一九九九年下關中茶牌繁體字鐵餅 (2007年9月16日)

按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480 關中茶牌雲南七子餅茶,不論是「無窩乳釘鐵餅」或是「布紋窩底」(近年市場俗稱「泡餅」)之版本,都因應其緊壓程度而得名,其堅實如鐵的狀態,故市場把這類茶品一統命名為「鐵餅」茶。

  有外包紙的下關中茶牌雲南七子餅茶,最早出現的是「中茶牌簡體字」(詳文另見:2006-02-07 【中茶牌簡繁體-圖文論述 2006】【浮雲藏茶.網絡文章】),這些市場稱為「中茶簡體」的茶餅,與一九七零年代的七子小黃印茶餅屬於同一時期。

  以「中茶牌簡體字」作為外包紙的茶餅,最早出現的餅模型態是「無窩乳釘平底模」,市場稱之為「七子鐵餅」或「中茶簡體.平底模」(可能是由一九七零年代初的昆明茶廠壓製,因此這類一九七零年代的鐵餅茶,仍有另一稱呼:「七零昆鐵」)〔更多相關圖片:A0305 ~ A0313〕。由於「七子鐵餅」早年的保存狀態不佳,以致今天具有品茗樂趣存世的「七子鐵餅」數量並不足夠,因此市場上曾經品茗過優質的「七子鐵餅」的普洱藏家,都對「七子鐵餅」愛不釋手。

【一九九九年下關中茶牌繁體字鐵餅】

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  浮雲經常強調的一個概念,也就是「舊茶也是從新茶陳化而來的」。陳年普舊洱茶當今價值不菲,是單純的炒作結果嗎?

  陳年普洱茶的價格其實只是簡單的供求現像之反映。在一九九零年代初,陳年普洱茶未被世人重拾,認識普洱茶的人很少,所以才會出現幾十年陳期的「一九五零年代紅印」只需要港幣幾百至一千的市場現象;今天,「一九五零年代紅印」追求者眾,售價屢創新高也不乏人問津(以今天2007年9月來說,紅印市價約為港幣八萬元一餅),仍然有不少富豪樂於此道。近年認識到陳年普洱茶的「香、醇、甜、滑、爽」的人多了不少,以致真正的老陳茶供不應求,價格在短短的兩年間翻了好幾翻,使老茶變得不容易接觸得到。價位高,固之然是其中一個原因,但缺貨的問題更是嚴重,有時候甚至乎有錢都求不得一餅真正乾淨的陳年老茶餅。因此,普洱茶友最著急的是如何找出一些未被市場認識,但可以作為老茶的後接茶餅,作為幾年後當手上的老茶喝光了以後,不致使自己的用茶量出現斷層,尋茶成為了普洱茶新手最逼切的議題,如何在價格最佔優的情況下購得心愛的陳年普洱茶作日後之用,更是值得關注。

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  回顧普洱茶近二十年的歷史,今天各位普洱茶愛好者追求的老茶品,都全部曾經歷過一千港元一餅的價格(包括宋聘、紅印、藍印、黃印、中茶簡體字),因為這些茶餅都年青過,都曾被市場冷落地對待過,因為當年的市場沒有追求,所以價格不高。問題只是,當它們在約一千港元一餅的時候,你已經有接觸普洱茶、收藏普洱茶嗎?即使有接觸普洱茶,你會否狠狠地買下足夠的數量來供自己日後使用呢?

  好茶有人買,茶商的存貨越來越少,就會惜售(不捨得賣清光)。好茶對老手來說,基本上不難分辨出來的,經驗豐富的茶人是可以把有潛質的普洱茶喝的出來,苦了的只是新手,在浩瀚的普洱茶海,都不知如何選擇。現在一餅「一九九九年下關中茶牌繁體字鐵餅」的市價(2007年9月)已經介乎港幣$1,500 至 $1,800 之間(US$192 ~US$230),值不值得購買,是很視乎品茶人的經濟能力。當茶品理想的口味出現時,市場的追求者自然會出現,因此,價格再往上調整只是早晚的問題。在現階段2007年,如果可以在港幣1,200至1,500之間購得少量作日後自用,那已經是很不錯的了。再過三至四年,此茶突破二千港元一餅的關口,看來是有此機會的,但到時候的飲用成本就會變得相對地高昂。因此,如果今天認為不值得收集的,那就不應該考慮此茶,否則就有違自存茶的意義。

