再看 2001 年下關 8853 青餅 (2010年9月28日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 洱茶,尤其是陳年普洱茶,之所以迷人,是因普洱茶有陳化的可能性。雖然今天把一餅普洱茶買回家後,也許口味未盡人意,但經過若干年的儲存後,也許口味會變得相當吸引(正確茶品及正確儲存),價格不單止上揚,更可能難於在市場購買得到。因此,新進的茶友就會比較焦急,希望可以在中低價的時候,買入一些有陳化潛質的新生普洱茶;一方面是為自己未來省錢,另一方面是不用到市場追逐某一款茶品。

  一位舊朋友,年初開始愛上了普洱茶,知道浮雲與普洱茶有淵源,五月份的時候,跑來問浮雲圖中茶品的茶質如何。浮雲告訴朋友,以前評過它,只屬不過不失之列,還是那句話:「你老哥有錢,又喜歡的話,買幾筒玩玩無妨。」沒想過,幾個月後,這位急進的普洱茶新手已經在市場上面吸納了好幾筒回來(9月份的時候),再特意拿來請教浮雲,問可否收集一百幾十餅來給退休時天天品茗,因為他實在喜歡現在的味道,只是不知它將來會如何,於是浮雲把以往的茶評先讓他看看,再認真地品品他所買到的茶,再作結論,順道寫一篇關於此茶的報告,放在網絡上,公諸同好。

  2001 年下關 8853 青餅(復刻版),浮雲在第23期、第25期與第26期《普洱壺藝》雜誌的華山茶評,都有盲飲過此茶,給予的分數都很穩定平均:70分(第23期,茶編號:B5)、75分(第25期,茶編號:D9)及70分(第26期,茶編號:G06),浮雲先把華山論茶的茶評節錄如下:

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【第23期華山茶評/2007年12月號/茶編號:B5/70分】

「茶乾狀態乾淨結實,茶芽不多,乾茶香味,微甜輕潤不過不失,恰到好處。開茶茶香清香微甜,有收斂且沉實不揚,青澀茶香呈柔性,不算刺鼻。剛注水的葉底散發出同樣沉實而有力的香氣。茶湯色淺橙紅色,口感清甜,雖然澀度低,甜度足,可是湯水略簿,回甘也薄,口感維持不長,喝後有種水水的感覺,唯只好評予表現—般。(第23期華山茶評/茶編號:B5/70分)。」

【第25期華山茶評/2008年6月號/茶編號:D9/75分】

「茶乾緊壓度稍高,帶有香甜味,茶菁選料幼細,茶芽不多。開茶的茶氣溫文優雅,可惜不太明顯,欠缺一種爽朗之感覺。湯色呈淺栗,茶湯清爽,味較淡、略薄,水質甜,沒有明顯的不尋常之味,不過不失。(第25期華山茶評/茶編號:D9/75分)。」

【第26期華山茶評/2008年9月號/茶編號:G06/70分】

「茶乾緊壓非常堅實,難以用雙手撥開,需要有工具的協助才行。茶葉帶有原始的滇青香,條索幼小而有布紋,像似是鐵餅系的茶品。開茶時,香氣具有一種苦澀感,較有刺激性、具有擴張力但並不溫柔。茶湯呈中等琥珀色,亮麗、透徹。茶湯帶來質厚棉潤的口感,唯其苦澀感停留在口腔的時間稍長,未能快速轉化,讓人喝後留有一種苦底的感覺。或許會有人認為那是一種「回甘」,但筆者認為這是一種仍然需要時間讓其完成轉化的苦底。(第26期華山茶評/茶編號:G06/70分)。」

【舊朋友於 2010 年買到的 2001 年下關 8853 青餅/80分】

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  初試舊朋友的 2001 年下關 8853 青餅,與記憶相比,感覺是另一回事,差別是向好的,比以往所試到的為佳,可能與朋友買到的茶品樣本有關,因為看到扎著竹殼的鐵絲也沒有鐵鏽的痕跡,證明此茶所儲存的地方,非常乾燥乾淨。

  茶乾香氣微甜,帶輕煙味,那是下關茶的併配特色,這些煙味,日子久了就會轉化,不必擔心。在餅面可以看到,併上的茶芽也不少,整體併配風格屬於幼細者。雖然此茶已陳化約十年,但緊壓度仍然很高,需要開茶工具的協助,方可以撥開。注下熱水,蓋碗飄來陣陣蜜甜柔和之香氣。事實上,朋友買到這批的,茶香確實是比浮雲以往所試的為好,當然,還要喝過才可以下定論。

  茶湯呈橙紅,開始有轉向栗色的傾向,茶湯面的香氣也挺柔和舒適的。重點來了,茶還是要喝的:茶湯質表現輕柔、微澀、微甜,回甘還好,只是湯質較為薄了一點,與印象中的相若,也許,清甜是此茶的最大特色;若喜歡茶湯清甜的茶友,會喜歡此茶。

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【給舊朋友的建議】

  茶雖然挺好喝,但還得與價格掛鉤,才可以知道茶的性價比如何。

  舊朋友沒有告訴浮雲他用多少人民幣來買這餅茶。浮雲分析給他的結論是:茶是用來喝的,購買普洱茶的價值是它「已陳化茶質部分」,也就是「當中的時間值」。因此,即使一餅茶很好喝,花太多的銀子去換取,苦了自己的經濟,也是不健康的。

  根據浮雲的品茗經驗,與其他同年期的 2001 年茶品作出比較,另一款較多茶友喜歡的是【2001年原野香】。2001的原野香大約市場價格是一千元人民幣一餅。浮雲認為,「2001年原野香」的茶質比「2001 年下關 8853 青餅」為佳,因此「2001 年下關 8853 青餅」應該有些許折讓價格,故此,「2001 年下關 8853 青餅」的2010年合理價格應介乎於 700 人民幣至 800 人民幣一餅。無論如何,這茶也快將十年了,將進入另一陳化階段,接近一千元人民幣一餅也將是不久將來的事。


2010年9月28日
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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