、地利、人和;不單要有好茶材,也要有資金與耐心,更要想辦法把茶價設定在一般茶友的經濟能力負擔範圍內。因此,即使是老黃賣瓜,浮雲也如是說:「此配方,不易得也」

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【2010 浮雲配方 - 「古韻新姿」何處有售?】(2011年數量限定)

  雖然此茶總量約有二千多餅,但由於配方不錯,朋友本身蠻喜愛,加上製作成本不菲,所以投資者朋友的原屬意先藏上幾年,才開始釋出市場。不過,浮雲建議,此茶是 2010年的配方,就應該於生產後推出小量作為流通,好讓喜歡自家藏茶的同好,都有機會一同欣賞拼配大樹茶餅之美,也讓茶友知道此茶最初的味道是怎樣的。結果,朋友願意在 2011 年分享 100 餅給喜歡此茶之同好。

  由於資金是朋友的,最終可以釋出多少餅全由朋友決定,浮雲左右不了。基於 2011 年的可售量不多、也為了方便茶友可以較容易試喝到此茶,浮雲把這 100 餅的數量,全數交予香港九龍城仙福茗茶,代理發售。詳情如下:

【獨家代理(2011-2013)】

茶店:仙福茗茶
地址:香港九龍城打鼓嶺道83號鋪
電話:(852) 2320-8739

【2011年度之配額】
訂價:HK$260 一餅(400g)
數量: 100 餅(2011年數額限定)【註:浮雲衷心感謝各位支持,2011年配額已經全部售罄,謝謝。】

【2012年度之配額】
訂價:HK$380 一餅(400g)
數量: 42 餅(2012年數額限定)【註:浮雲衷心感謝各位支持,2012年配額已經全部售罄,謝謝。】

【2013年度之配額】
訂價:HK$500 一餅(400g)
數量: 42 餅(2013年數額限定)【註:浮雲衷心感謝各位支持,2013年配額已經全部售罄,謝謝。】

【2014年度之配額】
標準價:HK$(未定價) 一餅(400g)
數量: 0 餅(2014年沒有供應)【註:浮雲衷心感謝各位多年來的支持,2014年投資者決定不釋出此茶,故 2014 年度之配額為 0。不便之處,敬請原諒。

【2015年度之配額】
標準價:HK$(未定價) 一餅(400g)
數量: 0 餅(2015年沒有供應)【註:浮雲衷心感謝各位多年來的支持,2015年投資者決定不釋出此茶,故 2015 年度之配額為 0。不便之處,敬請原諒。

【《浮雲茶館》門市 (2016 - 現在)】

茶店:《浮雲茶館》 - 荃灣 G15 門市
地址:香港荃灣沙咀道362號全發商業大廈地下全發商場 G15 鋪
電話:(852) 2421-7542

【2016年度之配額】
訂價:HK$1,280 一餅(400g)
特價:HK$1,111 一餅(400g)
數量: 42 餅(2016年數額限定)【註:浮雲衷心感謝各位支持,2016年配額已經全部售罄,謝謝。】

【2017年度之配額】
訂價:HK$1,380 一餅(400g)
數量: 28 餅(2017年數額限定)【註:浮雲衷心感謝各位支持,2017年配額已經全部售罄,謝謝。】

2011年02月10日
2012年01月07日更新
2013年01月06日更新
2013年12月18日更新
2016年11月09日更新
2017年03月08日更新

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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