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【一九九九繁體字鐵餅茶的口感表現】

  一九九九繁體字鐵餅茶,浮雲在第十五期《普洱壺藝》的茶評當中(2005年8月號),有以下評語,修訂並節錄如下:

  「一九九九繁體字鐵餅茶,是以下關傳統茶菁用料製作。質重且陳味初現,體現於其口感、香氣與茶韻。

  入口之時,茶膠質厚重,茶湯帶著青蜜甜香,茶香久聚而不散,雖具苦澀卻顯得質優味足,加上茶韻略現陳味,故不但於入口時可感到其苦澀感已收斂,茶湯入口後能化甘轉甜,此茶擁有不錯的後續陳化能力。

  其香氣由開茶至喝後均顯得沉實而悠揚,並開始散發出一股下關陳茶的香氣,剛強有力的背後,帶有一點柔柔的茶韻,為品茗樂趣添上驚喜。茶香在口腔中良久而不散,讓人在呼氣時,猶如感受到初開之蘭,那股將要變化的香氣,若要說喝普洱茶之樂趣,可謂莫過於此。雖然此茶仍以「青甘茶香」為主,故以陳香四溢稱之,乃言之尚早,但細心一想,陳年普洱茶乃由優質新茶轉化而來的,其茶質之豐富,可說是優質的茶底,為其日後的陳化奠定基礎。按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480按下圖片取得640x480解像度 Click to view 640x480

  此「一九九九繁體字鐵餅茶」雖說是新茶,但卻是有趣,喝後是有股像喝老茶般的熱力在身上流走,口中爽而甜蜜的感覺久久不退。令浮雲感到驚訝的是,這一九九九年茶(以輕入倉的茶品來作基準),不像一般不夠年份的新茶般的刺激性很大,喝後胃子立即作出投訴,倒反而胃子是和和暖暖的,令人很舒服(以輕入倉者為基準,純乾倉者可能仍會引起不適)。當然,這可能又是時間的功勞,剛好此茶跳過了七年一躍的陳化關口,的確不像一般的新茶。此茶的口感算是蠻豐富的,茶餅所使用的茶菁的底蘊是不錯的,值得茶友注意。

  由上次雜誌茶評後兩年,在2007年9月的今天,浮雲再次評鑑這個茶時,已發現開始有陳茶之韻,泡水長、爽甜、口感變佳,以及與回甘都很不錯。「七子鐵餅」與「一九九九繁體字鐵餅茶」都是鐵餅系茶,浮雲認為此茶的茶韻味與「七子鐵餅」有著影子和一脈相承之地方,浮雲曾嚐試以此二茶作出一個對比,發現「七子鐵餅」與「一九九九繁體字鐵餅茶」茶菁的整體感,是有著傳承的感覺。

【此茶的基本資料】

下關茶廠、紙筒無內飛、無內票、釘底無窩、鐵餅模。

【買茶要點】

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  在圖A0350中,可以見到的是這「一九九九繁體字鐵餅茶」質素並不穩定,有些有入倉、有些則漂亮乾淨沒有入倉,這是乎合當時二千年時,普洱茶未熱絡前,茶商對茶的儲存不甚注意,而且這些常規貨,也是常拿來入倉之作。較為乾身的茶餅,可以視為逃過入倉的厄運。

  因此,浮雲買到這些茶時,有些原筒者,有些乾淨漂亮到不得了,還是青澀無比的(如圖A0350中註明的乾倉者)。以這種青澀的狀態,多放10年後才品飲,就會表現十分理想了。

  而另外一些有輕微白霜的(如圖A0358),程度輕微者是可以接受的,退倉後都可以縮短儲存期,快一點可以品茗。如遇上輕入倉者,不妨撥開裡面看看,如果屬十分輕微者,則還需要5年時間,應該可以的了。從葉底圖來看,茶葉雖然因為受潮的關係而變紅,但係仍是青綠帶紅,證明茶餅仲有得陳化下去。因此,只要存下入倉的和乾倉的,相信這就解決了五至十年後,當手上的老茶都喝的越來越少時,這個茶就可以替上。

  入倉的,有入倉的風味(只要不過份濕倉);可是乾倉的或只是輕微入倉的,仍未適合未來五年內經常使用。如有心自存此茶十年至十五年,加以它已有的年份,當它接近二十至二十五年茶的時候,就肯定不會是今天茶商願意出售的價格。

  浮雲再一次強調,如果今天你認為此茶不是你那杯茶或此茶已經超越你的財政預算案,就不要追買,更不用考慮此茶。 浮雲是反對普洱茶愛好者在怕輸蝕的心態下大量購入、盲目追捧高價茶,只有消費者理性地消費普洱茶,茶價方可以合理地反映其年份價值。優質的陳年舊普洱茶貴價,是應該的,是因為年份因素所致,但並不是貴至一個不合理且不能令人負擔的地步。所以,請不要盲目地去追求此茶。

  如出一徹,二零零三年時,浮雲在網絡寫「八八青餅」時,當時我也勸喻,如果認為八八青餅一餅售價港幣六佰七十二元(HK$672)是不值的,那就以後都不要買。因此,今天八八青餅,究竟是八千或一萬人民幣一餅,根本與當時的決定亳無關係,那還不是你那杯茶。

  其實,喝茶要喝的輕鬆無壓力,才是真正的喝茶。如果對普洱茶要求不高的,一些二百元到三百元港幣一斤的散茶,其實也是不錯的選擇!

  道理就如一萬多港元一架的舊汽車,不是一樣可以代步嗎?問題只欠駕駛樂趣而已!

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【推介原因分析】

第一、一九九零年代的茶,相較今天的普洱茶,茶質尚算可以,不過不失,即使只是當年的常規貨,由於當年的產量不高,所以採摘到的茶葉,可能只是普通貨色,也可能比今天的為好。

第二、一款一九九九年的普洱青茶,到了2008年就已是九年茶,看看同期的1999茶,互相比較一下價格? 綠大樹系列,現在可能要人民幣二千元一餅。這是正宗的下關茶廠的茶品,比同期茶的茶價有折讓,是合理的, 但市場力量會不會於幾年後把它推向另一高價境地,則有待時間去證實。

第三、推介這一隻一九九零年代末期的茶是因為浮雲認為此茶日後相信也不可能低於今天的價格。 雖說國內市場的普洱茶價最近是跌下來了,但只是拉低一些過份地被炒作的2007年茶,舊茶和老茶紿終都是稀少, 老一代的茶,當年產量低,較有質素是事實。只要新普洱調整完成,這些茶今年本應有的升幅受到壓抑,就會在日後追落後, 到時就會好像火箭般地上升,令人難以置信。

第四、雲南有些名牌產區的新茶,光是茶菁已經要三、四百人民幣一公斤,還只是新茶而已,沒有陳化的年份, 當天出廠就要幾百港元一餅,賣到消費者手中就要變成四、五百,已存放九年陳期的一九九九年下關繁體字鐵餅茶,一千多港元, 值不值得以一千多港元購買九年的光陰,別人的時間,則要量力而為。

第五、當一九九九年的猛海標竿茶,如九九綠大樹,日後再被拉高超過二千元人民幣一塊時,一九九九年的下關正廠繁體字鐵餅茶 就自然會出現相對地便宜的現象,因為到那個時候,此茶已不再是九年茶了。

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【鐵餅的前瞻性】

  有時候,做人和藏茶的道理,也有一脈相承的地方。人總有不盡如意的時候,但只要努力不懈,不自怨自艾,總有苦盡甘來的境地。收藏陳年普洱茶的道理,浮雲認為也是相似的。雖然浮雲不能早一點認識普洱茶,不可以用廉宜的價錢收藏古董茶餅,但只要仔細地想一想,也不難發現陳年的老普洱茶是如何陳化而來?說實在的,要不是有新的青餅茶經時間歲月洗禮及前人努力,我們又怎能享受人人都愛喝的優質陳年普洱茶。浮雲從決定要自藏普洱茶時,就選擇了一些尚未陳化完成,但應該有潛質的茶來收藏,比如中茶簡繁系列及一些七子茶餅系列。經過這好些年來的收藏實踐,發現只要藏茶得當(自家藏茶方法,可參考浮雲在第十期第十一期發表的「自家藏普洱茶」上篇及下篇),本來青澀無比的茶,都可以有成熟可喝的一天。李白的故事說明得最好:「只要有恆心,鐵柱磨成針」,問題只是:茶友有這耐心去等待嗎?

評級(五星為最高):

2007年9月16日
浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.網絡文章】
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【浮雲藏茶.自家圖區】
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